日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Workshop in Shanghai♪ 上海でワークショップ

今年も在住友人のはからいで上海でプチ講座をさせて頂きました
思えば昨年も同じ10月に開催。秋真っ盛り。秋生まれと何か縁があるのかな〜とこんな時こそ
日頃思わない縁を深く感じます
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昨年のテーブルは秋のイベントハロウィンをイメージしたので、今年は少し早いですが
クリスマスバージョン。
そして今年は塩こうじ作り後に、一品デモにて料理をご披露。
今回のメニューは、薬膳を取り入れた"トマトと卵の塩糀スープ“
“鶏肉と野菜の塩糀グリル” “トマトの塩糀シャーベット”
食材は全て現地調達だったので、何かと大変でしたが、そこは在住友人のお陰!
安価で安全、良い食材が準備できました☆
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因に私のテーブルデコレーションは実は本当にお安いもので出来上がります。
確かに高価で素敵な器で飾れば見栄えもゴージャス且つ素敵かと思いますが、誰もが簡単に
日頃テーブルを飾れれば....を基本に
テーブルコーディネートのレッスンをしているので、今回もクロス、フィギュア、器などの
裏話をすると皆さんのリアクションは“ほ〜、なんだ〜、誰でもできそう〜”なんて
リラックスそのものでした。

今回はカラーコーディネートを勉強されている方もいたので、特に興味を持っていただけたようで
幸いです。
実は私もかつてはカラーコーディネートの勉強もしていて色彩論の資格を受けたことが
ありました。
視覚にはかなり気を使います。テーブルの基本も視覚が最も重要ですから....

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プチテーブルコーディネートレッスン、塩糀作り、料理1品のデモ、塩糀料理の試食、、、
と3回とも和やかなムードで楽しい時間を過ごせました。

3回の計21名参加の皆さま、ありがとうございました(写真は一部の回のみのものです。ご了承下さいませ)
またお目にかかれることを楽しみにしています♪

お疲れさまの最終日は....
by minoise29jp | 2012-11-07 23:03 | event | Comments(0)

Tableware Festival 2011

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 ↑我が家のいつものテーブル?
 ではアリマセン。

 今年2011年の第19回テーブルウェアフェスティバル(以下TWF)
 のテーブルコーディネート部門に想定外の入選(東京ドームにて2/5~2/13迄開催)
 
 思えば昨年はダブルワークに近い状態でかなりハードな日々を過ごしていたminoiseでした。
 ストレス解消法は友人を招いてプチ宴会@八丁堀女将家なのにそれもなかなかできず、締め切り
 3日前に思い立ち、それこそ家にあるいつもの器で(テーマがカジュアルリッチと言うのが
 良かった?!)テーマに沿ってコーディネートをし、締め切り前日に
 応募したのが、TWF2011.
 
 その後すっかり忘れていた頃に年末、想定外の入選のお知らせ。
 はっきり言ってコーディネートも付け焼き刃に近い?!というか家の延長のようなものですし
 あまり乗り気ではなかったのが実情....と、ちとネガティブ(苦笑)でしたが、折角ですから
 記念にやってみるかな、とお恥ずかしながら出展しました。

 ここ数年毎年見に行っていたTWFに自分の作品があるのも笑えます。
 そして素晴らしいリッチな作品の中にポツンとお金のかかっていない(笑)庶民派代表の
 minoise作品もありますので、良かったらご覧下さい。
 日々の生活をどこでもドアで移動した感ありの作品を見て皆さんも是非普段の食卓を身近な
 ものに感じて頂ければと思います。
 今回の入選で一つだけ良かったと思うのは、日本の伝統食を食のテーマにそのPRが沢山の
 皆さんに見てもらえることです。
 なんたって、昨年はお漬け物と糀の一年でしたから....


