日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Sushi OOYAMA in Sghanghai☆鮨 大山さん

再び訪問。
上海に行ったら行きたくなる鮨やさんになりました。
そして是非上海へ行ったら大山さんのお鮨を食べてみてください♪
初回はこちら
鮨 大山

今回は前回にも増してカウンターは盛り上がりディープな宴となりました
そしてメニューはお任せで♪
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キノコの擦り流し

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お刺身

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牡蠣〜


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あん肝〜

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大分から届いたばかりのサバ!

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中トロ

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ワインセレクトはニューフェイスのJちゃん。確かインドネシア系?なのに色白。
この彼女が最高のホールを仕切ってくれました。
海外で鮨を握ってきた大山さん。ネタに関してはあらゆる国の美味しいものを上手に使っています
日本のように国産一筋で握るお寿司は嬉しいですけど、牡蠣や蛸など外国のもでも美味しいもの
は沢山あります。
日本国産があれば美味しくて当たり前、なければ代替えを探す努力をしてきた方なんだな〜と
つくづく思いました。
またここでは日本語、英語、中国語が必須ですが、大山さんはきちんと笑顔で言葉を
使い分け、握りながら。トークしながらと匠に演出していてまだまだ若い世代なのに流石です。
来年もまた会えるのを楽しみに!!


鮨 大山
上海市東湖路20号邸雅居(Diage)2階
021-5404-7705
17:30~22:30 (日曜定休)
by minoise29jp | 2012-11-04 11:30 | gourmet | Comments(2)
Commented by mame-soleil at 2012-11-04 22:30
今は上海にもこんな美味しそうなお鮨がいただけるお店があるんですね!握りだけでなく、アテも素晴らしそうです☆
学生時代に1ヶ月だけ短期留学していた土地なので懐かしく、また訪れてみたくなりました(^-^)
Commented by minoise29jp at 2012-11-06 12:33
mame-soleilさん。コメントありがとうございます。
ところでびっくり〜上海に1ヶ月留学してたんですね。
万博以来相当の変貌をとげている上海のようです。バンドエリアは
インターナショナルそのものです。夜散歩するのも楽しいですよ☆
上海に行かれたら蟹も良いですが、是非大山さんにも行かれてみてください♪