日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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ディスプレーWEEK★

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     先週、今週と喜多福のディスプレーが続き、この暑い(&時々どしゃぶり)中、合羽橋に
     2度も足を運び、いつもの倍のWALKINGでかなりキテマス・・・足腰に?!(苦笑)
        
     

     本日は銀座松屋の店頭ディスプレーの写真撮りと今週末は某スーパーの
     チラシ用とありますが、予算も潤沢ではないので若干使い回し、持ち出しとなるでしょうが
     自由にやらせて頂いているだけで有難いってことです♪

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     コーディネートで思うことは、予算があればそれなりに見栄えよくできるのは当たり前。
     でもそれじゃ、創造性は豊にならないと思ったりもします(もちろんTPOにもよりますが・・・)
     あるもの、掘り出し物(序でにハンドメイドも!)を見つけてそれなりに決まった時は嬉しいもんです。


     お徳用梅干しを使ったお漬け物レシピをUPしました♪     ご覧くださいませ⇒おつけものレシピ

     

     
     
by minoise29jp | 2010-08-11 00:10 | Comments(0)

miso・・・・


     miso・・・・・味噌好きです。
     お味噌汁は毎朝必ず頂きます。具だくさんが特に好きで、汁より具の方が多すぎる?!と
     良く言われますが、いーんです。味噌味ならば♪
     我が元気の源はやはり毎朝のお味噌汁とごはん・・・とちょっぴりのお漬物。


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    おつけもの喜多福のロングヒットの上味噌漬け    
    大根、胡瓜も美味しいのですがワタシのお気に入りは生姜がです。味噌の辛み
    と生姜のマリアージュがやたらに美味しいのです★
    たぶん、この何とも言えないしょっぱさに野菜のうまみが舌で溶けあうコンビネーションが
    ロングヒット商品の理由なんでしょうねぇ。
    

    そんな“みそ漬け”はお漬物として食べて終わり!!なんてことのないように、お客様にお薦めするのは
    必ず“残った味噌を使ってくださいね!!”と言うお決まり文句。
    手作りのみそ漬けだけにお味噌の味もしっかり味わって頂きたいですので・・・

    シンプルに残ったみそ漬けの味噌にセロリ、ウド、アスパラを下処理をしスライスして漬けこむだけで
    2,30分もすれば辛みの少ない即席みそ漬けになりますよ。

    他料理レシピとしてはこちら・・・・
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    “茄子の田楽”    
    今回は米茄子を使って作ってみました。


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    “エリンギの味噌炒め”    
    エリンギとお味噌の相性が非常に良いので、他残り具材で副菜の一丁上がり♪

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    そしてこちらの奇妙な味噌の物体(>_<)~
    ムフフッ“味噌豆腐”とやらを作ってみました。味噌漬けの残り味噌と市販の味噌を合わせ
    砂糖、酒を少々使い水切りした木綿豆腐で寝かせること3日!!
    チーズのようなまろやかな味噌豆腐の出来上がり!!となりましたが、もう少し違った木綿豆腐で
    再トライ!!(8割型OKでしたが、もうひとつ!!って感じでしたので納得の味ができましたら
    UPさせて頂きます)

    茄子田楽エリンギの味噌炒めのレシピはおつけもの喜多福のサイトおつけものレシピより    
ご覧になれます。
by minoise29jp | 2010-04-15 13:55 | recipe | Comments(0)