  作品は部門2コーディネート部門NO2-9です★
 
 
 
by minoise29jp | 2011-02-06 11:53 | table coordinate | Comments(0)

エコな生活・・・

      年初にも掲げたとおり今年は環境の年。昨年頃から自分自身も意識をして地球温暖化削減のために
      こんな身近なことに気をつけています・・・・

      ①部屋の明かりは小まめに消す(これはだいぶ前から初めています)
      ②コンセントも冷蔵庫、電話以外はなるべくはずしておく
      ③食料廃棄物をださないようにする(食べられる分だけ料理することと無駄なものは買わない。
       冷蔵庫はすっきりくらいが丁度良い♪)

      ④冬場は殆どエアコンを使わず床暖房で過ごす。元々、エアコンの風が好きではないのでラッキーです     
      ⑤デパートの過剰包装は断る。(丁重にね♪)     
      ⑥エコバッグを持ち歩く(あっ、マイ箸、マイ漆も時々持ち歩きますよ♪笑)
        その他・・・・
     
      で、現在頻繁に活躍中のエコバッグはこちら・・・・
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      上はノーマル、下はクーラーBOX型です。いずれも今年の正月にサンフランシスコのWhole Foods
      購入したもの(確か2$もしなかった・・・今だったら円高だし一つ100円くらいかも~。うっ~行きたい!!)


      今回、エコについて触れたのは先週のFoodfest Denmarkで、デンマークのエコロジーに
      対するアクティブな姿勢に(実際、国が一丸ととなって取り組んでいる) 恐れ入ってしまったからです。
      デンマークのエネルギー政策は見事なもの。風力発電はもちろん個人農場のバイオガス装置、太陽熱
      利用、地域のコージェネレーション発電所がごく普通に普及しているようです。エネルギー自給率の
      高さにも目を見張ります。
      もちろん国土や人口、多々違いはありますが、エコロジーのパイオニア、デンマークのエコに対する
      思いはライフスタイルに根付いていてナチュラルの何物でもないんですね、きっと。

  

      ついでに食に対するデニッシュライフスタイルもとてもステキなのでお話を。例えば今日本ではポピュラーに
      なった食育ですが、デンマークでは幼稚園の頃から始めるようです。食べることに興味の芽ばえる
      時期を逃さないことが大事なんですね。そして園舎を持たず、野や野外に出て自然と戯れ体を通して
      学んで行き、自然に環境への理解へと繋がっていくようです。

      またデンマークではテーブルセッティングとキャンドルはライフスタイルに欠かせないそうです。
      テーブルデコレーションと言う大それたものではなく日々普通にテーブルセッティングをします。キャンドル
      を灯し、クロスの柄や、花などを通して季節感も感じコミュニケーションを高める(私も以前教室を開催していた時
      やセミナーなどではお花だけでも!キャンドルだけでも!飾りましょう。とよく謳いましたが、なかなか・・・)
      ・・・・普通なんですよね。テーブルがあるんですから・・・

      ということで久しぶりにコーディネートしてみました。デンマークスタイルでお茶でも♪

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by minoise29jp | 2008-03-20 12:13 | Comments(6)

終わってしまいました・・・・partⅠ

         christmas を迎える前に、今年最後のプチ講習で急遽新潟へ。

         新潟在住から始まった子育てママのサークル活動支援。今回は“¥700でリース作り”です。
         お金をかければいくらでも素敵なリースができますが、サークルではなるべくローコストはもちろん子育てで
         ストレスも溜まっているママさん達に、たまには息抜きをして楽しみましょうと言うコンセプトで日々
         スタッフと意見を出し合いながらイベントを開催します。

         昨年に引き続き今年も手作りリース。

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         @¥700でも何とか形に出来て皆さん満足(いつもお世話になっている花〇〇さんには感謝です!!
         花材代をいつも安く譲ってくれます・・・有難い)


         滞在短かったのもありますが、今ひとつパッとしない体調で今回は夜会も控えめ。連絡したかった友人にも
         連絡する元気もなかった女将・・・クリスマス目前なのに。
         とりあえずクリスマスイブイブに家人とサクっと新潟ナイトを楽しみます・・・
c0120866_0342123.jpg c0120866_0364645.jpg 
新潟もこの時期駅南けやき通りは華やかに変身します♪
前回とこさんに教えてもらった“Favour”で家人とEveEveで乾杯!!

