日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Let's eat Japanese Food??

I love Japanese food.
In particular, I like vegetable.
Among spring vegetables, I like TAKENOKO(bamboo shoots) the most.
和食が大好きです??特に野菜。。。。
春野菜の中で最も好きなのはやっぱりタケノコです。

今年も日々食してます。
何かとバタバタな日々が続き外食も増えると時には身体リセットが必須!!
そんな時は野菜の日々を心がけます。
そんな春野菜は私にとって神様ですよ〜☆ありがとう大地!!自然!!

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タケノコご飯は最高ですね??


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若竹煮は上質な鰹節で出汁をとりさっぱりとシンプルに??


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しょうゆ麹でタケノコステーキは最近のマイブーム??

他にも天ぷら、刺身、八宝菜、春巻き、、、、いろいろ〜
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タケノコのえぐみがたまらなく好きなんですよ。
もちろん茹で方でそのえぐみも和らぎます。


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菜の花、蕗、せり、アスパラガス、、、、山菜は特に好きなのでこごみ、ゼンマイ、、、
日本っていいね♡

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和食に大好きな揚げだし豆腐もよく作ります☆
発酵食、鰹だしとみりん醤油に日々助けられています。


春野菜のデトックス効果で身体スッキリ!!
梅雨前に身体の中から健康でいたいですね☆皆さんも春野菜をたっぷり食べましょう??
by minoise29jp | 2014-05-16 23:03 | cooking class | Comments(0)

美味しい出汁で。。。

春はデトックスの季節

by minoise29jp | 2012-04-19 00:02 | cooking class | Comments(0)

愛しのタケちゃん

I love たけのこ。

今が旬のタケノコ。九州地方から四国にかけて手頃なタケノコを毎年頂いています。
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早速茹でて....

タケノコの刺身はわさび醤油で♪
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かつおの出汁で軽く煮て削りたてのかつお節をたっぷり〜
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残りは?
というかメインとしてして使用したのが実は春巻き☆
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茹でたての旬のタケノコを春巻きに使うなんて自分で言うのも何ですが贅沢だと
思います(笑)
でも、、、、この風味と歯ごたえったらたまりません。

ワインはこちら
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benjamin leroux Bourgogne Rouge2009
プルミエクリュのブドウを使いながら格下のブルゴーニュ・ルージュとして売られるいわく付き
ワイン!ですと☆
う〜む、ぐびぐびの理由がわかりました。
タケちゃんもシアワセなわけですね♪
by minoise29jp | 2012-04-07 23:09 | cooking class | Comments(0)

春を食べよう♪

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前回UPした古町糀製造所は本来おにぎりやさんでも有名です。
その名も十石さん。3年程前は銀座の路面店で販売していたのですが、土地の再開発で銀座松屋の
B1Fに移転。
糀ドリンクも美味しいですが、100%新潟コシヒカリのおにぎりもなかなか。
この日も人気の鮭と玄米の物を帰り際にゲット。

日本の伝統食が益々注目される今日この頃、本日も糀屋ウーマンさんTV(NHKゆうどきネットワーク)に出演でした。
ウーマンこと浅利 妙峰さん。連日大忙しですね。それでもいつもスマイルでTVでも気さくなキャラは本当にあやかりたいものです★
ところで糀ブームがさらに加熱しているようで、糀屋ウーマンさんのネットでも糀入手が困難になってしまっています。
自分用しかり、喜多福の新規プロジェクトでも糀が必要になっているため今回は急遽初めての店で
注文する事になりました。
糀によってはやはり味が異なるので、塩糀の出来映えもどうなることやら....
昨年から糀に嵌り今ではほぼ毎日(みそ汁に入れたり...など)食してます。糀のお陰でブレずに笑顔でいられるかもしれなーイ、糀パワーにカンパーイ♪




さてさて春野菜が続々と店頭に出始めています。露地物の春野菜を食べずして語れません。
まずはシンプルにうるいやブロッコリーなど春野菜のドレッシングにはオランデーズソースもどきに糀を忍ばせてマイルドかつ優しい味に。
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国産のホワイトアスパラはアルデンテに蒸し生ハムと一緒にソースと味わいます。ムフフっな味。
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春を食べよう♪。。。。と言ってもまだまだ寒さが身に染みます。トホホ。
by minoise29jp | 2011-03-09 23:13 | cooking class | Comments(0)

春を食べましょう♪


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     鑑賞用にしても食べても良いから持って行って♪と喜多福の大女将から
     摘みたての菜の花を頂きました。

     春野菜と言えばダイスキな天ぷらを前日食べたばかり。残念(>_<)菜の花の天ぷらも↑
     食べたかったわ・・・
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     早春野菜と言えども、スーパーでは既にふきのとう、こごみ、たらの芽・・・山菜春野菜
     のオンパレードです。
     で、↑一足早く春野菜@homeしたわけで、立春を前にすっかり心は春モード。

     さあ 皆さんも春を食べましょう。
     (寒さよ、もう少しのガマン★)
by minoise29jp | 2010-01-29 13:51 | cooking class | Comments(0)