日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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singaporeの旅。題してサバイバル?旅行③

         ここでまたまたローカルにちとBACKさせてくださいましーー♪
         大事なローカルフードをご紹介しなければならないので・・・・
         
         女将チャレンジャーになる。
         以下初トライの料理です(涙あり、笑いありの初フード。ウソです)

         まずはアラブ街人気のレストランZAM ZAMでディナー。
c0120866_19435048.jpg

         大人気でしたよ。なんたって、入れ替わり立ち代わり来客。8割アラブ&インド系。中華系2割。この日の
         ニッポンジン我々のみ。コワッ。(ショックだったのはドリンクはオールノンアルコール。イスラム系って禁酒でしたっけ?)

         ガイドブックでお薦めと皆がオーダーしてたものをとりあえず1品ずつお願いしました。ドリンクは缶ごとスプライト!
   
c0120866_1948508.jpg

         クィッテアオゴレン。ナシゴレンのきし麺炒めのようなもの。かなりホット!!麦酒が欲しくなります。でもスプライト
         で、我慢。激辛OKの女将でも結構キターー!でも美味しいです。

         そしてこのお店の自慢の一品。
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         ムルタバ。お好み焼きとクレープを足した感じ。
         中の具はチキンやマトンがあり、それによってタレが違うようです。マトンはカレーのソース。チキンはチリトマトソースの
         ようなものをつけて食べます(写真左上)
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         中味はこんな感じ。(あまり美しくなくごめんなさいまし)

         合計で9・2S$(日本円で約800円)です。夕食でこの値段。ありえない・・・・ノンアルコールで女将がんばりました。
         でも、人気の通り、これならワタシも食べられます。思ったより美味しく頂けました。

         次の料理はランチで行ったニョニャ料理。
         Chilli Padi
         その場所は中心からタクシーで20分近くかかり、マレー系の人々が在住するエリア、Chiat Placeと言う場所に
         あります。ランチ時間ですが、人はまばら。場所柄ビジネス街ではないので近所の在住人が来てるのかな?と言う雰囲気。
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         マレー・中国の混血文化、すなわちペラナカン文化という独特の文化の料理ってどんな感じ?!期待大!でお薦めをオーダー。
c0120866_20103244.jpg

         Nyonya Popiah
         クレープの春巻き?内容は両者事後チェック↓*をご覧ください。

         *切り干し大根(カブの千切り)を甘辛く煮込んで、モヤシ、キュウリ、錦糸たまごが具になります。
         これをグラ・マラッカ(黒砂糖)と呼ばれる甘い黒蜜とチリソースを塗った薄く焼いた「たまご入りパンケーキ」で巻き
         包んだマラッカでしか食べられない『生春巻き』とのこと。

   
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         Ayam Buah Keluak

          *ニョニャ料理の最高傑作と考える鶏の煮込み料理。材料に使われるブアクルアとは黒い木の実で、実は
          マレー半島では食べられなかった食材。インドネシアから伝わったもので、今でもプラナカンの人達しか食べないとのこと


          はっきり言っちゃいます。
          ま、マズイ!!びっくりするほど不味い。この他鶏のスープも頼んだのですけど、3点とも我々には厳しい
          味でした(泣)たいていのものはOKの女将でも何とも言えない(食べたことがない味)この味に、唸る、首をひねる
          ばかり。でも全く食べないのも悪いし(まして、スープと鶏の煮込みはスタッフのお薦め品)ニッポンジンとして
          人間として・・・・うーーーツライ!!拷問を受けているかのようでした。ひゃ~でもやっぱりギブアップ!  
          するとスタッフは申し訳なさそうに、“ダメデスカ?ニッポンジンハキライナアジデスカ?”と尋ねてくるので
          何か言わなくちゃと焦って言った“アマリコノミノアジデハアリマセン ゴメンンサイ”と本当のことを言いました。

          そして早々に退店。罪悪感たっぷし、でも本当に無理なの・・・
          この日は夕方まで、ニョニャのニオイが鼻に残りも、ーローカルフードはこれでやめようと真剣に思ったのでした。
          お店のスタッフさん。ごめんなさい・・・・

