日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Almost there!もうすぐです☆

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週末の新潟イベントの最終準備で本日どっぷり丸の内界隈に浸かってました。

ふと見ると....

そう言えば東京駅復元!!はあと数日。
相変わらず、オーセンティックに素敵に出現♬
嬉しいですね。
I love marunouchi areaにとって、また自転車散策が楽しみになってきました。

懐かしの東京ステーションホテル。思い出の場所でもあります。
リノベーション後のバー潜入は必須。。。。

10月1日が楽しみ♪
で、明日から週末まで新潟です〜が、八重洲側からサクッと新幹線。八重洲もファイト!ですね。
by minoise29jp | 2012-09-26 23:15 | other | Comments(2)

Big Surprise BD♬

伊是名の反省会をしましょう....と言うことでいつもの神田だくだく

ところが....

what's?!

思いがけないBig surprise!!
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思いっきり騙されました。
いえっ、やらかしてくれました。
素敵な皆さんに1週間早いBDを祝ってもらい、感激した昨夜は一生の思い出です♬
たまねこさん寅さん、まっちゃン先生、か寿ちゃん、さおりちゃん、仁ちゃん、白木ちゃん
ちほちゃん、だくだく店主の柴ちゃん、そして沖縄からわざわざ来日?(笑)来東京してくれた
てんもりさん本当にありがとうございました!!

I had an amazing evening last night.Thank you so much!!
by minoise29jp | 2012-09-23 12:35 | event | Comments(8)

Cooking with Koji-Salt....塩糀料理

来週末(9/29)に開催する新潟でのイベント“家呑みのススメ”も定員となりました☆
当日は若干人数が増える?かもと嬉しいお知らせもあり、益々楽しみです

日本酒と塩糀料理のマリアージュ目前に昨夜は食の達人をお招きし、塩糀料理の試食会。

新潟イベントではテーブルコーディネートもしなければならないので頭の中はグルグルしてます(笑)
昨夜は少し秋色を取り入れ、イメージ作りの練習。

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料理はもちろんすべて塩糀を使ってます。
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豆腐の塩糀漬けをアレンジして前菜に....

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冷製さつまいものポタージュ


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タコのトマトソース


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塩糀の豚煮と胡瓜漬け

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鶏肉グリル野菜添え

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デザートはいちじくのコンポート。もちろん塩糀使ってますよ〜
デザートにはカナダで購入してきたアイスワインをどうしても合わせたかったのと
ブルーチーズとの相性も再確認♬

ワインは4種呑み比べ。
カナダで購入して来たオーガニックの白ワインとアイスワイン。ワインエキスパートの友人セレクト
のSaint-Véran2009、ブルゴーニュ,,,と塩こうじとワインのマリアージュを楽しんで
お喋りも弾んだ女子会?!となりました。
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来週は日本酒とマリアージュ。
乞うご期待です♬
by minoise29jp | 2012-09-22 11:23 | cooking class | Comments(0)

The final in IZENA ISLAND

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伊是名最終日の朝。
最後に登りました三角山☆
短いようで中味の濃い4日間の伊是名島滞在。
遠く昔の純粋な気持ちがちょっぴり蘇った夏の終わりの一コマに乾杯♬笑

さて、出会いがあれば別れはつきもの
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前日のBBQでお世話になった伊是名のお母さん、子供達,区長さんまでがお見送りに来てくれました

そう!!船の出港といえばテープカット
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最後の最後まで皆でテープをお礼をこめて投げました!!
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港を離れてもテープの残りが風に吹かれてましたっけ....こんなのってとっても感動的。。。
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学生達とも100%は言いませんが気持ちが一つになった伊是名島合宿。
実は大人スタッフ達もすっかり子供化してたのも否めません(苦笑)

そんな大人スタッフとは...
by minoise29jp | 2012-09-19 22:54 | event | Comments(2)

