日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Happy collaboration in Osaka Part2


Asian food with Japanese sake of Hakkaisan(Hakkaisan Brewery)

アジアン料理と八海山の日本酒のコラボです。

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By the way, Have you ever drunk Amasake(Amazake)?
↑This Amasake tastes so amazing!
Amasake (Amazake) is a sweet, low- or non-alcohol traditional Japanese drink made from fermented rice
Recently,many people uses it as an all-purpose seasoning. of course, I also use this.

ところで甘酒を飲んだことはありますか?
このあまさけは本当に美味しいですよ。
甘酒は日本に古くからある飲み物で、味は甘く、低アルコール、ノンアルコールとあり米を発酵させて作ります。

最近では多くの人たちが万能調味料としても使用しています。
もちろん、私も使っています。

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You can get a overlooks the city from here. It has a very beautiful night view.
イベント会場からは市街地が一望でき、夜景がとても綺麗です??


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Hakkaisan Sake

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Hakkaisan Beer

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The marriage of Hakkaisan sake and Asian food
八海山の日本酒とアジア料理のマリアージュ

Eating Asian food , Drinking Hakkaisan Sake and Talking about
Asian food,culture and history.
料理を食べながら、飲みながら、アジアの料理、文化歴史について少しお話。
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We had a very enjoyable time??Thank you for having joined this time.
楽しい時間でした!!参加いただきありがとうございました。

ハピコレ代表で友人でもある井山和美さんにも感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました!!
# by minoise29jp | 2015-09-20 13:52 | cooking event | Comments(0)

Happy collaboration in Kobe Part1

It is quite cool in the mornings and evenings lately in Japan.
end of summer、、、
Anyway,this summer was very hot, right.I hope you're doing well.
朝晩すっかり涼しくなりました、夏も終わりですね。
今年の夏は大変暑かったですが皆さんお変わりないですか?

I’m writing this blog after a while...
さて久しぶりの更新です。

I had two events in Osaka this summer.
この夏は大阪で2つのイベントを開催しました。

First,I taught mothers and children how to make dashi.
It is very important to think of Japanese food culture since childhood.
まずは母親と子供たちに”出汁”について話しました。
幼少の頃から日本食の伝統を知ることは最も大事です、


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*dried bonito shaver*鰹節削り機
Used to shave dried bonito, this wooden box has a plane-like blade on top. Gripping the bonito, you slide it away from yourself to get fine shaving.
かつお節をけずるため、上部のカンナ刃のついた木箱。かつお節を握り、手間から向こうへと動かして、薄く削っていきます。

Let's try it!!(削ってみよう!)
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Looks like everyone's having a good time.
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By mastering the "Dashi", you can cook many recipes.
出汁をマスターすることで沢山のレシピができます。
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Japanese don't use many seasonings, and they try to bring out the natural flavors of the ingredients with broth and spices.
Nowadays Japanese food is very popular throughout the world for being health and delicious.
but these days in Jpan,the westernization of food is in progress
I think and it is necessary to protect our food culture Japanese life for future generations.
和食は調味料などあまり使わず、だしや薬味で素材本来のうまみを引き出します。
昨今 和食は世界でもヘルシーで美味しいと大人気!しかし近年日本では食の欧米化が進んでいます。
私は未来を担う子供達のために日本の食文化、生活を守っていく必要があると思っています。

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You did very well.
皆さん、よく頑張りました!
# by minoise29jp | 2015-08-29 18:37 | event | Comments(0)

Kappo no Yado Imai in Tsukioka Onsen(月岡温泉 割烹の宿 いま井)

Tsukioka Onsen is a very popular hot spring area in Niigata, Japan.
Especially the hot springs called "bijin-no-yu" (It means beauty and health giving hot springs) are well known.
月岡温泉は日本の新潟県でとても人気の温泉で特に美人の湯で知られている温泉です。
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I visited Kappo no yado Imai in Tsukioka last month.
because My friend became a okami (the landlady of a Japanese-style hotel)
She works as an okami (landladies) in a traditional Japanese inn.
先日月岡の割烹の宿いま井に行ってきました。と言うのはなんと私の友人がこの旅館の
女将になりました!! AWESOME!
現在素敵な伝統的日本旅館で,女将(おかみ)として働いているのです。
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It's a traditional Japanese original building with a beautiful Japanese garden and
luscious food.
伝統ある日本本来の建物と美しい日本庭園をながめながら食事と温泉のおもてなし。
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This cuisine is the very best.
I want to have this even everyday.ww
料理は最高です!
毎日食べたいくらい、、、、笑

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you can open the window and enjoy the beautiful Japanese garden from Bath room.
貸切風呂から日本庭園を楽しめますよ。

I think you'll spend a blissful moment at the IMAI inn.
きっと至福の時間を過ごせることでしょう!!

Why don't you come and visit us?!
一度是非訪問してみませんか?
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Kappo no Yado Imai in Tsukioka Onsen(割烹の宿 いま井)
350Tsukioka onsen, ☎ +81 (0)254-32-3000 Web⇨yado@ky-imai.com
〒959-2338 新潟県新発田市月岡温泉350
TEL:0254-32-3000(代表) FAX:0254-32-2023
# by minoise29jp | 2015-06-25 00:23 | trip | Comments(0)