家人もこの時期多忙で二人ともヘトヘト・・・で、結局Eveの夕方に東京へ一人
帰宅。

その後一人で、日本橋高島屋へ繰り出します・・・・
どうでしょう!街はカップル、かっぷる、人・人・人!
しかもラブハートがプンプンしてるし、プレゼントを貰った
であろうブランドの紙袋があちゃらこちゃら。


        悲壮感漂ってる?!アタシ・・・何か寂しい女に見られてるかしら?!いーえ!シングルじゃありません。
        と言いたくなる雰囲気。言わなきゃ、絶対寂しいオンナと思われてそーな気分?でもないけど、ダイスキな
        クリスマスが今年は味わえないのかしら・・・・・

        ・・・・・・・・

        ・・・・・

        んなっわけありません!!

        女将からクリスマスイベントを取ったら、たぶん抜け殻状態一歩手前(そんなに好きなのか!?)

        イブがダメでも本番が待ってることよ。
        
        クリスマスレディースナイトin女将家♪イェーイ♪
        テーブルはちょっと大人の雰囲気で・・・・

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        さてオンナ4人集まれば!もー楽しまずにはいられません。女将大サービスしちゃいますわよ。
        昨夜高島屋で寂しいながらも地下食品売り場は歓迎ムード一杯。今夜のために食材買い込みCookingじゃっ。

        continue・・・・

        








   
    
by minoise29jp | 2007-12-27 01:13 | table coordinate | Comments(8)

Table Seminar in 新潟。

        
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        テーブルコーディネートのお仕事を頂き、久しぶりの新潟長期滞在(と言っても1週間だけ。時間不足・・・・)

        今回はいつもの放浪旅ではなく、セミナー前までがっつりスケジュールありだったので、不完全燃焼に終わったわ。
        新潟滞在(泣)。うーーーぅぅっ、美味しい日本酒!海の幸!食べ損ねたぁぁ!!ついでに、宴もいつになく少なめ。

        まあたまにはしっかり働かなければ、食うべからずどころか吞むべからずになっちまいそうなので良しとしましょ。        
        

        2月のフランス協会以来のちと多めな人数で、緊張というより、時間との戦いでした。テーブルセミナー&ランチ
        と言うセッティングだったので、レストラン側とはサービスや諸々かなり我儘を聞いて頂き、感謝カンゲキ♪
        (と言っても、在住時足繁く?通ったレスカール@友人のお店でしたので、セルフィッシュでイケタ?!のだ。
         有難いことです。)


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         10:30~の開始で、テーブルコーディネートをするため9:00前に入店。お店のテーブルは既に↑素敵にセッティングされて
         いました。嵐の前の静けさ?って感じです。


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         講習会を1時間。その後ランチタイムです。
         今回の生徒さんは、某s幼稚園のお母様達。シュタイナー方式を取り入れた新潟唯一?の幼稚園で、食育
         にもかなり力を入れているようです。
         そのせいか、皆さん大変真剣に講義と実技にと取り組んでくれたので、講師冥利に尽きました。
         ワタシの話と言えば、相変わらず、二転三転、コースははみ出しっぱなし(笑)。終わってみると反省だらけ
         と言うか、あー言い忘れた、あーあれっしなきゃだった・・・・あぁぁーの連続。
         
         それでも、参加された方の一人にでも、今日のことを忘れずに、自宅に戻って 再認識してもらえたら・・・・嬉しいですね。

         今回このイベントの中心となりまとめ役を上手くこなしたSさん、スタッフの皆さん、参加された皆さん、レスカール
         皆さんの協力で無事終えたことこの場をお借りしてお礼を申し上げます。
         ありがとうございました。

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by minoise29jp | 2007-11-06 01:41 | table coordinate | Comments(6)