日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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葡萄が余ったら・・・・



     
       台風一過で今朝は見事なほど空がクリーン。
       秋も本格になってきた感じがします。
      
     
       深まる秋を楽しむにはやはり家でしっぽりワインを呑みながら
       お気に入りの音楽を聴いてアンニュイな夜を過ごしたいものです・・・・が現実は
       なかなか・・・・


       先日築地で格安のフルーツを買い込み食べきれずに余ってしまったのが葡萄達。
      (巨峰とカイジ)同じブドウでもワインなら余ることはないのにね(苦笑)

       その葡萄たちは、ジャム、ジュースに変身し、この夜はソースと化しました。

      
       ワインもそれに合わせ軽めのピノ。
       先日のニコラポテルのシャルドネに続きピノノワール。昨今カーブドリラックスでの
       ワイン買いが我が家のセラーを占めています。
       お手軽な品揃えもさすがですが、それなりのものがサプライズ価格で買える時も
       あったり常に商品を動かしているカーブドリラックスさんにはちょこちょこ伺います。
       通販もありますので良かったら是非。
       
      
c0120866_1049775.jpg


       さてニコラのピノと葡萄ソースの相性はどうでしょう。
c0120866_10454574.jpg

       ・・・・とその前にこちらのソースのレシピはこのサイトです。
       多少アレンジしています。生クリームは少なめにし、葡萄は巨峰・カイジの2種使用。
       無添加コンソメを少々加え煮詰めました★

       で、ワイン。煮詰めた生クリームと葡萄の甘さが、2006と言う比較的近いビンテージでも
       むしろ良いくらい合いまった。
       酸味の強さはちょっとジブン的にはきつかったけど、香りのキューティーな雰囲気は
       葡萄ソースと更に味わい深く頂けました★
by minoise29jp | 2009-10-08 23:11 | wine