日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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さかなのさけin 六本木

昨夜は久しぶりに六本木へ。

そう言えば近頃六本木へ行くとしても外には出ず、地下鉄からミッドタウンへ行く位なので
六本木通りを歩くことも殆どありません。
昔懐かしの場所もすっかり変貌しつつも懐かしい感は蘇るもの。
さてそんな久しぶりの六本木でほっこりくる和食屋さんで楽しませてもらいました☆

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さかなのさけ
カウンターのみ10席ほどの清潔感溢れるお店。
ご夫婦は関西x関東の素敵なお二人。

お料理は奥様、お酒は旦那様が担当。
元々大阪でお店をしていらして東京に出て来られてから5、6年?とのことですので
料理はまさに関西風。
東京人はあまり口にしない、鱧ちり、鱧のタタキがあったり(今年初頂きました)飛龍頭(ひろうす)なんかも嬉しく
そして良いお味。
淡路島のウニや鳥飼茄子の茗荷煮など和食ながらも関西の素材を上手に使っていて東京にいながら
関西の雰囲気を味わえました。

お酒もこだわりがあるもので友人と3種ずつ、6種頂きました。

六本木にいることも忘れ、久しぶりのゆかりさんと料理談義や他諸々?と良い時間を過ごせました。
仕事の話、友人と語りたい時にゆっくりできるお店です。
翌日仕事のない時に(笑)
ごちそうさまでした....

明後日からバスクの旅をするゆかりさんとバスクの話をしながら自分も行った4年前のバスクを
思いだし、サンセバスチャンに再び行きたいと思った次第☆

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懐かしのバスクの写真。。。。
by minoise29jp | 2012-08-30 22:52 | gourmet | Comments(0)

ハイアットリージェンシー箱根❤

カナダの旅最終目的地ケベックの旅ブログに行く前に、週末は我が娘(愛犬)CREAのためにも
サマーホリデーを!
と言うことで、かねてから行きたかったハイアットリージェンシー箱根へ
漸くお邪魔してきました。

CREAメインの旅となると犬OKの宿でそれなりに自分も楽しめれば....な〜んて欲張りかもしれませんが
これがなかなかドンピシャリ!と行くものがなかった。
そんな思いも払拭させてくれたのが今回念願の宿泊ができたこちら。
ハイアットリージェンシー箱根です。
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夕方4〜7時のリビングフロアでのフリードリンクサービスはこの上ない幸せでした。


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さすがハイアットと言う、フリーでもCPの良いワインを提供してくれます。
温泉の前後に嬉しい限りですね。


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犬同伴の客室は少なく予約も直ぐに埋まってしまうと言うのも見れば一目瞭然。
何しろ、広い、奇麗、きめ細かい☆サービス。
CREAも走り回ってました....


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テラスもプライベート空間で静かでゆったり....

中庭プチ屋上緑化はテラスで読書するも良し、呑むのもよし?!んっ。
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特に気に入ったのがこちらの部屋履き。
かゆい所まで手が届く 。。。。


ディナーは3ダイニングの中からチョイス。因にフレンチ、和食、和洋ミックスカジュアルなお店の
3店(別途料金)
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事前メニューチェックからフレンチにしてみました。
旬のコースメニューを頂きましたが、グラスワインの豊富さとfoodのボリュ−ムが丁度よく
大変満足できました。
特にナチュラルな野菜の数々は女性には優しく、身体にはもちろん見た目にもGOOD.


ホスピタリティは言うまでもなくこの後BARで一杯。
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レストランだけでなく、どの場面もハイアットのレベルの高さに大満足でした。
日本にもまだまだ素晴らしいホテルがあるのですね。
犬だけでなくその家族も一緒に楽しめる空間の良さを教えてもらいましたね〜。お値段的には
しょっちゅう行かれるホテルではありませんが、ハレの日にゆったり宿泊with クレアは
クレアにとっても良い骨休めとなったに違いアリマセン

一番はしゃいでいたのは自分?と言うのも否めませんが(苦笑)
by minoise29jp | 2012-08-29 00:02 | trip | Comments(0)

trip to CANADA〜 Monttreal Part10

気がつけば8月も残すところ1週間。秋はそこまで....
なのに未だにサマーホリデーinカナダを終えていません(汗)クライマックス、本来の
最終目的を書き上げるまでお尻を叩きながらやらなきゃね。
あともう少しお付き合いくださいませ。