Izena Island アクティビティPart2

さて伊是名で何したの?って友人に聞かれ、う〜ん、ウ〜ム....
私にできることと言えば....
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一先ずスタッフ、学生の宿泊先はこちら。
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伊是名公民館。
後発の私は少し我が侭(笑)を言って、宿泊先は前回1人で滞在した美島へ(女将のタミちゃんと
会いたかったもので。。。)
とは言え、私のできることすることは皆の身体を考えて食事をつくること、、、それがこの旅の
ミッションですから。
早朝から夜までこちらの厨房に張り付いておりました。

早朝から夜までハードな伊是名探検隊の皆の為に出来ることと言えば食事のサービスくらい。
そうなんです、私は学生のサポート(食事、メンタル)にスタッフとして参加させて頂いたのです。

さて食事の仕入れは東京、那覇、伊是名となかなか楽しいものでした。
調理の際は全く期待してなかった学生達が皆さん手伝ってくれて、涙ものでしたし。。。
今の若い子は......なんて言ったらアカン☆
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今期は"食”もテーマの一つとなっていたので、もちろんMy塩こうじでごはん♬
塩こうじハンバーグから始まり...

塩こうじで鮭☆、みそ汁も沖縄食材に塩こうじ、卵焼きも....
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朝食をアウトドアで!空気もきれいでご飯がすすんでくれたようです
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昼には冷製パスタを塩こうじトマト風味で....
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2回の朝食の一度はやはり飽きのこないようフレンチトーストwith塩こうじ...
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伊是名最終日前日は公民館で大BBQ~
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村民大集合!!
厨房はてんやわんやでした。伊是名の子供から大人までが皆温かくお手伝いしてくれました

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大阪の友人からオーダーしたスペシャル肉☆
大サービスの肉もあっと言う間に完食です!!
お好み焼きは大人気でしたね〜

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元気な伊是名の子供達と学生さんは一体化してました(笑)

そんな中、むふふ、伊是名のお母さん達にプチ塩こうじレッスン♬
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遠くにいても、美味しいもの、身体にいいもの、を共感しあえ本当に良い時間を持てたことを
感謝し、またこの地で何かお手伝い出来れば.....と、しみじみ思ったかつてない程の楽しいBBQ
でした。
食で繋がった一日に感謝☆
by minoise29jp | 2012-09-17 22:19 | trip | Comments(0)

Izena Island アクティビティPart1

さて伊是名島では山にも登りました、数カ所のビーチにも行きました。

他にもこんな体験をしてみました。
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ザワワ〜、zawawa~です。
さとうきび畑の中に入り、風の流れでサトウキビがざわめく音を聴く。聴きましたとも☆
ひまわりの映画のワンシーンがさとうきび畑でできた?!笑

そしてこれもトライ☆
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学生が登ってしまったので、デキマセン...とは言えません(苦笑)
もう同じです。やるしか?!...木登りね。以外にテンポよく登りましたが何か?

木登りをしたのはボクネンさんの生家の前だったから?かもです(ええかっこC~)
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こんな南国の花もボクネンさんの版画に描かれているんですって....
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沖縄って、伊是名って.....
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ほぼ3大江戸っ子の身としてはそろそろ東京から激しく完全逃避願望あり...なのでこんな景色が
たまらなく感慨深くなるのでもアリマシタ。
by minoise29jp | 2012-09-14 22:36 | trip | Comments(0)

Beach in IZENA♬

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伊是名島にはいくつかのビーチがあります。どこも魅力的ですてきなのですよ。
こちらは初めての“内花ビーチ”


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ここでは学生の録音演習。
皆個々にスポットを見つけオリジナルの音を録音。こんな履修科目を立ち上げた先生は素晴らしい!!


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授業の合間のアクティビティも忘れてません。

海が皆を呼んでいますから.....

参加学生のアイちゃん、エミちゃん、カオリちゃん、ハルカちゃん、リカちゃん」、ユミちゃん
アヤナちゃん、メミちゃんの8名から大人達は確実に何かをもらった気がします。
特に私は....
本当に感謝の気持ちで一杯です。
I really,really appreciate it☆

ところで皆の演習中に音をたててはいけませんと思いながらもこんなことをしている私ですが....

