日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Asian food and Sake Pairing on May Vol.3

I was able to finish "Asian food and Sake Pairing event on May" smoothly thanks to everyone.
5月のアジア料理と日本酒のイベントはみなさんのお陰で無事終えることができました。

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The final event of May.
Wonderful night that Eating Malaysian food&Drinking Hakkaisan Sake&Talking about
Malaysian food,culture and history.
5月最後のイベントはマレーシア料理を食べながら八海山の日本酒でマレーシアの食、文化、
歴史について話す素敵ナイトです。
Hakkaisan Brewery
Please peruse the menu below.
メニューは以下の通りです。
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〜Menu〜
Cucur udang , Sate Ayam,Curry Puff,Gado Gado Salad,Nasi Lemak, Nyonya Laksa
Sambal Eggplant,Kaya Toast,Pisang Goreng with Ice-cream&Amasake
エビのかき揚げ、マレーシア風焼き鳥、カリーパフ、ガドガドサラダ、ナシレマ(ココナッツご飯)
ニョニャラクサ(スパイシーカレーヌードル)、ナスのサンバル炒め、カヤトースト(ココナツジャム)
ピサンゴレン(バナナのフリットwithアイスクリーム、八海山あまさけと一緒に)

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I demonstrated how to make "Nasi Lemak"and I also talked about Malaysian food culture.
ナシレマのデモンストレーションとマレーシアの食文化についてお話しさせていただきました

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Lesung Batu(レスン バトゥ)石臼。マレーシア料理(東南アジア料理)に欠かせない道具です。
今回はこれでサンバルを作りました。

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Yabu-chan,Thank you for your help.
いつもお手伝いをしてくれる八海山営業所の専属シェフことやぶちゃん!ありがとうございました。

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You should try going Malaysia at least once too and I hope you try Malasian dishes.
みなさんも是非一度マレーシアに行って本場のマレー料理を試してみてくださいね??
by minoise29jp | 2015-06-04 00:11 | event | Comments(0)

Hakkaisan Sake Brewery event〜Christmas table decoration&hospitable dishes

Hakkaisan Sake Brewery event〜Christmas table decoration&hospitable dishes
Event was a success.It went well.
How to decorate table for christmas?!
Actually,Christmas decorations make it easy
It is fun so you should all try it!

八海山酒造さんのイベント、クリスマスの飾り方とおもてなし料理
終了しました。
クリスマスのテーブルの飾り方?!
実はとても簡単なんですよ!皆さんも是非やってみてくださいね??


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テーブルはちょっと早めのクリスマスデコレーション。
高価なものはほとんど使用していなくても誰でもできるホームパーティー用にアレンジしてみました⭐️
唯一、今回は旧友の素晴らしいサプライズがあり、テーブル上で使用のゴールドの四角い皿と同色の
豆皿(まめこちゃん)は、なんとこの日のために作ってくれたのです。
陶芸家の友人がわざわざ焼き上がりのホヤホヤを、、、、幸せものです。
プロである陶芸家の友人は大阪で和陶庵というサイトを持っています。全てオーダーの作品です。
記念日、お祝いに是非オーダーでサプライズは如何でしょう?!



さていつもながら素晴らしい八海山日本酒のオンパレード
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参加の皆さんがそれぞれの料理に合わせて日本酒を嗜む、、、素敵なイベントです。
4回目の講師をさせて頂き本当にありがとうございました!


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テーブルコーディネート術を始めにレジュメで説明後、クリスマスのテーブルデコレーションを
見ていただきcookingデモに入る!あっと言う間の時間⭐️

日本酒とペアリングの料理はもちろんいつもと同じ全て麹を使用しています。
今回はパーティーシーンに簡単で目で楽しめる、料理の数々を八海山の日本酒と料理で楽しんで頂きました。
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デモで2品、サルモレホとピストカステリヤーノ

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トマトのチーズカレーは好評でした??

そしてデザートのガスパチョシャーベットもオチャケ飲みには嬉しいようでした!!(笑)
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今回はスペシャルオリーブオイルをふんだんに使用??
やはり極上のオイルを使うと味も極上になります。
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スペインはバレンシアワイナリーのVegamarのオリーブオイル!先月旅で購入してきたものです。
日本には未入荷なので早く入荷してほしいな〜

恒例のクイズdeプレゼントはもちろん、こちらのオイルを!!
午後から雨が降り出し足元の悪い中でも一人も欠席が出ず24名そして八海山のスタッフの
皆さんのお陰でとても良い会ができました。
いつもながら皆さん感謝です。
ありがとうございました??
I can't thank you enough. Thank you, truly appreciated!
by minoise29jp | 2014-11-08 00:12 | event | Comments(0)

Hakkaisan Sake Brewery event Vol3〜Japanese Sake&Tapas, pincho,Table decoration

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I taught table and Tapas & Pincho food demonstration at Hakkaisan Sake Brewery event last week.
What are Tapas?
Tapas are snacks, canapés or finger food that originated in Spain.
San Sebastian in Spanish Basque area is a tapas birthplace.
I have visited twice before.It recommends it.
They enjoyed the marriage of Japanese Sake and Tapas&Pincho with koji(malted rice)dishes.

