日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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My 塩こうじ....

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我が家ですっかり定番の塩こうじ。
今では塩の代わりに、ほぼ塩こうじを使います。本当に万能調味料です。
煮物に、炒め物に、パスタに....味わいが一段と深まります。

そんな塩こうじプチレッスンをしてきました。
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塩こうじの原点、米こうじ。この米こうじによって塩こうじの出来は全く違います。
今迄数カ所から取り寄せ作ってみましたが、今回使用の新潟の某所の米こうじ。
香り豊かで、こうじもほぐしやすく気に入りました、
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また塩こうじに大事な塩。この塩が決めて!です。私的には少々粗塩(天然で海のものがオススメ)
が良いかと...
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そして水。ミネラルウォーターがオススメです(出来れば軟水)

と言う事で、以前何度か英語DE COOKING LESSONをしたマーチン宅を塩こうじワールド
にしてみました。
有機、自然派のマーチンに塩こうじはマッチしたようです。

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簡単な野菜漬けを作り、他に梅かつおのお漬け物をレッスン。
もちろん、ワイン片手に♪プチレッスンですから(笑)

ところでこのお宅、この夜はファミリーで食事@家でした。
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レッスン後、マーチンこと男の料理が始まり....








帰るつもりが、ワインが進むにつれ
しかもマーチンの料理があまりにも美味しそうで....
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これ食べてから帰る?なーんて、既にお尻にコケが生え....
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コレ観たらやはり頂かなきゃ!!でしょ。
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結局、レッスンからすっかりおもてなしされてしまいました。
これでいいのか?これでいいのだ。きっと....来週も決行予定?
by minoise29jp | 2011-06-08 07:38 | cooking class | Comments(0)