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許してね(笑)
by minoise29jp | 2012-09-14 00:46 | event | Comments(4)

The sun rise in IZENA Island 伊是名島の日の出

これほどまでに感動したのって何年ぶりでしょう。

2度めの沖縄は伊是名島。
小さな、小さな、離島です。

縁合って、今回はある女子大の伊是名演習プロジェクトに参加させて頂き、いろいろな事を
経験しました。
どんなに、勉強もができても、どんなに優れていても、人間なんてちっぽけなもの...とつくづく
思いました。

伊是名の日の出を観て....

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数年ぶりの山登り、それも早朝...前日睡眠2時間の過酷の中でも人間やればできる。
頂上に降り立ち、日の出を待ち、それを観た途端
生きることって素晴らしい☆命あることに感謝☆と、本当に思いました。

この旅で出会った沢山の人、物、、、、
新しいスタートはいつだっていいのよね。

anyway,人々に感謝の気持ちを忘れずに....また登ろう。
皆!ありがとう!
by minoise29jp | 2012-09-11 00:35 | trip | Comments(8)

trip to CANADA〜 Quebec City the final chapter  Part15

漸くカナダの旅ブログ最終章。
あれは2ヶ月前。
夏休み中に書ききれなかったのが悔やまれますが、最後はケベックシティの夜でフィニッシュ☆
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オールドケベックの中心からの夜景は絶景。

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フェアモント ル シャトー フロントナックのBARでも楽しみました!

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最後のディナーのこちらロウズ・ル・コンコルドでケベック最後の夜
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ケベックもう少し滞在したかった....

さて今夏の少し早めのカナダの旅。
かつてない、プチ勉強とバカンスのコラボはホントにホントに楽しい旅でした!
来年もまた行ってみたいところです。

さて、大好きな秋突入!!

....と、次回も旅の話になりそうです。
本日から某大学のイベント?の引率で沖縄は伊是名島へ行って参ります(2回目です!)
これまたかつてない旅に(いえっ、半分仕事?です。笑)なりそうです。

旅ってほんとに好き。

ではSee You Soon
by minoise29jp | 2012-09-05 06:23 | trip | Comments(2)

trip to CANADA〜 Quebec City 観光、他 Part14

ケベックの見所は素敵な街、食だけではアリマセン。

この時期は夏フェスシーズン!
7月8日から18日にはFestival d’été de Québec が開催されるのです。
有名ミュージシャン集結!!ロック(Arcade Fire)
フレンチ・ミュージック(Michel Fugain, Cœur de Pirate)、ヒップホップ(Black Eyed Peas)
エレクトロニック(Caribou, Poirier)、ワールドミュージック(Emir Kusturica & The No Smoking Orchestra)、ヘビーメタル(Iron Maiden)など幅広いラインナップで、世界中からこの時期
ファンが訪れるらしい。

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知らなかったので当日チケットを求めたもののSOLD OUT.....

美術館ももちろんあります。
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館内は無料で鑑賞できる常設スペースが盛りだくさん。
お陰で夕方行って、無料にて鑑賞(笑)

また6月〜9月はケベック要塞と衛兵交替式の儀式も見学可
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日本では体験できない貴重なものなので、説明つきで行ってきました。
こちらをどうぞ
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見上げるような城壁と要塞。世界史にまさるものはないです...

他北米にいて、フランスを感じさせるケベックの魅力は沢山。
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関係ないけどこんな缶ビールも珍しく...

日本ではほぼ入店しないMACのにも潜入し、ありえない?メニューを体験。
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このシリアル風スープ?恐ろしく味わったことのない味でありました....苦笑

北米なのに、ここはまさにフランス?
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by minoise29jp | 2012-09-04 23:55 | trip | Comments(0)