日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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How to make dashi!?出汁の作り方!?

Let's learn and experience about japanese dashi.
Thanks to everybody,we have finished cooking class in Tsukiji.
日本の出汁について学ぼうー!!
皆さんのお陰で料理教室は無事終了しましたありがとうございました!
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By the way,what's dashi?
Dashi is a Japanese stock or broth, and it is a fundamental ingredient in many Japanese dishes. Dashi is made from kombu , bonito flakes, anchovies&sardine ,,,,
ところで出汁とは?
日本の煮汁、ブイヨン、、、日本料理に欠かせない発酵調味料ですよね。
昆布、鰹節、イワシからとれるのです。

今回は専門家(築地伊勢啓三代目社長)から皆さんに話をしていただきました。
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This is what I call real katsuobushi!
本物の鰹節!
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The taste, smell and the appearance of that are all very nice.
味も香りも見た目も最高です。
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This is very popular kombu!
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dashi tasting!
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lecture and cooking!
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This is my recipe with dashi .....etc
出汁を使ったレシピの一部です。
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今回はジュレ、メレンゲをテーマに簡単に作れる出汁レシピを皆さんに作ってもらい試食して
頂きました。バタバタながらも楽しくできたかな〜?!
日々食べるもの、できれば本物を摂り入れて心も体も元気でいてほしいですよね〜
また出汁の教室を開催したいとつくづく思いました。

"Let's cook together again!!"
by minoise29jp | 2015-04-19 22:18 | cooking class

街は既にお正月....

クリスマスイブは人生始まって以来の(大袈裟...)イブin沖縄で,かつてない楽しみを味わえたのも
束の間....クリスマス後は現実に戻り、残り少ない数日を焦りながらも!?マイペンライ的に
動いてるラテンな私です(只今ラテンファミリー来日中の影響も?!笑)

さて沖縄ディープな旅を語る前に、年末多忙な場所の一つでもある築地市場。
週明け昨日から顔を出していますが、その人、人、人に酔いそうです(酔うならアルコールの方が
ましかもです)
そんな中先週和風総本家と言うTV東京の番組で“築地の本当に美味しいもの”に登場し想定外の
No.1に選ばれてしまった、鰹節伊勢啓。
年末の築地、反響の凄さは言う迄もありません。
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150g ¥945
お客様メモ持ってまして、“木枯れ節ください”と言うので、いえいえ木枯れではなく“本枯れ節”
です。と何度言ったことでしょう。
その大半は家人に頼まれた旦那様達で、木枯れと本枯れの違いも???な、とってもチャーミングな皆さんに
多忙も忘れ1人楽しんでいる私です(笑)

ふりかけても、出汁でも美味しい本物の削り節を是非お試しください。
鰹節 伊勢啓
東京都中央区築地4-11-2
03-3541-1841
isekei@mx1.alpha-web.ne.jp
by minoise29jp | 2011-12-27 23:54 | gourmet