日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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May 2013 be a happy and wonderful year♪

改めまして明けましておめでとうございます。

昨年は良きも悪きも激動な一年で周囲からジェットコースター並みだね!なんて言われ、いいのか
悪いのか....汗
今年はバランスよく、体調にも気をつけ(ワインはやめませんよ☆)人に役立つ一年にしたいと
思っています。
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帰国後直ぐの昨夜の宴はパワーを更にチャージでき、楽しかったのですが時間と素材不足で
不完全のお節。本日ちょっと仕切り直してみました。

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そして今夜は大好きなお雑煮を具材たっぷりに仕上げました♪もちろん関東風〜なり。


そうそう、今回なますと伊達巻きは塩こうじ仕立てとして初の試食。
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大根と人参を塩こうじで数時間寝かせ、あとは酢、水、みりん、砂糖、ゆずなどで味付け
時間が経つにつれ味わい深くなるのは気のせい?!
伊達巻きは甘さ控えめにと砂糖は三温糖を使用し、塩こうじと甘酒で旨味をたっぷり出して
みましたら結構ウケました☆
甘過ぎる伊達巻きは苦手なので大成功。この伊達巻きはレシピが出来たらセミナーで使用したい
と思ってます。

今年はお節に飽きたら?どころではなく、長旅でお節が、雑煮が恋しくなった2013の我が
幕開けです。

今年もブログ、セミナーと沢山の方に協力して頂き実りある一年にできればと思ってます。
by minoise29jp | 2013-01-06 22:12 | gourmet | Comments(0)

瑞祥新春 2010年

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     明けましておめでとうございます。
     2010年の幕明けはいかがでしょうか?久しぶりに日の出を見て、感動した
     ワタシです。(CREAな生活に日の出UPしました)
     
    
     ミレニアムからあっという間に10年経ってしまったんですね。
     ワタシと言えばこの10年の間に、住居も数回変わり漸く2年前に落ち着いた八丁堀。
     八丁堀女将日記も2年が過ぎましたが、相変わらずの呑む、食べる・・・ブログ(苦笑)
     いつまで続くかわかりませんが?!一先ず今年も宜しくお願いします♪

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     新年のお屠蘇の代わりに今年の一杯目はこちら↑
     ニコラジョリーのLES VIEUX CLOS 2006
     ヴィオデナミと先駆者ニコラジョリーのシュナンブラン100%のサヴィニエール“レ・ヴュー・クロ”
     噂通りの、ニクイやつでした(笑)
     新年にふさわしい、エレガントでふくよかな素敵な女性的。いいねぇ~って思わず言いたく
     なりました。


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     お雑煮は欠かせません。
     新潟に住んでからイクラをのせることを覚えました(笑)鰹と昆布だしのmixの汁は
     関東風と言うより、自己流。

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     お節も若干手抜きながら何とか、完成。
     2日に渡り集まりがあったので、内容はほぼ同じでも気持ちだけデコレーションを変えたり
     愉しみました★
     


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     年末築地にいたお陰で頂き物を多く、助かったのは伊達巻(作らずに済みました♪)
     黒豆は大量に作りすぎて皆に無理矢理にお土産に(苦笑)

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     あら、絹さやとゆずをのせたつもりが・・・のせる前のフォトです(;一_一)

     相変わらずな食べ・呑みブログですが、今年も何卒よろしくお願いします。
     皆様にとって幸多い年になりますように!!
     
by minoise29jp | 2010-01-04 09:12 | cooking class | Comments(0)