先週は八海山千年こうじやさんのイベントでテーブルコーディネートやタパス&ピンチョス料理など
講師をさせて頂きました。
タパスって?
スペインでは軽食でカナッペやフィンガーフードのことをタパス(ピンチョス)と言われています。
特にバスク地方のサンセバスチャンが発祥の地で有名ですよね。
私は2度程バスク地方を訪問したことがあり、今回皆さんにお薦めしながら
日本酒と麹を全てに使用したタパス&ピンチョスのマリアージュを楽しんで頂きました。

今回も八海山日本酒の素晴らしいラインナップで、大盤振る舞いです??

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テーブルコーディネートは以前スペインで購入した器も使用し、スペインの明るい雰囲気と
雨の多いバスク地方でもあり夏は世界の国から観光客で賑わうコンチャ湾の海を思い出しテーブルクロスは濃いブルー。

前回からその地の写真をスライドで説明しながらより食と国の関わりをわかって頂くように
したので、今回は更にDVDを作成し音楽とともに楽しんで頂きました。
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8種類のタパス&ピンチョス。
今回はデザートもご用意☆
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そして前回コケた?!笑、クイズも今回はそれなりに理解してもらった?と勝手に自負。
クイズ当選者1名にバスク地方の“チャコリ”をプレゼントさせて頂きました。

DVD,クイズなど楽しい会に今後もしていけたら、、、、と思ってます。
何よりも皆さんの楽しい顔を観ているだけでこちらも大満足!!
参加の皆様ありがとうございました!
またいつもサポートして頂いている八海山のスタッフの皆さんにも感謝です☆
by minoise29jp | 2014-06-01 23:47 | event | Comments(0)

waiting for a cancellation....

3rd Upcoming Special Events??
Hakkaisan Sake Brewery event〜Japanese Sake&San Sebastian pintxos tapas food,Table decoration
May 29 (Thurs), 2014 ,19:00 ~21:30
waiting list now....

第3回 スペシャルイベントのお知らせです。
八海山酒造さんの日本酒とサンセバスチャン ピンチョス、タパス料理、テーブルデコレーション
日程は5月29日(木)19:00〜21:30
只今キャンセル待ちとなっていますが、まだ日にちがありますので、興味のある方は
是非☆今回はバスクはサンセバスチャンのタパスやピンチョスを塩こうじ、醤油こうじを用いて
のおつまみオンパレードです。八海山の日本酒とのマリアージュを楽しんでもらえたら....
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詳細はこちらをご覧下さい(More details can be found here.)

八海山
八海山千年こうじや


と言うことで、大型連休?のGWの方もいれば、そうでない方も(⬅私です)いると
思いますが、祝日をたっぷり楽しんでくださいませ??
私はおそらく引き蘢り(笑)にてイベントのレシピに没頭し、久しぶりに映画、読書と
家でゆる〜く過すことにします。

さて昨夜は麹を使って久しぶりにキッシュロレーヌを作ってみました。
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After a long time I cooked quiche lorraine with shiokouji( salted rice malt)

マリアージュのムルソーはもちろんマッチング〜。
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Please spend great consecutive holidays!
by minoise29jp | 2014-05-02 12:43 | event | Comments(0)

Do you have any plan for Christmas?

I'll go on a trip tomorrow.
I'm going to go to Paris,Valencia....and San Sebastian!
I'm so excited ??
Please have a nice Christmas!


と言うことで本日のChristmas Eve Eveは明日から暫く離ればなれになってしまう愛娘CREAと
家でしっぽり楽しみました。
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そう言えば今年は日本のクリスマスイリュミネーションをあまりゆっくり見なかったな〜
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毎年楽しみのMidtown Tokyoは一応行ってきましたけど、、、、

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一昨日は友人宅で早めのChristmas Party...楽し過ぎて久々のオールナイト?!笑。
歳考えなさい!!(笑)ですよね。

皆さんも素敵なクリスマスを??

そして来年の話でちょっと恐縮ですが、、、、
八海山千年こうじやさんの第二弾が決定しましたので一足お先にご案内です。
詳細はこちらをごらんください。。。。八海山千年こうじや
Thai food and Japanese sake Event Feb 2014
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by minoise29jp | 2013-12-23 23:06 | trip | Comments(1)