日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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日々是呑む・・・



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     雨よりも、雪よりも、何よりも風が嫌いなんです!!
     春の嵐には参ります。特にこのエリア風通しが良すぎます(晴海エリアよりはまだマシですが・・・)
     もしや風に当たりすぎて自暴自棄になっている?
     いえっ、別に・・・・苦笑。呑んだら忘れますもの。おほほっ、っで日々是呑む♪

     3連休しっかり頂きました。初日はマリオはんと、残り二日は家呑み。
     カーヴドリラックスで、ジャケ買いならぬ、決め買い?でDomaine Jean Collet et Fils
     CHABLIS プルミエクリュ モンテ・ド・トネール2006
     最近すっかり白派になっている。わからないでもないのは、完全に肉食より魚貝・菜食ってやつ。
     ジャン・コレのモンテ・ド・トネール、シャブリらしいシャブリの造り手シャブリの典型言われるのが
     わかります。さすが・・・・

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     さてお供はこちら↑。
     ムール貝をふんだんに牡蠣、帆立を忍ばせたグラタン。ソースは今嵌まっている米粉を使用♪
     米粉は小麦粉よりもっちり、甘みがあるように思えます。日本の自給率UP目指して米粉を使いましょう♪
     って別にその関係のまわし者ではありません(@_@;)

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     そしてパスタはホタルイカとウドのスパゲティーニ★
     シャブリとのマリアージュもそうですが、ホタルイカとウドのマリアージュが乙です。
     
     両者ともシャブリでオイシイ味わいなり~     


     翌日は手抜きで“黒豚しゃぶしゃぶ”ときたので、やはりリラックスで購入したこちらを合わせて・・・・
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     サンテステフのシャトー・フェラン・セギュール(クリュ・ブルジョワ)のセカンドFrank Phelan1996 
     
     サンテステフは久しぶり。いわゆる皮っぽい、獣臭のボルドー的な香りを感じられたのですが
     口に含んでみると、あらあらっ、香りとは正反対。タンニンより酸がとても強く、う~ん、期待外れ?!
     かぁ~、と思いきや、しゃぶしゃぶDEオリジナル胡麻だれには酸が逆に味わいを盛り上げてくれました♪
     結果オーライ◎ってとこ。

     
by minoise29jp | 2010-03-24 13:01 | wine | Comments(0)