北米のパリと言われるモントリオール。
街の雰囲気もパリを彷彿させる、もちろん食事もフランス文化たっぷりなものです
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旧市街周辺のジャックカルティエ広場には見ただけでも迷ってしまうレストランの数々
日中歩いて決めてました、このお店に,,,,
Le Senateur


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Saint-véran2009
ディナーと言ってもこの時期8時でもまだ明るく、暑いのでキンキンに冷やしたシャルドネで
気分はパリ。


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このワインクーラーに一目惚れ。欲しいな〜


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パンとバターが美味し過ぎるモントリオール。
普段夕食で炭水化物をあまり摂取しないのに、ワインとパンだけで充分すぎました....

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日中決めた理由はこれ〜!
ムール貝大好き人間はこの度で3度はバケツ1杯ほど食べたかも?
夏にぴったりのシーフード三昧。

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デザートもスキップするのが殆どですが、雰囲気にやられました....ペロリです(笑)

しつこいようですが、北米のパリな雰囲気は何とも言えず、何故かセピアが似合います
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ほらほら、パリっぽい?!

続き...
by minoise29jp | 2012-08-26 11:31 | trip | Comments(0)

沖縄の食材☆

地産地消って言いますが、日本国内でもまだまだ未知数の野菜達。

by minoise29jp | 2012-08-21 23:22 | cooking class | Comments(0)

初秋のイベント案内☆

残暑お見舞い申し上げます

朝晩幾分涼しくなった気もしますがまだまだ暑い日が続いています。
お体ご自愛くださいませ。

とは言え秋はそこまで、、、秋はイベント盛りだくさん。特に食欲?(笑)
昨夜は来月沖縄での某企画に参加させて頂くことになり、それに因んだ沖縄食材を使って我が家で
試食会(サプライズBDもあったよ〜)楽しい夜でした。

そして初秋のイベントのご案内です☆
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塩こうじでブレイクしたここ数年。
麹と言えば日本酒ですよね。

日本の伝統、日本酒と麹料理のコラボがついに実現♪
今回は新潟駅前の錦屋酒店の若女将の日本酒講座と我が塩こうじ料理とテーブルコーディネート講座の
盛りだくさんの会です

この機会にこうじワールドを楽しみませんか?!皆様のご参加お待ちしています

*錦屋さんにて申込み承っております(当ブログにてご質問も賜ります)
お陰さまで定員に達しました。
皆様とお会い出来るのを楽しみにしております

by minoise29jp | 2012-08-20 01:27 | event | Comments(0)

trip to CANADA〜 Monttreal( St. Lawrence River&Lunch) Part9

モントリオールは、セント・ローレンス川の中洲に発展したケベック州最大の都市であり、
カナダ全体でもオンタリオ州トロントに次ぐカナダ第二の都市
前回記した通り住民の大半はフランス系であり、パリに次ぐ世界で2番目に大きいフランス語圏
の都市です。
そのセントローレンス川ですが.....
北米大陸の五大湖と大西洋を結んでカナダ東部を東北に流れる河川である。水源である五大湖を
含めれば世界第2位の水量となる。サンローラン川ともいわれる。
(ウィキペディアより)
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さてセントローレンス川のクルージングツアーは沢山あります。
アメリカ、カナダ東部周遊などセレブリティなクルージングの旅は魅力の一つです。

今回は列車の旅でしたので、特にクルージング?!の予定はないものの、モントリオールの
旧市街を歩いていればセントローレンス川沿いに洒落たレストランは沢山あるし、折角ですから
お腹を満たす前に、川沿い散策、ついでにプチクルージングでもしておきましょうか?!(あまり
積極的ではないですけど...笑)

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人気の紅葉の時期ではないので(もの凄く陽射しが強い)この時期、乗船しようと思う人は
欧米人くらい?

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とりあえず乗り込み、出航まで船内でウェイティング。

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1時間ちょっとのクルージング中に川沿いに遊園地発見!?