          世界の料理。まだまだディープですね
by minoise29jp | 2007-11-12 20:13 | recipe | Comments(8)
Commented by 麦酒の妻 at 2007-11-13 05:51 x
たしかに!
ZAM ZAMのお料理で麦酒を呑んだら旨いだろうなあ。
しかし、それよりも食をこよなく愛する女将が「不味い」とおっしゃる煮込み料理。ものすごく気になります。
きっとホントーーーに不味かったんでしょうね。
匂いがそんなに厳しいのですか?
例えて云うなら何に近いのでしょう。
ウーン、気になるう!
そういえば某国の、某商社の婦人会は、ニョニャ会というのだそうですが、このニョニャと関係あるのでしょうか?今夜眠れなくなりそう。あっネットで調べればいいんだ。これから検索しまーす。
Commented by toko at 2007-11-14 01:07 x
ひえ~~。minoiseさんのチャレンジ精神をもってしても、ありえない味だったとはっ。
逆にちょっと食べてみたい(^^;

SPは20年近く昔に行ったきりですが、もちろんありきたりの観光コースのみ。
でも、文化の錯綜している国だし、パワーもあるし、入り込むと面白そうですね。
Commented by minoise at 2007-11-14 10:58 x
麦酒の妻さん★

ZAMZAMは妻さんもOKかと・・・・

ニョニャは・・・・ニョニャ料理自体が不味いのかこの店がまずかった
だけなのか何とも言えません。
ニオイは・・・・スパイスの(ブアクルアのニオイなのかわかりませんが)独特のニオイと腐りかけた何か・・・
うーん。何に近いだろう。八角と何かを足したような???

ニョニャ調べました?
念のため下記のようなことらしいです。
“その昔、中国から新天地を求めて渡って来た人、漁をしに来た中国人が現地のマレー女性と結婚し、中国とマレーの混血文化が生まれた。これをペラナカンといい、男性をババ、女性をニョニャと呼ぶ”ようです
Commented by minoise at 2007-11-14 11:02 x
tokoさん★

うそっお~食べてみたい?!
よくよく考えたら、ニョニャ料理自体はそれほど不味くないのかも?!
この店がハズレだったのかもしれません(泣)
いつかトライしてみてください!

20年前のSP(その時代SPの旅トレンドでしたよね)って
どうだったんでしょう?!
何しろエキサイティングな国でしたよん
Commented by etamama3 at 2007-11-14 18:42
minoiseさん 昨夜はありがとうございましたm(_ _)m
これが昨日お話されていたお料理ですね・・・
クレープの春巻きのようなお料理はお写真だけだとお菓子みたいに見えますね。
で、『ニョニャのニオイ』ですね^^;。ニオイまではお写真で感じる事は出来ませんもんね^^;。
昨夜レクチャー受けましたので、お写真とお話とで想像絶する物に私の中でなってます・・・・
Commented by minoise at 2007-11-16 11:51 x
こちらこそ、遅くまで引っ張りまわし、申し訳ない!とちと反省。

そうです。これなんです。
ブログより相当熱く語れ、たぶんたまねこさんもその不味さをわかってくれたと勝手に思ってますよ♪

そう特にニオイ・・・・(笑)
Commented by toko at 2007-11-16 23:28 x
拷問並に不味いってどんなものか、怖いもの見たさ・・・(^^;
なるほど、匂いがモンダイなのかぁ。腐りかけた何か・・・何か・・・(怖)。

20年前のSP、なんというか、小奇麗な都市という印象でした。
もっとも、そういう場所しか行ってないんでしょうけど。
タクシーの運転手さんもきちんと制帽被ってて礼儀正しいし、治安のよいイメージ。
ショップ店員さんに、日本語の話せる人が多いのにびっくりでした。
カルロス・ファルチ(時代がわかりますネ)のマレー人の店員さんが、
美人だし日本語上手で接客も良く、すごい印象に残っています。

10年くらい前には元同期夫婦が住んでたので、お土産はいろいろ
頂きましたσ(^^)
私の体調が整わず、当時遊びに行けなかったのが残念です。
Commented by minoise29jp at 2007-11-18 02:13
tokoさま★

そーそー。アタクシお鼻がクンクンと犬のように効きまして、時にはそれが欠点となります。
ニオイ、ニオイ・・・・重要なのです(笑)

SPは今もビューティーに頑張ってますよ。
ただ以前より観光スポットがかなり増えたり、インフラも
先進国の代表作!?って感じのようで更にグレードアップみたいです。
日本人には優しい国かもしれませんね~
ただイケメンはかなりマイノリティー・・・(とこさん残念?!笑)

何年か前に一時経済も悪化したけど、小さい国が功を奏したか
直ぐ立ち直りましたよね。
今度一緒に行きましょ♪