日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Asian food and Sake Pairing on May Vol.1

Children's day(kodomo no hi) is celebrated on May 5.
We held an event for adult and children in Nagaoka.
Malaysia,Thai dishes and Sake pairing.
After cooking lesson,they ate and drank a lot.
We had a lot of fun??

5月5日は子供の日です。
大人と子供と一緒に長岡でイベント開催!マレーシア、タイ料理と日本酒のペアリング??
料理レッスン後によく食べ、よく飲みとても楽しい会となりました。(こどもの日なのに大人が
楽しんでしまいましたけど、、、笑)

fresh vegetables taken from the garden are delicious.
庭で採れた新鮮な野菜は本当に美味しいです。
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Perky kids!!
I think the countryside is the perfect place to raise children.
元気な子どもたち!!
子供を育てる環境には最適な場所ですよね

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I taught them how to make curry puff and phat thai
カリーパフ(皮からつくりました)やパッタイの作り方を教えました。

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sate ayam(サテ アヤム)マレーシア風焼き鳥。ピーナッツソースをたっぷりつけて食べます
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Kari Ayam(カレーアヤム)Nasi LemakとMIXな感じにしてみました。

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Deep Fried Shrimp Cakes トートマンクンことエビのすり身揚げは皆大好き!

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Pad thai タイ風焼きそばも忘れてません。

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Papaya~~~本物です。

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Spicy Papaya Salad(Som tam) パパイヤサラダソムタムも本場の香り。

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Special Japanese Sake!!
ペアリングは朝日酒造の素晴らしい日本酒!!
Asahi sake brewery
(朝日酒造)→Web Site

We had a very enjoyable time??
楽しい時間でした!!
by minoise29jp | 2015-05-21 18:20 | cooking class | Comments(0)

My cooking class for elementary school teacher. 小学校の先生達の料理教室

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Thanks to you, I was able to finish the cooking class for teacher on Marchr 10th.
This time the same again"very healthy, good for your body and easy"
I love local production for local consumption and fermented food
お陰様で3月10日先生達のための料理教室を無事終了しました。
今回もまた同じように体に優しく美味しい&簡単!!
地産地消、発酵食品大好きです。


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I went on a business trip to Niigata last weekend.
First, I visited a sake brewery of Asahi-Shuzo Sake Brewing in Nagaoka.After that
I attended the event "Niigata Sake no Jin 2015" for the first time.
I was able to have a satisfying last weekend.
さて、週末は打ち合わせで新潟へ
朝日酒造の酒蔵見学、その後新潟酒の陣にも初参加してきました。
充実した週末でした??

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朝日酒造 http://www.asahi-shuzo.co.jp

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酒の陣2015
http://sakenojin.jp


Spring has come but it's still cold at night in Tokyo.
春はそこまで来ていますがまだまだ夜は寒い東京です。
by minoise29jp | 2015-03-17 15:26 | cooking class | Comments(0)

Star Festival(TANABATA)event in Nagaoka☆

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July 7 is "Tanabata” which is one of the five major feasts in Japan.
We're make a wish in Tanabata star festival.
It is believed that a wish comes true when you write your wish on the paper strips and hang
them on the bamboo.
Wish upon a star☆
7月7日は(新暦)七夕で五節句の一つです。
私達は七夕に願い事をします
短冊に願いを書いて、笹にぶらさげると願いことが叶うと信じられているからです
星に願いをこめて、、、、

I held the Star Festival event this year in Nagaoka on July 6
The fine day added to our pleasure.
さて、今年の七夕イベントですが7月6日に長岡で行いました。
天気が良かったのでより楽しかった 〜!!

イベントの模様はこちら⬇

今年の七夕イベントは昨今私のテーマでもある“極上の日本酒とタイ料理のマリアージュ”
と言っても今回はただモノじゃありません。
地産地消(local production for local consumption)&発酵食品(fermented food)のコラボ
そこに極上の日本酒と3拍子揃ってます。

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開催場所のM邸宅の御庭には沢山の野菜オンパレード??
胡瓜、人参、茄子、インゲン、、、、、食材のほぼ半分以上は穫れたの野菜を使わせて
頂きました。
愛娘のRちゃんが一生懸命収穫してくれて、そのままキッチンへ、、、、極上野菜です!!

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茄子がツヤツヤ、ピカピカ光ってます。

また日本ではなかなか入手しにくい露地の香菜(シャンツァイ、パクチー)もラッキーな
ことに某新潟駅近スーパー事前予約で新潟産の立派なものをゲットできました♡
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タイ料理に欠かせない香菜ことパクチー。料理をする身には嬉しい限り。
前日から仕込のためにお邪魔させて頂きましたが、自然の中の広々としたキッチンのお陰で
楽しみながら準備できとても助かりました。

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水田に囲まれたM邸の立派なキッチンでCookingスタート☆今回は皆でグリーンカレーを
作る!!がメインでしたので収穫ホヤホヤの野菜をたっぷり使い皆さん手際よく
作ってくれました??
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お子様の参加も多かったのでココナッツミルクを多めに、塩麹、しょうゆ麹を使い
マイルドに仕上げた“グリーンカレー”の出来上がり。

ご飯は2種類。新潟産極上米に赤米と黒米をブレンドしてちょっと贅沢に、、、、
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デザートには塩麹を使ったマンゴープリン。ミントはもちろん地産地消
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テーブルもM邸の主が作成したオリジナル、、、、に、山で穫れた竹のお猪口や器と
自然たっぷりのものばかり。
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さあ!宴の始まりです。

素晴らしい日本酒のラインナップはもちろん地元朝日酒造さんのものばかり。
その中で特に私好みはこちら♡
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久保田 碧寿
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呼友

久保田 碧寿は何度か呑んでいましたが呼友は初めて。これが最高に美味しかったです??
新潟の日本酒って本当に美味しいものが多くて困ります。ついつい呑んでしまいます(笑)

そうそう朝日酒造さん、只今新潟伊勢丹で試飲販売を開催中です(7/2〜7/8 伊勢丹B1F)



皆さん一芸を持つ方ばかりでこの後、歌、ピアノ演奏とエンターテイメントたっぷりの
七夕イベントは至福の何ものでもなかった、、、です??


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自然の中で、美味しい日本酒と料理とお喋りをする人達あり。。。。


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室内ではお酒と話が弾み、休日の昼間からパラダイス〜??

ところで皆さん短冊に願いを書いたのでしょうか??お酒で忘れちゃった〜〜〜?⬅私です。笑
大人、子供も楽しめた今年の七夕イベント@長岡、最高の一時でした。

お世話になった皆様に感謝です!!
Thank you for everything!!

所用があり一次会で失礼させて頂いた私ですが一次会のイベントに間に合わなかった方もいらして二次会からの参加の数名の方にはお会い出来ず、本当に残念でした。
また秋にお会い出来るのを楽しみにしております。
by minoise29jp | 2014-07-08 09:19 | event | Comments(0)