八丁堀女将日記:おつけもの喜多福

• 暑い夏にお一つ如何？
  [ 2011-07-13 19:17 ]
• 週の真ん中来週の水曜日は築地へGO!
  [ 2011-05-15 09:34 ]
• 本日オープン
  [ 2011-04-23 23:24 ]
• 念願の....
  [ 2011-04-22 18:52 ]
• ハレの日
  [ 2011-04-20 22:44 ]
• 本来の姿....
  [ 2011-04-18 23:26 ]
• Recipe@おつけもの
  [ 2011-02-26 23:11 ]
• 試食....
  [ 2011-02-24 00:18 ]
• Bean-Throwing Festival!!鬼は外！
  [ 2011-02-03 09:12 ]
• SAKE LEES?!こと酒粕
  [ 2011-01-26 23:47 ]

Madridグルメに続いてValenciaグルメに行く前にブレイクタイム？（なんてことものんびり言ってられませんが...)

さて夏ですから暑いのは当たり前なんですけど....

やはり暑〜い！
もう暫く我慢？と予報では言ってますが....

そんな時こそこちらは如何？！

土曜の熱い？暑い築地にて先週から伊勢啓店頭のおつけもの喜多福が、ちょっぴりお遊びかねて
販売しちゃいました。
“そのまんま冷やしキューリ！！”
今回初トライ♪キリリと冷やした夏の胡瓜に３種のオリジナルディップが選べ、その場でがぶりつき
１本＠￥１５０
因に３種のディップは辛口味噌、甘口味噌、梅みそ
築地散策でお疲れに、歩きながら如何ですか〜？
今週は浅漬け冷やし胡瓜が登場するかもしれません！？乞うご期待


その場でガブリついたカップルさん。他にも沢山のお客様が購入してくれました♪
祭りのようで楽しい土曜の築地に是非遊びに来てくださいませ。

少しでもフレッシュなお漬け物を！！と言う事で、日除け対策も本格的になっています（店状態）
喜多福銀座松屋、浅草松屋でも只今お中元真っ最中。
例年の梅干しいろいろも今年はさらにパワーアップしています。松屋両店も覗いてみてくださいね。



そしてワタクシ事ですが今年も美味しいものが届きました。
枝豆と言えば、新潟★
採れたてのあま〜い、コクのある味。ほんとに美味しいので直ぐに完食（笑）


そして新潟の夏にかかせない十全茄子の浅漬けまで頂き、毎年送ってくれるまりおは〜んには
感謝です♪


自家農園の親類からは何やらジャガイモが大量に....


無農薬のドでかいタマネギまで....


暫くじゃが玉生活？です（苦笑）

スーパークールビズ？！
原発事故の影響で電力供給不足が予想されることから節電しましょー！と
メディアでは日々クールビズの話題で盛り上がってます。が、例年のクールビズではもちろん
甘い、ってことでスーパークールビズ！と言うおそらく初？の試み。
サマータイム導入は大賛成なのに、中途半端なサマータイムもどきをしようってとこが
日本って...狡い.

企業では今年は前倒しで既にノーネクタイOKのところもあったりする中、今夏はランニングシャツ
でも良いよ。と言う企業迄でてきたのにはどこか？？？
飛躍しすぎ？
皆でエアコン使用を控えれば、室外機が停止する分外気の温度はゆるみ少しクールになるのでは？
やたらにクールビズ→超カジュアルになられても、ナイスボディのタンクトップレディが
いたらオジサン達も目のやり場に困って仕事にならなかったりして...なんて考えている私こそ
ナイスボディなマッチョなメンズがランニングで目の前にいたら仕事ができなかったりして....
アタシもオジサン化（笑）

さて来週１８日（水）はお待ちかねの毎年恒例築地の半値市！が開催されますよー。

今年はおつけもの喜多福は大判振る舞い★
１０種類のお漬け物から３種セレクトで￥1050と言うかつてない嬉しいよりどり販売。
他、築地では年に１,２度しか行わない量り売り（べったら漬け、味噌漬け）もやりますので
お楽しみに♪

鰹節伊勢啓さんでは、どんこに続き⇩鰹節を半額に！！

詳細は伊勢啓大将のブログをごらんください→築地オヤジとりきまるニャン食ライフ

旬な喜多福の信州野沢菜。
１本、２本とお好きなだけ購入できますよ。パック詰めされていないフレッシュな野沢菜も
この時期は最も美味しいです。

そのままでももちろん♪

少し胡麻をかけ、たっぷりの鰹節をかけたら逸品に変身。

お漬け物と鰹節のコラボショップがあるのは築地では、伊勢啓だけです★
是非半値市に遊びに来てくださいね。
楽しいです、ホント

春なのに....

雨、風と強い本日。

鶴岡八幡宮へお参り？も、そうですが、本日は一大イベントが....

