日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Thank you for giving me a nice day♪

今年の9月に某女子大の引率で行った伊是名合宿
最後に我が家でクリスマスパーティーをやろうね♪と話をした学生達に約束を果たすことができました
先週末クリスマスパーティー@八丁堀女将亭開催。
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前半はプチ料理レッスン。
皆、あの時と同じように、ワイワイと自分の仕事をこなし立派に3種類の料理を
作ってくれました。
メニューは先日のセミナーのレシピことサーモンと帆立のタルタル、アボガドとブロッコリーの
タルタル、鶏肉のトマト煮込み。
そしてイレギュラーで学生の先生にはモッツァレラチーズの春巻き☆
と、皆さん手早く作ってくれました。
チームワークって凄いね。

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時間がなかったので、オリジナルリユースのリースでお出迎え☆

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見事にできた前菜のタルタル2品はこちら。

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魚貝たっぷりの極細パスタパエリャ(フィデワ)は学生さんは初めてだったのかな〜
皆喜んで食べてくれました。


今回は先日のセミナーに引き続き可愛い女子達のためにスィーツも用意しました。
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甘酒と塩こうじと発酵バターを使ったベイクドチーズケーキです。
甘さ控えめ、甘酒のしっとりした甘さと塩こうじの旨味が良い感じに。。。皆さん気に入って
くれたようです♪

前回のこちら、カップケーキもなかなか好評で発酵スィーツに嵌りそうです。
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またこのカップケーキの中には奈良漬けを入れてみたので、それが余計にしっとり大人の
甘さとなったよう?!
奈良漬けはもちろん以前フードアドバイザーをしていたお漬け物喜多福さんのもの。
私の発酵食品の原点でもあるお漬け物喜多福。
あの頃レシピを沢山作ったお陰で発酵の奥深さを知り、今があります。
まだまだ魅力ある発酵食品を若い世代、子供達に伝えて行きたいと益々思いました。

彼女達の笑顔で本当に楽しいクリスマス会になった夜でした。
クイズも最高だったな〜。。。。

追伸:今夜から3夜連続で放映のドラマ "ピン女のメリークリスマス”脚本家は友人の松田裕子さん
あの"ごくせん"も彼女の作品です。主題歌はユーミンの曲!と今からワクワクです
1人の夜でも楽しめるドラマに違いありません♪是非ご覧下さいませ。
by minoise29jp | 2012-12-17 23:07 | gourmet | Comments(0)

紫陽花色の紫陽花漬け

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あじさい漬け(甘梅酢風味)

6月の花....と思い浮かぶのは、やはり紫陽花♪と単純ながら誰もが思いますよね。

鎌倉も紫陽花な雰囲気になるのでしょうか?
そんな喜多福@鎌倉にも紫陽花らしい逸品?!が,,,,
まずは限定5Pを明日販売させて頂きます。

紫陽花色に色づいた、甘梅酢のお漬け物を是非ご賞味下さい★

因に明日私も店頭にて美味しいおつけものをご案内する予定です。
皆さん是非遊びに来てくださいね♪お待ちしています。

おつけもの喜多福鎌倉@みなもと屋 
鎌倉店 〒248-0005 鎌倉市雪の下1丁目8番ノ34
TEL 0467-22-4435 営業時間 AM10:00~18:00(年内無休)

by minoise29jp | 2011-06-03 23:40 | Comments(0)

3月14日もマンデー

2月14日のバレンタインデーは平日の月曜日でしたね。
3月14日のホワイトデーも月曜日。となるとやはり、本命よりも友チョコ、義理チョコなんて
いうのがメインになるんでしょうか。
バレンタインデーもホワイトデーも遥か彼方のイベントに感じる(苦笑)私はお漬け物とワインで
一人楽しむ事とします。悲しぃー。。。

さておつけもの喜多福の店頭もちょっぴりホワイトデーモード。
とは言え専らスィーツを求める傾向の中で、お漬け物ねぇ?!
なんて言わずに和風のラッピングにお酒のお供に春色の千枚漬けや春色の山芋の梅酢漬け
などをさりげなく...なんて言うのも粋で江戸っ子らしいと思うんですけどね。
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春はいろいろな意味で卒業、つまり変化(チェンジ!)の時期。
喜多福も新たな商品作りでスタッフ一同一丸となって取り組んでいます。
そんな中、先日は雑誌等のフード関係に携わっているフードライターの鈴木葉子さんと
仕事の件でお会いでき、おつけもの談義をすることができました。
セブンズクラブの本みりん委員長でもあった鈴木葉子さん、フレンドリーで楽しい方です。
打ち合わせでは今迄気がつかなかったことや斬新なアイデアなど発想豊かな鈴木葉子さんに
沢山のパワーや刺激を頂きました。
元気に美しく!は内面からくるもの、食生活をきちんとバランスよくプラス適度な運動を
することが大事だなぁとつくづく思いました。
あっ、ワタクシそこに呑む♪という事も忘れない自分流を加えておきます...苦笑
by minoise29jp | 2011-03-11 10:41 | Comments(0)

