日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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主役は・・・・?


      今夏の猛暑で野菜の高騰が続く今日この頃ですが、自然には敵わないのは当然なので
      あまりネガティブにならずに、秋の旬を上手に取り入れ美味しい季節を楽しみたいもんですね。

      これからの季節ウエイト増は覚悟で(笑)年末まで(気が早い?!)がっつり行きたいと思ってます

      さて秋~冬にかけて活躍のお鍋。今年もNEWレシピなんか登場しちゃったりするんでしょうか
      鍋業界の行方は・・・(*^_^*)
      ということで、The鍋!!というわけでもないですが、早速スキヤキ♪

      スキヤキのお肉くらいは清水でお財布も気にせず(ホントはとても気になりますが・・・苦笑)
      いきましょか。
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      オリジナルの割りしたは煮切り酒たっぷり使用して甘さ控えめ。

      最近活動的な身なもんで、モチベーションを上げるためにプチご褒美の具材は・・・

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      この日肉より高価な秋の味覚の代表こと“MATSUTAKE~"でスキヤキ。うひっ♪
      スキヤキと松茸。なんて相性が良いのでしょう。
      松茸のシャキシャキ感!!好きです・・・・

      そしてスキヤキと言えばワイン。これからの季節、赤ワインなしではいけません
      (夏場、白を飲みすぎたのか?!)
      
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  Chateau Branaire Ducru 1999AOC Saint-Julien Grand Cru Classe en 1855 du Medoc
      パーカーベタボメ?格付け4級とは思えない香り高い深みのあるブラネール デュクリュ。
      香りだけで酔う・・・って本当にあります。幼少の頃からなぜか嗅覚だけは優れてましたので(・。・;

      お肉、松茸、ワイン・・・・

      この日の主役は一体・・・・?


      やはり“松茸”でしょうか♪

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      国産(現在岩手産)には届かず、韓国産ですが、スキヤキにするなら十分というか、韓国産
      かなりレベル高いです。
      見た目国産、香り、味わいとも同レベル。
      因みに↑より大き目の1本の価格が国産で¥4000ほど。
      韓国産は少し小ぶりで4本で¥5000ほど・・・・
by minoise29jp | 2010-10-05 09:35 | cooking class | Comments(0)