日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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AM5:40

残暑見舞い申し上げます。

暑いですね。
会う人、度ごと決まり文句のこの頃です。
愛犬の散歩中に蝉が力つきて早々に息絶えて地面にいるのを今年は異常なくらい目にします。
蝉たちもこの暑さじゃ“やってられな〜い”んでしょうね、
とにかくご自愛ください。

さてこの夏のMyキーワードはAM5:40?
どこに居てもこの時間に目が覚めます。

愛犬が居ないバリ島旅行時もバリ時間でAM5:40の同時間に目覚めましたっけ。
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もちろん自宅にいても同様です。
我が家の散歩道こと墨田川テラスのAM5:40
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魔の5:40?なわけではないですが、暑さで熟睡できない魔の今夏が問題なのかもしれません。

それでも、かなりハードでも食欲旺盛なお陰で今のところ至って元気な自分がコワいもんです(笑)
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この夏はスペイン料理にしっかり嵌り、簡単に本場のパエリアに近い味を演出しています。
週末は弟ファミリーが八丁堀女将家へ襲来?!しに来たので、パエリアでおもてなし♪

と言うことで暑さでバテないようしっかり呑んで食べましょう!!
by minoise29jp | 2011-08-15 17:48 | cooking class | Comments(0)

本場paella★

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バレンシアへ行くと、観光ではなく、一時のショートステイ@家族になってしまい
外食もそこそこ。
それもそのはず姉夫の料理人ファンカルロスがいろいろおもてなしをしてくれます。

今回はリクエストしたかったFideua(ショートパスタのパエリア)
いとも簡単にCOOKING♪他、フードを楽しませてくれました。

旅のメインは小さな天使ことMy boyフレンド
フードもワインもゆる〜りとUPさせて頂きます。因に週末は久しぶりの大阪です♪
by minoise29jp | 2011-06-23 22:38 | cooking class | Comments(0)

歓迎光臨♪

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   東京も先日のゲリラ豪雨がえっー??のか、梅雨の晴れ間の貴重な晴天!の本日は気分も
   いつもの倍と嬉しい限り。早いとこ梅雨明けになってほしいもんです・・・・

   さて、昨夜は今最もエキサイティングな国、中国上海(現在住)から日本へ一時帰国の友人N夫妻が
   東京に所用があり、ついでに我が家で一緒にディナー。 
   歓迎光臨(いっらしゃいませ~)で、盛り上がりました。

   昨年秋に初上海訪問をし、すっかり虜になった私ですが万博が始まりその後の上海の今を、たっぷり
   聞かせてもらい、やはり万博開催中行かねば・・・(行きます!!)と、思った次第。
   バンコクから上海へ駐在になり、常に経済の中心に活躍している夫妻の話は、刺激がありモチベーション
   もあがります。
   楽しいディナーはあっという間でした。

   ディナーですが、あいにく日中仕事だった為、ちとユルイおもてなしとなってしまいましたが
   この↓お陰で、たっぷり感を味わってもらえたようです。  
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  先日、一目ぼれでゲットしたSTAUBのニダベイユ・ソテーパン28CM
  これ、かなり万能選手です。
  今回はまず、パエリアを作ってみました。
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  具は海老、イカ、野菜を全て一度ソテーし取り出しておき、同フライパンでお米を炒め煮て蒸すまで
  素早く済みます。
  ついでに焦げ具合も程よく、熱々でテーブルに出せるのでパフォーマンスとして最高です。
  鍋としても使えますし、煮たり、焼いたり、サイズもおもてなし的にはGOOD♪

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  夏野菜を中心に時間少の中、前夜、夏野菜のラタトゥイユ、冷製かぼちゃのスープは作っておいたので
  手抜きには見えなかった?!と思ってます(笑)
  パッションフルーツのドレッシングを作ってみたらこれが以外に評判よく、相変わらずのイイ加減に感謝☆

  ところでパエリアにした理由がありまして・・・・
  それはFIFAワールドカップ♪
  スペインがあの強敵ドイツをやぶり、決勝戦迄いったことで、バレンシア棲息の姉とTELで話したばかり
  でした。
  第二のギリシャと懸念の声もあるスペインですが、決勝戦まで進んだことで、街も人もかなりポジティブに
  元気になっていて経済なんて何のその?!状態らしい?さすがラテン。
  明後日の決勝戦は相当な盛り上がりをみせるでしょうねぇ。
  と言うことで、願掛けでパエリアにしてみました・・・が、こればかりはわかりません(苦笑)
  得点王ビジャはバレンシアチームにいたこともあり、バレンシアもマドリッドには及ばないですが
  元気モード全快のようです。
  勝ったら、経済効果?%・・・そして、勝ったら?!これまた行かなきゃだわ(笑)ガンバレSPAIN☆
by minoise29jp | 2010-07-10 23:15 | table coordinate | Comments(0)