な、わけで鎌倉のみなもと屋さんに行ってきました。



老舗のみなもと屋さんの看板下で本日、おつけもの喜多福＠鎌倉店がオープンしました！！


雨、風でプレオープンに近い状態でしたが、店頭の胡蝶蘭につられ（笑）お客様が入店
してくれまして....ありがたや。業界初？塩こうじ漬けのお漬け物をお買い上げ頂き
感謝♬


小さな店程アイデア満載！と言うくらい、みなもと屋さんのオーナーのセンスに
参りました！

計算されたディスプレイにぴったりの棚や雰囲気はクリエイティブそのもの。

石とタイルを敷き詰めた和の演出もステキです。


なんと言ってもステキなのはこれから喜多福＠鎌倉を盛り上げる女将さん。

母親世代の女性をカワイイなんて失礼ですが、本当に愛らしい女将さんです。
鎌倉に言った際にはみなもと屋さんのおつけもの喜多福で女将さんとトークしに
是非！！お立寄りください（もちろん、おつけものも忘れずに。笑）
鎌倉の昔話など、いろいろと聞かせてくれるでしょう♪

“おつけもの喜多福＠みなもと屋　鎌倉店”
〒248-0005
鎌倉市雪の下１丁目８番ノ３４
TEL 0467-22-4435
営業時間　AM10:00~18:00(年内無休）

塩こうじ漬けができました。

昨年から塩糀一直線で、我が家の宴でも料理にちょくちょく使ったり
オリジナルお漬け物を塩糀で作ったりしていましたっけ。

そして喜多福にて念願の塩糀のおつけものが幾度かの試作を通して出来上がりました！
思った通りの美味しい塩こうじ漬け。

この塩糀のおつけものが喜多福の店頭にお目見え！！
その初回を飾る店頭は“おつけもの喜多福＠みなもと屋　鎌倉店”

前回江の電に乗った理由はこちら⇩
待ちに待った喜多福の鎌倉ショップが明日オープンします。
みなもと屋さんの暖簾下でおつけもの喜多福が鎌倉ショップとして誕生します♬

とっても小さいお店ですが、店内はオーナーのみなもと屋さんのセンスがひかっていますし
アイテムもセレクトされたお漬け物がずらり。

お土産にも嬉しいサイズを沢山揃えました。


鎌倉の参道を通り鶴岡八幡宮の入口、直ぐ左横にひょっこりあります。
鎌倉でお参りをした際には是非お立寄くださいませ。
と言う事で、明日もはよから鎌倉行きです★

おつけもの喜多福＠みなもと屋　鎌倉店の詳細は“喜多福のHPをご覧下さい”こちら

マイ塩糀の味で喜多福の塩こうじ漬けをお楽しみください

ハレの日に思い出のワイン（ヴィンテージは異なりますが...)を頂きました。
思い入れのワインは気持ちを和やかにしてくれます。
誰かの為に....なんてジブンが呑みたいだけだったりして（苦笑）
ハレの日....っていいですね。

さてそんな週末はハレの日？晴れの日！でしたので、久しぶりに遠征。

車窓に海★


何年ぶりで江の電に乗車。
十数年前（いつだよ。笑）には、七里ケ浜のとあるお宅で開催されてたお香の教室に足繁く
通い、江の電にもよく乗車しました。


鉄子ちゃんの気分でフォトラー♬



すっかり竹下通り化したこの通り。


晴れの日だけに更に竹下通り（20年以上行ってませんが....苦笑）


目的はこちら....


これから鎌倉に何度となく通うことになりそうです？！
続きは追って....

震災から一ヶ月が過ぎ、被災地はまだまだ瓦礫の山で映像を観るのも辛いですが、被災地の
東北でも祭りは決行！など、朗報を聞くと、やっぱりやらなきゃね★と思います。

築地も震災後２週間程は人もまばらでマインド的には悲し...かったですが、先週末の土曜日は
あれっ？！
と言うくらい、以前の賑わいを見せていました。

嬉しさのあまり、仕事中なのに（苦笑）築地場外を駆け巡りカメラをフル活動。

皆の楽しそうな笑顔が何とも言えず。


皆、心のどこかでは不安はあると思うけど、生きてるだけで丸儲け★
天災は忘れた頃に....
考えていたら何もできない。
だからこそ、前向きに♪



途中、余震もありました。
慣れて？しまってはいけないと、誰もが思っているはずですが至って冷静。


日本の伝統食、鰹節とおつけものを求めてくれているお客様に感謝！！

営業中には香港から煮干しを求めて買い付けに来た香港人が.....

