日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Bean-Throwing Festival @home〜我が家で節分

昨日は節分。今日は立春。何となく春の風とにおい?!を感じた今日。。。春はそこまで☆

さて子供の頃から節目的に必ず" Devils Out! Good Luck In!!”鬼は外!福は内!をやってました。
と言うことで、昨日は2013恵方巻き@女子会
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皆の幸せを願って泡から始まり〜
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プチお土産を頂き、軽く前菜。


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この日はワイルド女子達の為に鉄板焼き♬野菜、イカ、肉と始まり。。。
メインはもんじゃ焼き〜〜〜〜
なんじゃら、もんじゃら?明太もちもんじゃで節分@女子会もピーク♬


お友達から頂いたレアなワイン
モルドバ共和国内で、『MILESTII MICI』社に次いで、影響力を持つワイナリー『CRICOVA』のカベルネソーヴィニョン!!しかも1990年。
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節分のこの日の為にキープしておきました☆
節分の良き日に、素敵な仲間と呑めて味わいは更にUP!!
幸せな香り一杯漂って、も〜嬉しすぎです☆

次なるメインは節分だけに“Fortune Sushi Roll”“恵方巻き”七種の具材で福を呼ぼう〜
今年は南南東やや右?!ってことで皆でがぶりつき。
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もちろんすし飯はきちんとお釜炊きです。炊飯器じゃあ美味しいすし飯になりませんので☆
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も一つメインはこちら♬
by minoise29jp | 2013-02-04 22:54 | gourmet | Comments(0)

Yesterday was so YOLO〜!!(人生は一度きり!)

昨日は初めてのメニュー撮影の立ち会い。
ご近所繋がりの素敵なお鮨やさんこと"香取鮨”のメニューリニューアル!!と言うことで
創業100年〜5代目の若旦那健太郎君からのオファー?!断るわけには行きません。笑
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限られた時間の中で、お皿の盛りつけ、器セレクトまでフードコーディネーターとして
本格的に出来る気合いの入るものでした。

プロフェッショナルな鮨職人の、歴史あるファミリーの素晴らしさを見せて頂きましたので
撮影中はこちらも真剣!!久々に必殺仕事人になった気分(笑)
ここ数ヶ月アグネスチャンさんとTVの料理番組の仕事をしていた時に同じようなことを
ADさん達の食準備等カメラ撮影を目の当たりにしていたので、思ったより自分らしさができたかも?!しれません。改めて経験ってプラス!!なんだな〜と思いました。
そうそう器はもちろん実際に使用している香取鮨さんのものですが、一部我が陶芸家友人の和陶庵の素敵な器も使用させてもらい
良い感じにまとめることが出来ました。
本当に有り難く、充実な時間を持て、出来上がりメニューが楽しみです♬

YOLO!!つまりyou only live once!人生は一度きり!常に挑戦と思った次第☆


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この日は実は人気の料理教室こと現役パイロットことMichaelさんの“空飛ぶ食いしん坊”
予約をしていたのですが、一先ず仕事優先。
ですが、夜の部のみの参加OK!!と言うことで撮影ほぼ終了後、即西馬込に向いました!
昨年友人の紹介で参加し、魚の裁きと言うか世界を飛び回り食を網羅しているMichaelさんに感銘し
何とか参加できれば!!。。と、この日のテーマ"イカづくし!”に駆けつけました!
数ヶ月ぶりでしたがリピーターの方達とも話が出来たり、5周年と言う素敵な時間を共有でき感謝☆
大好きなイカの刺身から中華風、スペイン風とあれあれ〜って言う品揃えに、今回も圧巻☆
Michaelさんありがとうございました〜

朝から晩まで食(魚貝?!笑)にどっぷり?!浸かった一日でしたが、仕事、食時間とたっぷり
パワーを頂いた一日でした。


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料理教室終了後(と言っても、この教室のフィニッシュは夜10時近く。。。笑)一緒に参加した友人と
西馬込駅付近の素敵なワインバーで一杯☆
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何ともいい一日でした。

そして今夜も....

節分のこの日、恵方巻きをかぶりつき、我が家で女子会♬
皆が帰ってから今年もHappy に!!とお祈りしましたよ〜
その楽しい女子会の模様はまた次回に☆

鬼は外〜、福は内〜♬
by minoise29jp | 2013-02-03 23:34 | table coordinate | Comments(0)

Devils Out! Good Luck In!

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         今日は節分
         1年の厄除けを願い豆を食べよう♪ってことなので、やりましょうかね。
         何しろ鬼は外!外!です。

         そう言えば鬼ババアとは言いますが、鬼ジジイとは言わないですねぇ。
         鬼ババアにならないよう気をつけなくては・・・・(苦笑)

         さあ今宵は西南西に向かって恵方巻きをがぶりつき、豆まいて今年1年
         良い福を沢山もらいましょう★
         いわしも食べるかな・・・・
by minoise29jp | 2010-02-03 12:54 | event | Comments(0)

2010年の方角は西南西!

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      お正月を迎えたと思ったら一月はあっという間に終わってしまう。
      時の経つのは早い・・・来週はもう2月。2月と言えば節分

      節分と言えば恵方巻。今ではすっかり定着しましたねぇ、恵方巻き。
      コンビニ、スーパーでは当たり前に販売されるようになり(予約などあるらしい。けど、簡単だし作った
      ほうが美味しいと思いますが・・・)
      今年は面白い恵方巻きも発見。スィーツ系で恵方ロールとかワッフルもあるんだとか・・・
      何でもアリだ。
      ・・・・ってことで、私も一足早く試作品作りました。

      もちろん、具材は喜多福のイチオシ、人気の奈良漬を使って♪


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      これがまた食感もよくオイシー(@_@;)とかなり自己満。
      七福神に見習って、具=7種。ほうれん草、出し巻き卵、桜でんぶ、そして後は喜多福の
      天日干し沢庵、奈良漬3種(瓜、胡瓜、守口大根)。

      何でもアリついでにこんなん作ってみました。
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      思えば数年前新潟の子供ボランティアで恵方巻イベントをやりましたが、海苔は子供に
      とってがぶりつきにくいと思ったんですよ。
      ↑これだと、廻りは卵なのでがぶりつき楽ちん。
      ご飯にはほんのり甘みもあって子供にも食べやすいかも!?

      具材は奈良漬3種はミキサーで細かくし、ごはんに混ぜ、巻いた具はキュウリ、出し巻き卵
      茹でたほうれん草、味噌漬け。廻りは卵で締めました。
     

      さて今年は西南西に向かってこれをがぶりつき、邪気を払いましょうか?!
      おーっと、豆まきと豆を食べるのもお忘れなく(*^_^*)
by minoise29jp | 2010-01-26 09:05 | Comments(0)