日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Let's eat Japanese Food??

I love Japanese food.
In particular, I like vegetable.
Among spring vegetables, I like TAKENOKO(bamboo shoots) the most.
和食が大好きです??特に野菜。。。。
春野菜の中で最も好きなのはやっぱりタケノコです。

今年も日々食してます。
何かとバタバタな日々が続き外食も増えると時には身体リセットが必須!!
そんな時は野菜の日々を心がけます。
そんな春野菜は私にとって神様ですよ〜☆ありがとう大地!!自然!!

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タケノコご飯は最高ですね??


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若竹煮は上質な鰹節で出汁をとりさっぱりとシンプルに??


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しょうゆ麹でタケノコステーキは最近のマイブーム??

他にも天ぷら、刺身、八宝菜、春巻き、、、、いろいろ〜
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タケノコのえぐみがたまらなく好きなんですよ。
もちろん茹で方でそのえぐみも和らぎます。


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菜の花、蕗、せり、アスパラガス、、、、山菜は特に好きなのでこごみ、ゼンマイ、、、
日本っていいね♡

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和食に大好きな揚げだし豆腐もよく作ります☆
発酵食、鰹だしとみりん醤油に日々助けられています。


春野菜のデトックス効果で身体スッキリ!!
梅雨前に身体の中から健康でいたいですね☆皆さんも春野菜をたっぷり食べましょう??
by minoise29jp | 2014-05-16 23:03 | cooking class | Comments(0)

愛しのタケちゃん

I love たけのこ。

今が旬のタケノコ。九州地方から四国にかけて手頃なタケノコを毎年頂いています。
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早速茹でて....

タケノコの刺身はわさび醤油で♪
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かつおの出汁で軽く煮て削りたてのかつお節をたっぷり〜
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残りは?
というかメインとしてして使用したのが実は春巻き☆
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茹でたての旬のタケノコを春巻きに使うなんて自分で言うのも何ですが贅沢だと
思います(笑)
でも、、、、この風味と歯ごたえったらたまりません。

ワインはこちら
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benjamin leroux Bourgogne Rouge2009
プルミエクリュのブドウを使いながら格下のブルゴーニュ・ルージュとして売られるいわく付き
ワイン!ですと☆
う〜む、ぐびぐびの理由がわかりました。
タケちゃんもシアワセなわけですね♪
by minoise29jp | 2012-04-07 23:09 | cooking class | Comments(0)

あの味が忘れられなくて・・・・


     こう天候不順が続くとマイナス思考になりがち・・・・
     そうならないためには身体を思いっきり動かすことがストレス解消にもなるので、いつになく
     無駄に動いてる(苦笑)いえっ、身体のためにWALKINGも(やりたくないのが本音・・・笑)多目に・・・
     寒さをこらえ~やってます。
     あ~でもやっぱり寒い(>_<)
    
     さて先日都ホテルの中国料理四川で頂いた味が忘れられなくて、急に作りたくなったこちら。
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     春の一品だったようでメニューの名前は忘れましたが(-"-)タケノコを使った四川料理。
     急なので材料は乏しく(特にタケノコは前日の残り・・・・汗)、葱も残り物、ザーサイだけコンビニにゲット♪
     でしたが、あの味?に近かったと自負。ごはんが進む味でございま~す★
    
     作り方は至って簡単。ザーサイみじん切り、長葱みじん切り適宜を混ぜておく。タケノコは軽く
     片栗粉をつけ油で揚げます。
     フライパンにごま油、ニンニクみじん切りを入れ香りがたったらザーサイ、長葱を入れ炒める。
     xoジャン適宜、塩、胡椒し、最後に揚げたタケノコを入れ、さっと炒め出来上がり♪
    
     この日は↑の一品は別として、メインはステーキだっだのでワインはこちら↓
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     CHATEAU LAFON-ROCHET 2004
     メドック4級とは言えラフィットとコスに隣接された、最高の立地はやはりcpの良いワインができるわけですね。
     余韻は少し物足りなかったですが、築地日山で購入したお得な牛モモステーキとは素晴らしくマッチ♪
     天候不順にはスタミナupも必須。ここのところ珍しく肉を欲してます(@_@;)

オマケ・・・・
by minoise29jp | 2010-04-27 09:55 | cooking class | Comments(0)

遠路はるばる行った理由(わけ)・・・

     パリ在住のGromitさんから、もし良かったら覗いて
     観てくだされ。と案内頂いたのはの奥野涼子さんの個展。

     場所は思えば懐かしの場所@八王子。京都出身、その後ほぼ海外生活のGromitさんにとって
     東京マップは???
     minoiseさんちから八王子って遠いですか?と言われ、思わず、そーでもないよーと言ったわ良いが、ここ
     数年関東内遠出の電車(通勤も含め)乗車はしていなかったことを忘れてた。アルツ間違いなし・・・

     どーやって行けばいいんだっけ?とPC検索し、最短で行ける手段をゲットしたものの、要領悪かったみたい。
     こんなに遠かったっけ?八王子って・・・・もう少し行けばワンゲルコースだ。


     何とか辿り着いた時は達成感ありあり。八王子駅、最後に下車したのは恐らく20年前以上かと・・・
     駅にはSOGOなんてあるし南口駅前に大型タワーマンション建設中のようだし、まだまだ開発されて行き
     そうな様子。いにしえの八王子の姿は全くなしでした。

     さて個展の場所は駅からわりと近め、地図の読める女なので予め記憶しておいたマイマップで無事到着。
     
     ステージきたざわ・北澤珈琲店2F)と言う洒落たコーヒーショップの2Fスペースで
     奥野涼子さんと(他ミドルな男性)雑談しながら、暫し作品鑑賞をさせていただきました。
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     モンドリアンを彷彿させるアート、オブジェは一見ご本人から想像できない雰囲気ですが、話をしてみると
     ウン、何かわかるかも・・・・
     と言う奥野涼子さん、実は本業はこちらなんです。

続き・・・・
by minoise29jp | 2009-04-19 15:08 | Comments(4)

今年もタケノコ・・・


      不安定な天気の東京。雨だけならまだしもスットコドッコイの風!(しかも強風)でしたが昨夜は久々の家人
      とのeat inなので、それなりにおさんどん女将に徹してディナー。と思い悪天候の中買出しに出かけた。
      (お気楽ハウスワーカーもそれなりにしんどいのぉ~)


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      ようやく大振りになってきた只今旬のタケノコが本日のメイン♪(値もかなり下がってきました)たけのこの旬は
      毎年、鹿児島から始まり、熊本、福岡、宮崎、徳島、そして絶品の京都、静岡、千葉、茨城と続き、石川産、福島産
      あたりで終わるようです。主な産地としては、四国・九州地方と京都が有名ですよね。
     
      因みに今回は静岡。では、たけのこダイスキ我が家(自分)の
      ために今年も早速茹でましょ。

     
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      上手い具合に茹でられたタケノコは、まず鶏肉とフキで炊き合わせ。
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      タケノコの栄養についてはこちら

食事の続きはこちら・・・・
by minoise29jp | 2008-04-19 11:28 | gourmet | Comments(8)