香港のセントラルでラーメン屋を開業すると言う彼は流暢な日本語で、煮干しについて
一生懸命話を聞いていました。
放射能の問題で外国人観光客が半減（どころか、全滅...)と言う残念なニュースも
ありますが、この日は楽しそうに歩いている外国人もちょこちょこ見かけ“がんばれ日本”と
心の中で叫んでいたジブンがいましたっけ♪

鰹節伊勢啓とおつけもの喜多福のコラボが改めて良い感じに思えた土曜の築地はおもしろい！！
に乾杯♬

木、金とプチイベントで久しぶりに新潟に行って参りました。
プチイベント後はしっかり新潟＠オチャケで、どんだけ？と言うくらい久しぶりに羽目を
はずし....後はご想像にお任せで★ニャハハっ。

そして本日は土曜の築地伊勢啓店頭おつけもの喜多福のお手伝い。
新潟で皆のパワーを頂いたお陰で、まぁすこぶる売れ行きなこと♬みなさんのお陰です。
明日は東京マラソンってことで、応援するために梅干しを購入するお客様がいたり、今年最後の
天かぶを求めに来たお客様がいたり、期間限定、江戸の新高菜はほぼ完売と有り難い一日でした。

さて新潟プチイベント前までおつけもの喜多福レシピ作りも忘れません。
レシピUPは近日中に喜多福のHPにUPしますね。

ザーサイ使用のザーサイと豆腐の春巻き


同じくザーサイ使用で茄子とザーサイの中華風炒め物


人気の定番天日干し沢庵使用のポテトサラダ


同じく定番の白菜のお漬け物使用の白菜とキュウリの和え物

などなど、作りました。
えっ、酒のつまみ？ですって。滅相もない（苦笑）
確かに....春巻きはヘルシーで会社の試食でもなかなか好評でしたけど。

プチイベントの内容は追ってUPさせて頂きます。

コレを↑使用して、しっぽり伝統文化を伝えてみましたよ。

前回記述した通り、おつけもの喜多福では春野菜のお漬け物が続々と登場しています。
そうなると....出番です。ワタシ？！

はい、新商品が目白押しの春に向かっていろいろとレシピを考案中。
そんな時に友人を招いては,
" 食べてみて!"と無理矢理試食をしてもらいます。すまんのう。


あるNEWアイテムを使った、ピザ風バゲットや


菜の花漬けでひいかの炒め物など....


試食してもらう友人がいると有り難いのですが、時にノーコメントの表情をされると
辛いもんです（笑）
美味しい試食にするべきですかね。ですよねぇ。hahaha....

今週26日の土曜の築地では"江戸野菜の新高菜漬け”を限定販売します★
ワタシもちょこっとおりますので是非遊びに来てくださいまし〜

日本海側は大雪、太平洋側は乾燥した晴天続きで双方大変ですが太平洋側の私は喉が異常に
乾き一度咳が出ると止まらない（風邪ではアリマセン）不快な症状に悩まされています。
インフルエンザも再び蔓延しているようなので皆さんもご注意してくださいませ。

さて今日は節分。
立春の前日に豆まきで邪気払いし、恵方巻きをかぶりつき、春を迎える準備をしましょうか？！

先日UP した恵方巻きには喜多福の奈良漬けDE玉子焼きを是非お試しください。
喜多福湊本店、松屋銀座／浅草、築地伊勢啓店舗内でお買い求めできますよ★

今夜は“鬼は外〜、福は内”とどこからともなく聴こえてきそうですね。

おまけですが、先日は奈良漬けのクリームチーズを紹介しましたが、今回は喜多福人気の
酒粕をたっぷり使った濃厚チーズケーキをご紹介。

クリームチーズ２５０gに対しほぼ半分以上の酒粕を入れてパウンドケーキ型に入れ
作ってみました。
これがまさに発酵食品の究極♪

会社で試食してもらい、その後我が家の新年会でも皆さんに試食してもらいました。

そんな新年会の模様は次回に....

ワタクシ事の諸事情でUPが遅れましたが先週は酒粕week♪と勝手に決め込みました。
以前NHKためしてガッテンで酒粕の特集を観た方は誰もが酒粕ラバー？になってしまったのでは...と言うくらい
酒粕ってディープで魅力たっぷりです。

と言う事で、おつけもの喜多福の純米醸造の酒粕を使って作ってみました。




酒粕クッキー。いろいろなレシピがありますが、酒粕の種類によって味は千差万別。それなりの酒粕はそれなり。
美味しい酒粕はやはりひと味違います。

今回は土曜日の築地でも少し試食してもらいましたがなかなか好評！！
豆乳で酒粕をのばしたのと黒糖を使用したのが正解かも？！そして小さめにした分オーブン時間も
短く楽チン♪
レシピは追って喜多福のお漬け物レシピにUPさせて頂きます。

さて続いては酒粕と奈良漬けのコラボ。

濃厚チーズケーキを作ってみました。
糖分控えめにしすぎた感あり。ですが、数人に試食してもらい様々なコメントを頂きましたが、糖分はそれほど
気にならない、酒粕感がもう少しほしい、奈良漬けの量を増やしたら？など完成品ではなかったですが、
次ならイケル！と今週もう一度作ってみようかと思っています。


暫くは酒粕の香りが漂う我が家です。