秋祭り@築地



    昨日は世界中が祈る思いで“チリ落盤の救出作業”をTVで観たいたことでしょう。
    もちろん私もその一人。
    CNNのLIVEで深夜まで観ていましたが、何人目?かで睡魔に襲われ今朝起きたら24人目に
    なっていました。
    順調にいっているようで本当に良かったと思いますが、まだまだ最後まで
    安心はできず全員救出を祈りたいと思います。
    そんな朗報とは裏腹に悲しいいニュースが舞い込んできて、神様は時に意地悪なんだな・・・・
    と早朝からちょっとブルーです(~_~;)が、マイペンライ主義なもんで応援するしかないってやつです。

    さて秋も深まってまいりました。岐阜のほうでは早々と紅葉が始まっているようです(白樺の木が・・・?)
    そして今週末は秋のイベントにふさわしい“築地の秋祭り”    
    イベント会場&晴海通り伊勢啓の両場所にて“鰹節 伊勢啓”&“おつけもの喜多福”コラボ開催
    です。
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    喜多福では太っ腹!?で破格のおつけものをご提供させて頂きますよ~
    詳細は追って喜多福のHPにUPしますね!

    また伊勢啓では、現在築地鰹節協会の宣伝部長でもある伊勢啓社長もお勧めの“子供体験@鰹節を削ろう”
    イベントに参加。
    築地の祭りは子供のための食育と題して子供参加型イベントが沢山ありますので是非ご家族で
    遊びに行ってみてください。日本の食文化を子供たちに教えてあげられる良いチャンスだと思います。
    因みに当日は私もイベント会場にいる予定です★
   
    【開催日時】 2010年10月16日(土) 9:00~15:00

    【場  所】 築地場外市場及び小田原橋駐車場、東支川駐輪場(イベント会場)           
               東京都中央区築地4丁目、6丁目

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    今月はハロウィンもありますし、楽しいイベント盛りだくさんの秋!!はやはり好きです♪
by minoise29jp | 2010-10-13 23:01 | event | Comments(0)

細ごぼうDEレシピ



      さて我が在住中央区では10月1日(水)から(11月5日(水)まで)区内全域で観光商業まつりが開催されています
     オープニングは先日リニューアルオープンした“銀座三越 銀座テラス内”でイベントが
     行われたようです(私は行ってませんが、本日漸く三越をチェックしに行ってきました。その模様はまた・・・)

     一か月半ほど区域内のあちこちでイベントがありますので、中央区も活況よく盛り上がることでしょう
    年末にかけて元気な街でいるのは住民ながら喜ばしいことです。
    全てのイベントをチェックするのは現状では無理なので、行った先々の模様をUPできるよう
    時間を見て潜入したいと思ってます♪

    因みに築地では10月12日(火)~15日(金)に場外市場卸売感謝セールがあります。
    また10月16日(土)は築地秋祭り!!
    もちろん鰹節伊勢啓おつけもの喜多福のコラボもあります。詳細は追ってUPさせていただきますね

    ということで、今月は早々に喜多福レシピをご紹介。
    人気の定番“細ごぼう”で作ったレシピはこちら
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    なかなかお目にかかれない細~い国産のごぼうのお漬物を是非お試しください★
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by minoise29jp | 2010-10-06 07:07 | Comments(0)

明日6月6日は何の日?

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        6月6日は“梅の日”なんです。詳細はこちら⇒おつけもの喜多福
        2006~紀州会により始まった梅の日。

        梅干しの効果と言えば例えば唾液の分泌を促進、疲労回復、強い殺菌力、胃を酒から守る
        など、その効用たるものとはキリがないですよね。
        
        おつけもの喜多福でも梅干し数種は随時販売しております。
        お中元に人気の天照梅、石神や今年は有機の梅干しなど如何でしょうか?

