日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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べったら漬け&Changeの季節?!


     食欲、味覚の秋。
     食イベントが続々と開催されていますね。
     三連休の初日には日本橋三越の“フランスフェア!”に行ってきました。フードはもちろんですが
     我が目当てはやはり“ワイン”。またワインエキスパートの友人が店頭に出ると言う嬉しいお知らせも
     頂いたお陰でたっぷりテイスティングさせてもらい、数本入手してきました♪
     物欲はなくなったものの、食・飲欲で(笑)結局プラマイゼロ・・・(~_~;)ってやつですね。

     ところで先日も軽くUPしましたが今月は江戸の風物詩“べったら市”が開催されます。
     ホンちゃんのべったら市@日本橋は19,20日ですが、喜多福では先駆けで松屋浅草@喜多福     
     にて今週13日~べったら祭りを開催します。
     予行で喜多福のべったら漬け、本番で日本橋へ・・・なんていうのもアリです?よね。
     是非遊びがてら立ち寄ってみてください。
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      またべったら漬けレシピもただ今考案中ですが、一先ず簡単な一品をご紹介。
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     家庭の味方、カニカマを使って、べったら漬けサラダを作ってみました。
     レシピはこちら→おつけものレシピ


     さて、数か月PC環境が悪かった我が家。メインPCのVISTAとは本当に相性が悪かったなあ~と
     つくづく思う。1、2カ月前から仕方なく、外出用B5のサブパソコンでブログや他お世話になって
     いましたが、画像が小さいとやはり辛い(お陰で視力がさらに低下した気がする…(・。・;)
     そろそろ新人を雇わなければ・・・・ビッグカメラ、ヨドバシカメラに通い、漸く決定★

     ここ数カ月まったりルーティンライフに飽きていたこともあり(~_~;)先月から新しいことを始めたりも
     していたのでこの際いろいろChangeしてみよっ!!と、PCもMACデスクトップ採用ということで
     働きが悪くなったビスタは残念ながら解雇となりました(笑)
     とは言え、外出用のWindows XPは継続なのでパート的に活躍してくれることでしょう。
     因みに今回はまだチビちゃんのB5でUPしてます・・・・
     
     
     
by minoise29jp | 2010-10-11 12:46 | Comments(0)

べったら市★

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       べったら市!
       と言えば日本橋宝田恵比寿神社で毎年10月19,20日に開催される
       恒例のお祭り。

       おつけもの喜多福では一足お先に明日(14日)より浅草松屋B1Fにて
      “べったら市”を開催します。
       開催期間は14日~20日。伝統ある日本橋べったら市に出かける前に
       浅草松屋の喜多福で若旦那からべったら漬けの極意でも聞いてみるのも
       楽しいですよ。
      
      
       喜多福のべったら漬けはそのままでももちろん美味しいですが、余ってしまったり
       工夫して食べてみるのもまた美味しさを2分に味わえますよね。
       と言うことで、べったら漬けの超かんた~んレシピを作ってみましたよ♪



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       “セリとべったら漬けの和えもの”



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      “べったら漬けのマヨとんぶりソース”

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      “キムチとべったら漬けの炒め物”

       こちら↑のレシピはおつけもの喜多福ブログでご覧ください★
by minoise29jp | 2009-10-13 21:30 | recipe | Comments(0)

秋ですねぇ。

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          実りの秋到来!!お待ちしてました。
          食欲、読書、スポーツと一年の中、最も充実する季節。
          さあ、今秋のプライオリティは何にするか?いや、なるか・・・・
          言うまでもなく食欲なんだろーか・・・

          そう言えば今年は紅葉も早いとのことで、週明け訪問した軽井沢の道々で
          すっかり色づいた景色に、ニンマリと秋を感じさせてもらえました♪



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          さて、おつけものレシピも日々考案中ですが、素材によっては
          アイデアが直ぐに浮かぶもの、浮かばないものとはっきりするもので
          “キムチ”のようなイメージしやすい素材にはエンドレス的に
          レシピが浮かびます。

          またキムチによって味は様々ですが、喜多福で販売のキムチはかなり
          イケます(キムチラバーなもので、数々試食してます・・・)
          そんなキムチレシピより簡単OISHIを2品作ってみました。

          ↑はキムチと長芋とオクラのグラタン。                    
          長芋とオクラのネバネバがキムチと相性抜群です。ホワイトソースを
          を少なめに絡め、モッツアレラチーズでとろ~り。

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          そしてお酒のお共の代表的、油揚げを使って“キムチとお餅のマリアージュ”
          楽しむ。
          他にチーズ、万能ねぎを入れ両面焼き、蓋をし餅(5mm角に切ったもの)が
          柔らかくなるのを数分待って出来上がり。

          キムチは万能選手なので、他にチヂミ、チャーハン、餃子etcと何にでも
          使えるから嬉しい(商品にもより美味しさは異なりますけど)          

          アイデアが浮かびずらい、且つ、合わせにくいのが只今考案中の“べったら漬け”
          一見簡単そうに見えますが、米麹の味が強すぎるため微妙に他の素材と合わない
          のです。
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          手始めにサーモンと合わせてみましたが・・・・
          うーん???
          まだまだ研究が必要なようです。


          この日合わせたワインはこちら。
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          Nicolas Potelのブルゴーニュ・シャルドネ
          ピュリニーモンラッシェ村とムルソー村のヴィエイユ・ヴィーニュだけで作られている
          ニコラ・ポテルのシャルドネ100%。
          ボリューム感には欠けますが、程良い酸とまろやかな香りはキムチにもべったら漬け
          にも負けず劣らず・・・・
by minoise29jp | 2009-10-01 10:36 | recipe | Comments(0)