日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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I threw my event in Niigata♬

春先取り♬
先週末は昨年の第一回“家呑みのススメ”に引き続き2回目を新潟で開催してきました。
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今回は春をテーマにひな祭りのテーブルと日本酒のコラボ。
お陰さまで定員を超える26名の皆さんに参加頂き(事前新潟日報の新聞にも掲載されたのもあり)
楽しい会となりました。

テーブルコーディネートと食、そして新潟の美味しいお酒と盛りだくさんの会。充実した会と
なりました。
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新潟駅前の錦屋酒店の若女将セレクトの日本酒はサプライズな素敵なラインナップ!!

今回はグループ事にテーブルコーディネートを実践してもらい、普段の家呑みもちょっぴりオシャレに
変身〜☆言葉で、頭でわかっていても実際にテーブルをコーディネートするって結構大変?!
なんてこともこの講座で見て、真似て....
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皆さん素敵なコーディネートをしてくれました!
ワンポイントアドバイスで誰でも素敵なテーブルが作れるのですよ☆納得?!してもらえました。

日本酒に合わせて用意した前菜はこちら。
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そして雛祭りにはなくてならない“雛祭りのちらし”
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春の菜の花、早春の蛍イカと、ケーキ仕立てのちらしはサプライズ!!
デモで作った簡単おつまみも好評でしたne~

2日前から皆さんにお土産にと、作った奈良漬けマフィンは思いのほか好評でしたね〜
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甘酒、塩こうじ、そして奈良漬けが入ったマフィン。
数ヶ月試行錯誤して出来上がった我がスィーツなので、皆さんの反応はドキドキでしたが
それなりに(笑)喜んでくれたようで、嬉しい限り☆

サプライズは続きます。。。。

続きはこちら,,,
by minoise29jp | 2013-02-27 23:21 | table coordinate | Comments(0)

Japanese sake & spring table coordinate(with easy hospitable dishes)

家呑みのススメ第2弾こと日本酒と春のテーブルコーディネート&簡単おもてなし料理を今月
23日に新潟の某パーティースペースで行います。
第一弾はこちら
新潟駅前の錦屋酒店さんとコラボの今回は春の雛祭り目前!!春先取りをテーマに
錦屋セレクトの日本酒に簡単に作れるおつまみFOOD,そして今回は簡単なテーブルコーディネート
まで盛りだくさんなイベントです。
お席がまだ若干残っておりますので是非お一人からでも参加お待ちしています。
2次会は今月場所移転してリニューアルオープンしたあべちゃんの店ことワインバーあべにて
イベントの話の続きなど。。。。日本酒からワインまで贅沢な一日を過ごしてみませんか?

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当日のメニュー(食材によって異なる場合がありますのでご了承ください)
☆アボガドのシュリンプカクテル
☆人参グラッセ
☆雛祭りのミニちらし
デモンストレーションで簡単1品料理

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お申し込みは上記チラシ錦屋さん、または当ブログまたはminoka29jp@yahoo.co.jpまで。
お待ちしています。
by minoise29jp | 2013-02-14 16:51 | event | Comments(1)

What dose individuality mean?

個性って何でしょうか?
抽象的には何となくわかっているつもりでも、具体的に説明しようと思うと、個性と変わり者の
境目が微妙だったり結局のところあやふやになる。
日本語で説明すると余計にややこしそうなので、自分で感じる個性はこれだ☆と思っていこうと
自我で突き進む(笑)のもやはり個性?なんて事はさておき。。。
邦画的なものは殆ど観ない私が
数年ぶりに観て来ました"カラカラ”
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友人からはきっと“珍しいね〜♬”なんて言われる前に観るきっかけとなったのは、我が沖訪時
2度訪問した“伊是名島”が映画の中で華々しく描かれているから。
其の中でも2度滞在したフェリーターミナル目前の“民宿 美島”が一部舞台となっていて
この宿の女将ことたみちゃんが出演している!と知ったのは、昨年9月に宿泊した際に
彼女から直接聞いていたので、観に行かなくては。。。
思えば初訪問の一人旅の時に、彼女とサシでゆっくり呑みながら会話し、初回で意気投合。
双方個性が強かったから?!(笑)
映画の裏話を聞いていたこともあり、観ている間は、何だか嬉しく、可笑しく。。。。
内容もモントリオール映画祭で世界に開かれた視点賞.観客賞のダブル受賞だけあって、思いのほか
楽しく観ることができました。舞台は沖縄でも言葉はほぼ英語。工藤夕貴の英語力もなかなか
魅力的で愛らしかった♬
疲れた心にちょっとしたアドバイスをもらえそうな映画でした☆オススメですよ。

しつこいようですが個性?癖がある?も似て非なるもの??かな〜
只今マイブームの燻製のしょうゆ。
個性たっぷり燻製と言えば先日のTVソロモン流であの“赤坂 燻”の大将こと“クマさん”が出演し
〆で食べる"たまごかけご飯”に薫製しょうゆポタリ。
早速私も購入♬
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本日のパスタ“帆立と蛸のスパゲティーニ”に燻製しょうゆと発酵バターで味付け。
これがたまらなく美味☆オススメです。

と言うことで個性あるもの、癖があるものが限りなく自分にマッチすると思った次第....?!
by minoise29jp | 2013-02-11 21:33 | other | Comments(0)

school lunch time.....給食の時間?!