        また明日の梅の日に因んで、本日土曜日の築地では一粒からお試し頂けるよう美味しい梅干し
        を販売しています。(他、松屋銀座店・浅草店、湊本店にも随時ご用意しています)

        さて!梅干しパワーで今年の夏も乗り切りましょう♪
        
        
by minoise29jp | 2010-06-05 09:58 | Comments(0)

みんなダイスキ?!



   特にガールズ?
   芋ねーちゃんなんて言わないように!!(*^_^*)

   そのイモ類ことかぼちゃのお漬物♪始まりました。
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   冬野菜のイメージが強いですが(冬至とかハロウィンなどで活躍ですし・・・)実は夏野菜。
   栄養素もたっぷりで女性の味方?!でもある“かぼちゃ漬け”
   イエローカラーが夏の爽やかさを演出し、味はあっさり、シャキシャキの誰もが好むテイスト。
   季節の野菜のお漬物は身体にも優しいし、女性に嬉しい美容効果あり!!っていうのが嬉しいですね。

   和食以外の洋食にもマッチしますし、見た目が可愛らしいので、おもてなしの前菜に“かぼちゃ漬けもの”
   お薦めです。
   おつけもの喜多福本店、銀座松屋、浅草松屋で是非お買い求め頂きたい一品です!(^^)!
   

   イモ?と言えばこの時期“新じゃが”に嵌まってます。
   軽く茹でて塩をチョコッとつけて食べるだけでも美味しいですし、スライスしてポテトフライにしたり
   グリルパンで軽くハーブで焼いたり・・・etc

   何でもアリ?!の“新じゃが”で、急に食べたくなったタラのコロッケこと・・・・
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   ポルトガルやブラジルで名物のバカリャウ!!を久々に作りました。
   干しダラはもちろんないので、普通に生ダラでも充分イケます。
   奈良漬を使ったタルタルソースとマリアージュは言うまでもなくハナマルでした(*^_^*)
   揚げたてのバカリャウにソースをたっぷり、“ハフ・ホッ~”しながらいくらでも入ります(笑)
   イモ類はやっぱりジョシの味方なんでしょうか?
by minoise29jp | 2010-06-01 23:56 | Comments(0)

土曜の築地はおもしろい♪

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     “土曜の築地はおもしろい”(↑こんな垂れ幕があった?なんて今回初めて気付きました)
    食文化の中心地でもある築地が食をもっと知ってもらおうと毎週土曜に開催中のイベント。
    観光客も沢山集う築地!
    ブログでも以前記述したように昨年末初の試みで出品したおつけもの喜多福@築地
    思わぬ反響で伊勢啓さんからラブコールを頂き?!先週土曜日(20日)から再度出品決定♪(雨天中止)
    

    伊勢啓さんとのコラボ、とりあえず土曜日のみ試験的でもありますが、沢山の皆さまにご来店頂ける
    よう、美味しい伝統食をお伝えしていければと思っていますby喜多福スタッフ一同
    
    
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    定番、期間限定品と数種、試食も沢山用意しました。
    最近の築地は外国人と言ってもアジア方面のお客様が多く、今回も、香港、台湾、シンガポール
    と沢山の皆さんが喜多福のお漬物を試食。
    ↑香港チームの皆さん。当店お薦めの奈良漬を食べ“No1"皆でいぇ~い★写真撮りまくってました。
    (ちゃっかり若旦那写ってます・・・笑)もちろん、ご購入も頂き、謝謝。
    外国人アジアンパワーをここでも感じられ、益々喜多福も!イエ!日本もがんばらなければ!と
    渇を入れられた?アジア共同体ふぁいとぉ~!(^^)!

    
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    かつお節伊勢啓さんも土曜日は大盤振る舞い!!
    試食もたっぷり。かつお節はその場で削ってくれますのでフレッシュなかつお節がゲットできます。
    一度フレッシュのかつお節を使用したら、はっきり言ってスーパーで売ってるものはXXXXな~い。
    伝統食品の出汁とお漬物が一緒に楽しめる伊勢啓・喜多福のコラボへ是非お越しくださいませ(*^_^*)

    どこの国でも市場(マーケット)は楽しいし、その国の文化が読み取れる。ワタシ自身も外国へ行くと
    市場は必ず覗きますもの。
    日本人だけではなく外国のツーリスト達も楽しめる土曜の築地へ遊びに行くのも楽しいですよ♪
by minoise29jp | 2010-02-22 08:30 | event | Comments(2)