日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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タグ:かつお節 dried bonito ( 1 ) タグの人気記事

Happy collaboration in Kobe Part1

It is quite cool in the mornings and evenings lately in Japan.
end of summer、、、
Anyway,this summer was very hot, right.I hope you're doing well.
朝晩すっかり涼しくなりました、夏も終わりですね。
今年の夏は大変暑かったですが皆さんお変わりないですか?

I’m writing this blog after a while...
さて久しぶりの更新です。

I had two events in Osaka this summer.
この夏は大阪で2つのイベントを開催しました。

First,I taught mothers and children how to make dashi.
It is very important to think of Japanese food culture since childhood.
まずは母親と子供たちに”出汁”について話しました。
幼少の頃から日本食の伝統を知ることは最も大事です、


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*dried bonito shaver*鰹節削り機
Used to shave dried bonito, this wooden box has a plane-like blade on top. Gripping the bonito, you slide it away from yourself to get fine shaving.
かつお節をけずるため、上部のカンナ刃のついた木箱。かつお節を握り、手間から向こうへと動かして、薄く削っていきます。

Let's try it!!(削ってみよう!)
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Looks like everyone's having a good time.
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By mastering the "Dashi", you can cook many recipes.
出汁をマスターすることで沢山のレシピができます。
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Japanese don't use many seasonings, and they try to bring out the natural flavors of the ingredients with broth and spices.
Nowadays Japanese food is very popular throughout the world for being health and delicious.
but these days in Jpan,the westernization of food is in progress
I think and it is necessary to protect our food culture Japanese life for future generations.
和食は調味料などあまり使わず、だしや薬味で素材本来のうまみを引き出します。
昨今 和食は世界でもヘルシーで美味しいと大人気!しかし近年日本では食の欧米化が進んでいます。
私は未来を担う子供達のために日本の食文化、生活を守っていく必要があると思っています。

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You did very well.
皆さん、よく頑張りました!
by minoise29jp | 2015-08-29 18:37 | event | Comments(0)