先日、地元の小学校の先生を対象にやらせて頂いた塩こうじセミナーがきっかけで本日は
なんと学校給食の時間にお邪魔でき、子供達と一緒に給食を食べることになりました♬
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卒業間近の6年生と一緒に夢のような給食時間。
嬉しいのはさておき、メディアではやたらネガティブな学校の話題は事欠かない昨今
とんでもない!!あまりにも自由で(良い意味です)素敵な子供達がここには沢山いました。

もちろん、学校によってはいろいろな難題を抱えているのはわからないでもありません。
でも、もしかしたら大人の方が問題なのでは?
本日一緒に給食の時間を共して、話を沢山して、授業を拝見し、個々の意見を聞き
こちらの方が考えさせられました。
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教育って何なんでしょう?
このクラスの担任の先生はとても素晴らしく、全ての子供に自由にさせる反面、厳しくする所には
きちんと手抜きせず愛情を持って接しているんだろうな〜、と子供達を観ていて本当に感じました。

先生の指示で学校内を案内してくれた二人の女子は、もうたまらないくらい可愛かった〜♬
昼休みは来月の謝恩会?で演奏する“剣の舞”を皆で練習してました。
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素晴らしいですよ!!
私が音楽室に入ったら、しっかり演奏してくれ、思わずウルウル、、、、

卒業前に子供達にちょっぴり食べることの楽しみを私なりに伝えられたら。。。。
来月はそんな時間が持てそうです。

本当に良い時間を子供に教えてもらった一日でした。感謝で一杯です♡
by minoise29jp | 2013-02-06 23:18 | event | Comments(0)

Bean-Throwing Festival @home〜我が家で節分

昨日は節分。今日は立春。何となく春の風とにおい?!を感じた今日。。。春はそこまで☆

さて子供の頃から節目的に必ず" Devils Out! Good Luck In!!”鬼は外!福は内!をやってました。
と言うことで、昨日は2013恵方巻き@女子会
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皆の幸せを願って泡から始まり〜
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プチお土産を頂き、軽く前菜。


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この日はワイルド女子達の為に鉄板焼き♬野菜、イカ、肉と始まり。。。
メインはもんじゃ焼き〜〜〜〜
なんじゃら、もんじゃら?明太もちもんじゃで節分@女子会もピーク♬


お友達から頂いたレアなワイン
モルドバ共和国内で、『MILESTII MICI』社に次いで、影響力を持つワイナリー『CRICOVA』のカベルネソーヴィニョン!!しかも1990年。
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節分のこの日の為にキープしておきました☆
節分の良き日に、素敵な仲間と呑めて味わいは更にUP!!
幸せな香り一杯漂って、も〜嬉しすぎです☆

次なるメインは節分だけに“Fortune Sushi Roll”“恵方巻き”七種の具材で福を呼ぼう〜
今年は南南東やや右?!ってことで皆でがぶりつき。
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もちろんすし飯はきちんとお釜炊きです。炊飯器じゃあ美味しいすし飯になりませんので☆
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も一つメインはこちら♬
by minoise29jp | 2013-02-04 22:54 | gourmet | Comments(0)

Yesterday was so YOLO〜!!(人生は一度きり!)

昨日は初めてのメニュー撮影の立ち会い。
ご近所繋がりの素敵なお鮨やさんこと"香取鮨”のメニューリニューアル!!と言うことで
創業100年〜5代目の若旦那健太郎君からのオファー?!断るわけには行きません。笑
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限られた時間の中で、お皿の盛りつけ、器セレクトまでフードコーディネーターとして
本格的に出来る気合いの入るものでした。

プロフェッショナルな鮨職人の、歴史あるファミリーの素晴らしさを見せて頂きましたので
撮影中はこちらも真剣!!久々に必殺仕事人になった気分(笑)
ここ数ヶ月アグネスチャンさんとTVの料理番組の仕事をしていた時に同じようなことを
ADさん達の食準備等カメラ撮影を目の当たりにしていたので、思ったより自分らしさができたかも?!しれません。改めて経験ってプラス!!なんだな〜と思いました。
そうそう器はもちろん実際に使用している香取鮨さんのものですが、一部我が陶芸家友人の和陶庵の素敵な器も使用させてもらい
良い感じにまとめることが出来ました。
本当に有り難く、充実な時間を持て、出来上がりメニューが楽しみです♬

YOLO!!つまりyou only live once!人生は一度きり!常に挑戦と思った次第☆


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この日は実は人気の料理教室こと現役パイロットことMichaelさんの“空飛ぶ食いしん坊”
予約をしていたのですが、一先ず仕事優先。
ですが、夜の部のみの参加OK!!と言うことで撮影ほぼ終了後、即西馬込に向いました!
昨年友人の紹介で参加し、魚の裁きと言うか世界を飛び回り食を網羅しているMichaelさんに感銘し
何とか参加できれば!!。。と、この日のテーマ"イカづくし!”に駆けつけました!
数ヶ月ぶりでしたがリピーターの方達とも話が出来たり、5周年と言う素敵な時間を共有でき感謝☆
大好きなイカの刺身から中華風、スペイン風とあれあれ〜って言う品揃えに、今回も圧巻☆
Michaelさんありがとうございました〜

朝から晩まで食(魚貝?!笑)にどっぷり?!浸かった一日でしたが、仕事、食時間とたっぷり
パワーを頂いた一日でした。


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料理教室終了後(と言っても、この教室のフィニッシュは夜10時近く。。。笑)一緒に参加した友人と
西馬込駅付近の素敵なワインバーで一杯☆
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何ともいい一日でした。

そして今夜も....

節分のこの日、恵方巻きをかぶりつき、我が家で女子会♬
皆が帰ってから今年もHappy に!!とお祈りしましたよ〜
その楽しい女子会の模様はまた次回に☆

鬼は外〜、福は内〜♬
by minoise29jp | 2013-02-03 23:34 | table coordinate | Comments(0)