あれっ〜。あっちの方が面白そう☆
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そうなんです。実は大のジェットコースター好き。あのスリルがたまらないんです!!
クルージングでゆったり観光より断然コースターに軍パイ(笑)

しまいには飽きてしまい(爆)船内でコレ。

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そんなもんですよね。

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改めて船上TOPに行くと欧米ファミリーでごった返しているし、皆、アナウンス聞いてませんし
バイトかと思われるお兄ちゃんは寂しそうでした....ガンバレ。

と言うことで、終了後早々にLunch場所へ!!
これまた嬉しいくらい美味しそうなお店があり過ぎて結局30分ほど探し回り
最初にビビッときたフレンチチックなお店に入店。

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先ずはケベックのBOREALE(白熊ビール?!)で乾杯。モントリオールでは一番有名のようです。
丁度良い気候とスッキリ味わいあるビールの美味しさったら....

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Fresh Salmon Lasagna au gratin
フードメニューも心が奪われるものばかり。悩んだあげく、こちらをオーダー
ベシャメルソースにアトランティックサーモンがたっぷり。チースもチェダー、モッツアレラ、
パルメザンと嬉しい3種MIX!!

そしてもう一品はこちら
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Incomparable crepes Newburg
沢山あるクレープの中からセレクトしたのはもちろんシーフード

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これが、ケベックのシャルドネと最高のマリアージュ☆
昼間からクルージングはすっかりいにしえ(笑)
やっぱり食べて、飲んで....

魅力満載モントリオールのグルメは夜もお楽しみです。続く....
by minoise29jp | 2012-08-16 23:19 | trip | Comments(0)

trip to CANADA〜 Monttreal〜 Part8

旅行をするとその地のもの、食材を観て歩くのはとても楽しいもんです。
特にヨーロッパの市場はパラダイス♪観ているだけでも飽きません。

食はケベック洲にあり。と言うことで、楽しみにしていたモントリオールDEマルシェ。

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Marché JEAN-TALONジャンタロン市場へ行って来ました。

活気溢れるジャンタロン市場は特に野菜、果実がきらきらしていました。
あちこちで“食べてみて!”と新鮮野菜、果実を振る舞ってくれる嬉しい試食の数々(笑)に
笑みがこぼれるばかり.....

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カラフルな新鮮野菜、果実に目が奪われます☆

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大量の花ズッキーニ!羨ましい....

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ポテトの種類も半端じゃありません

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可愛らしく飾られたお芋ちゃん。

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大事にオシャレに店頭に飾られているんですよね♡

あちこち見過ぎて、試食して....さすがフランス文化漂うモントリオールの市場でした。
地下鉄のジャンタロン駅からも直ぐです。
モントリオールへ行ったら是非覗いてみて下さい☆


そうそうモントリオールでは教会内の撮影OK.珍しいですよね!?
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次回はセントローレンス河でプチクルーズ☆
by minoise29jp | 2012-08-15 08:04 | trip | Comments(0)

trip to CANADA〜 Monttreal〜 Part7

日本はお盆休みに入りビジネス街はいつもの喧騒とは違いひっそりしていています。
我が街もプチビジネス街?!なので、本当に静かです。
お陰さまで通勤時、自転車の道のりがとてもスムーズでお盆も関係ない私はいつもの数倍
楽ちんであります☆

と言うことで、今年は早々にサマーホリデーを取得した私の旅ブログ。
内容が多々逸れてしまいなかなか終わりません(苦笑)
とは言え回想しながら最後まで綴っていきたいと思いますのでもう暫くお付き合いくださいませ。

さてカナダはトロントから列車で5時間、到着したのはモントリオールでした。
モントリオールと言えばオリンピック?!メープルシロップ?位の(笑)イメージしか
ありませんでしたが、行ってみてその素晴らしさに魅了されてしまいました。
見所が多く、街並の素敵さに歩いて移動すること苦にならず街全体が魅力あるカナダ第二の都市
モントリオール☆とはこんな感じです....

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さすがパリに続くフランス語圏のこの街は建物が正にフランス☆

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歩いているだけでも楽しめる住宅街

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途中、新築アパートの内覧までしてしまいました(笑)

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お店の標記もフランス語

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日本の漫画はグローバルです!

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街の標記も...


