日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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So that is a memorable wine for you, isn't it?

思い出のワインをMy BDに抜栓しました。
場所はお気に入りのフレンチ“銀座ロドラント”さん。
大切なワインを大好きなお店で呑む事ができ、この数年間地道に活動してきて本当に良かった
としみじみ思った誕生日。
それも周囲の素晴らしい仲間に支えられこの時間を過ごせたと思うと本当に感謝です。


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節目に呑みたかった思い出のワインをBYOにて頂けた至福な時間。

飲み頃にはほんの少し早かった?かもしれませんが前日にお店へ持参しソムリエさんのお陰で
とてもいい状態で頂けました。
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2002 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays

ロドラントさんの5周年でもあるシェフの料理と思い出のワイン。
今帰仁シェフ!ソムリエの成澤さん!
究極のディナーを過ごせ、シアワセ〜でした☆
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いつもサプライズな料理の数々とお店の空間は最高です♬
ありがとうございました。

さてこのワイン、実は8年程前に一人旅したブルゴーニュで購入したもの。
あのブルゴーニュの旅は私の中の思い出の旅ベスト3に入るでしょう!!
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*写真は8年前〜〜〜?!ってことは。。。。あの頃君は若かった、、、?!笑

人生何が起きるかわからない。大きな視野と心で一歩ずつ前進するのみ☆できるかな〜(笑)
by minoise29jp | 2013-10-01 23:19 | wine | Comments(0)

献杯?!いえっ、乾杯でお一つ....

思えば、義父が倒れてから酒席では控えめ&酔えなかったです。
その頃会った少数の友人には病状やら他諸々を話したものの、それ以外では語りませんでした。
心配をかけたくないし、酒席ではNGだと思っていたので...
それにしてもこの数ヶ月で介護の現場を肌で感じ、他人事ではないことを実感。
昨年一年間、区のボランティアをしていたお陰もあって区の職員の方にも助けられました。
介護をネガティブに考えるのではなくポジティブに!が悩み考えたことから生まれた結果です。

昨夜は状況を良く知る友人が女子会?(に、しとこ)@献杯を開催してくれ、久しぶりにガッツり
やったら、二件目で大きな揺れが...(バチが当たったのかもしれません.苦笑)
義父のこともそうでしたが余震で深酒をできないのは皆同じ。天災を止めることは人間様には
不可能,,,どうしようもなく神に祈るだけです。ホントに....

今夜はちょっとのんびり贅沢にワインを呑もう!と、家呑みながらのプチ贅沢。
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久々、ちとヴィンテージのルーミエ ブルゴーニュ1999。
義父に献杯は既に何度もやっていますので、今度は未来に乾杯♪

ブルゴーニュの風が香りと共に心に沁み入る。

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Chambolle Musigny 1999 Domaine G,Roumier
やっぱりそれなりのブルゴーニュはハレの日に頂きたいもの。
ブルゴーニュに酔う♪それも一つの元気印かもしれません。

おとっつあん!乾杯★
by minoise29jp | 2011-04-08 23:31 | wine | Comments(0)

赤ワインの美味しい季節♪


    今夏の猛暑が嘘のような、秋はスルー?
    いやぁ〜困ります!!それくらい寒いここ最近風邪など引いてませんか?
    体調には気をつけて師走までぶっちぎりで頑張りましょう★
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    さてと、赤ワインの美味しい季節になりましたねぇ〜
    この間までガッツリ呑んでいた白ちゃん。アイムソーリー050.gif
    もはやテーブルは赤ワインに始まってますのだ〜〜〜うふふっ♪

    香り高き、深く、味わいあるあなた!!そこの君!呑ませていただきますよ〜

    でもって、先週末は滑り込み上海潜入してきたワタシ。
    相変わらずのいい加減なトリップでちょっぴり、上海グルメを楽しんできましたので
    サラッとご紹介していきますので宜しくです♫
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    亀の甲ゼリー初体験してきました。
    苦っ〜....良薬はぁ〜!!ってやつですな。エヘン037.gif


♬ プライベートブログの"CREAな生活”にも上海記述ありなので良かったら覗いてみてくさいな
by minoise29jp | 2010-10-30 23:27 | Comments(0)

限定Bistro Minoise

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さて新居お披露目を兼ねて、メインはブルゴーニュワイン会と題し、一日女将家は“Bistro Minoise”(勝手ながら)と化した。

今年2月に“ブルゴーニュ一人旅”に出かけた女将がバックパッカーさながらのスタイルで買い込んできたワインを皆に吞んでもらいましょうと、超大盤振る舞い?!(独りよがり?)をしてしまったとよ。

総勢9名に飲み頃の3本をデギュスタシオンしてもらってワイン達もさぞ喜んでくれただろう♪
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スタートはCHAMPAGNE。シャンパーニュ地方ランスにあるセラーPiper-Heidsieck(51 Boulevard Henry Vasnier 51100 Reims, FRANCE)内で購入
もしかするとこちら日本未輸入かもしれません。

“Charles Heidsieck" MILLESIME BRUT VINTAGE1996
Piperと姉妹会社のCharles。Piperが一般向けの味ならCharlesは通向けと言われているようです。Charlesの特徴は長期熟成による円熟した風味。PN,Ch,PMを等分にブレンドしたNVでも最低4年は瓶熟成。今回のヴィンテージでもあるこちらはPN70%、Ch30%のブレンドで8~10年にも及びます。
軽いミネラルに続き、フローラルニュアンスと果実味。エレガントな雰囲気がたっぷり。
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あらっ。いつの間にかこんな可愛いオブジェを作ったのは誰じゃ?

続いてシャブリ。
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“CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES "2000
シャブリグランクリュを丘の上から見たあのシーンは今でも脳裏に焼きついています。必ず再度訪れたいシャプリ。
シャルドネ100%の辛口でキレのあるニクイ奴。エスニック系の料理にもぴったり。

さて続いて大御所モンラッシェ。
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“Batard Monrachet GRAND CRU 2000 GAGNARD DELAGRANGE
Chassagne-Montrachet”

まさにとろけるような・・・・ってこのことを言うのね(とろけるようなオンナって・・・あ~わかる気がします)驚くほど果実味が豊かでアプリコット?いやっ甘い蜂蜜、バターなどいくつもの香りが複雑に感じられました...

今回はシャンパーニュ、白のみ。(赤はもう少し待ちましょう♪)
3本あっと言う間に空いてしまい、その後フランス、イタリアワインと今回は暑い!夏目前なのでベルギー、ドイツビールとニューフェイスを様々テイスティング
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ラベルにつられて購入したビール達を吞みくらべ★

フードの一部をどうぞ・・・
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“厚揚げの生春巻きエスニック風”
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“夏野菜のコンソメジュレ”
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“ジャガイモのジェノベーゼ”
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“赤ピーマンのムース、オリーブ、トマトをのせて”
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“シーフードパエリアトマト風味”

たっぷり吞んで、食べて頂いたようですね
では限定一日びすとろ閉店とさせて頂きます。あしからず・・・・
by minoise29jp | 2007-06-18 14:21 | Comments(12)