日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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夏のオフ会〜Cooking with Koji-salt

先週の隅田川花火大会でぶっちぎり‼夏の週末も今週(昨日)までがピークな私ですが、本日は
久しぶりにリセットできた日曜日。
一日引き蘢りにて、周囲の身辺整理⁈何〜?

と言うことで今週末、昨日は昼から懐かしの会社同僚とランチ。夜は更に旧友と柴大将のお店だくだくで盛り上がり
アルチューハイマーもエンドレス(笑)

一昨日は働く異業種交流会?なんて大袈裟なものではないですが、キャリアウーマン達と
塩こうじ料理にてオフ会@我が家。
試食も兼ねて沢山食べて頂きました。

今回のテーマはフルーツと塩こうじのコラボ。フルーツにとても合うんですよね〜塩こうじって。
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まずは桃と生ハムの塩こうじサラダ

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そして、今嵌っているのがスイカ。
塩こうじのスイカスープはガスパチョ風に☆

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久しぶりに作ったのは塩こうじで1週間ほどつけた豆腐。
これは、クリームチーズのように変身してくれる正に発酵食品♫

帆立のグリルには塩こうじを使った枝豆とじゃ芋のソースを添えて。
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夏ですから、ジュレは欠かせません。枝豆、長芋、トマト...などで野菜のジュレ。
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スイカと言えばもう一品。デザートにはスイカのシャーベット。
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他、ここ最近2、3度作ったシラスの塩こうじカッペリーニや蟹とチーズの春巻きなど...


ワインは夏らしく、アルザスのリースリングと
イタリアSa Perda Bianca IGT 2006 FEUDI DELLA MEDUSA2006
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イタリアの白ワインは久しぶりですが、このワインなかなか素晴らしい。
シャルドネ80%マルヴァジア20%なんですが、樽香の感じられるしっかりしたテイストついでに
ボリューム感とエレガントな雰囲気がmixされてイタリアらしからぬ⁉繊細な良いお味。

異業種トークとワインもすすみました.....またか(汗)

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熱帯夜に相応しいプロテアを飾り....
c0120866_18141580.jpg 
夏のオフ会のテーブルは働く女子に優しい雰囲気で。。。。
バックミュージックはやはりボッサ♬
by minoise29jp | 2012-08-05 21:57 | cooking class | Comments(2)
Commented by KAZUMI at 2012-08-06 10:45 x
スイカのガスパチョ☆食べてみたいです~
自分でも塩こうじを使いこなしてるかのように思ってましたが
女将はやっぱりスゴイです!!
もっともっと塩こうじ料理教わりたいですぅ~(*^_^*)
Commented by minoise29jp at 2012-08-09 06:43
kazumiちゃん。
簡単なので是非作ってみて〜。トマトを入れたのでスイカとの
甘さのバランスが良かったかな。何しろ暑くて、麹パワー頂いてます....