そうそう今回宿泊したホテルはトロントでも最終2日はヒルトンHで、ここモントリオールも
ヒルトンでしたが、全く様相が違います。
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と言うより、他国でもヒルトンに宿泊した経験が何度かありますが、モントリオールのヒルトンHは
交通至便だけではなく、雰囲気、ホスピタリティetcとても好みなものでした。

さてモントリオールの楽しさはまだまだ沢山あります。
続く....
by minoise29jp | 2012-08-14 07:50 | trip | Comments(0)

富岡八幡宮例大祭2012

深川八幡祭り(別名水掛祭り)とも呼ばれ、赤坂の日枝神社の山王祭、神田明神の神田祭とともに江戸三大祭の一つです。
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水掛も半端じゃありません!
永代橋の袂に消防団がウエィティング。神輿ごとに放水が始まります(これが観ている方はかなり
楽しいんです。笑)

そして3年に1度の本祭りですが本来昨年の予定だったのですが東日本大震災により中止となりました。
今年は4年ぶりと言うこともあり、江東区、中央区の街も祭り前から盛り上がっていたような気が
します。昨日は東京湾花火大会でもありましたし....

さて町会ごとに54基の神輿が街を練り歩きます。もちろん“ワッショイ”の掛け声で!!
因に4年前はこちらへ
我が街新川もいくつか区分され、我が家は新川越二と言う神輿(54基中24番目)になります。
もちろん私は担ぎませんが(笑)知り合いのお寿司やさんの若旦那や他の町会で友人が担ぐと
言うことで前回よりも楽しみに観に行きました(観に行くというよりも家を一歩出ると祭り人、神輿
だらけです.....)


あとは画像でごゆっくり....
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おっ、漸く我が町会の神輿が。。。。

んっ、牡丹一?の後ろ姿は....
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友人組でありました☆
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お疲れ〜

ワッショイを聞きたい方はこちらをどうぞ☆

by minoise29jp | 2012-08-12 19:33 | other | Comments(0)

trip to CANADA〜Toronto to Monttreal Part6

Summer greeting card☆
暑中お見舞い申し上げます。

暦のうえでは立秋を過ぎ、愛犬CREAの散歩中も幾分夜は過ごしやすくなった気がします
とは言えまだまだ暑さは厳しく、油断してはいられませんが。。。。。皆さんも体調には充分注意
して素敵なバカンスをお楽しみください。

さて我が家のある八丁堀界隈もオフィス街でもあるので、そろそろ夏休みモード入ってます。
早めに夏休み取ってしまった私ですので、お盆も関係なく地味に働きますが、
通勤自転車がスムーズになり(笑)嬉しいんですけど余計にギリギリで職場にインする始末(苦笑)
まぁプチお休みモードのゆるい感じでたまには仕事するのも良いかもです。

と言うことで、カナダ旅の続きをいまだ余韻を引きづりながら、気持ちは夏休みでこれまた
ぼちぼちUPしていきたいと思います,,,,


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トロントではプチ留学と最大の観光ことナイアガラフォールズでお腹一杯になりましたが
肝心な料理は残念ながら理想通りに行かなかったのは想定内です。
後半のモントリオール、ケベックの為に胃袋(笑)用意しておきましたから。
そうなんです!夏休み本番はケベック洲なのでした。

その旅の始まりはVIA 鉄道で行く車窓を眺めながらの美味しい旅。
トロント〜モントリオールは飛行機で1時間〜、鉄道、バスで5時間前後となりますが
文句なしに鉄道をチョイス。
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ヨーロッパの鉄道の旅は過去に何度かありますが、今回はスペシャルの食事付きを予約し
乗車前から楽しみだらけ。
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Business - supersaver fareのクラスは日本のグリーン車に近いものかと。
シートも広くゆったり。

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発車と同時にドリンクサービスです。もちろん、ナイアガラのワインを頂きます。

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その後食事が出ます。2種類からチョイスできるので、オリジナルパスタを選びました。
まず前菜が出まして....
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その後パスタ☆飛行機のビジネスクラス並みのサービスどころか、ドリンク(ワイン)飲み放題です。
あまりにもペースが早く(ちょくちょくスレンダーな男性がサーブしにきてくれるもので。。笑)
あっという間にほろ酔い気分。

車窓もゆっくり....なんてのもありですが、本当にサービスが良いので5時間があっという間でした。

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良かったらライブ感たっぷりのこちらをご覧下さい(列車内から撮影。列車の音が響きます)      
     

こんなに楽しく充実した列車の旅もなかなかありませんでしたのでただただ感動☆

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さあ!モントリオールに到着です☆
by minoise29jp | 2012-08-09 00:02 | trip | Comments(0)