日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

リンク・お問い合わせetc

Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

リンクフリーです。


カテゴリ

全体
recipe
cooking class
wine
gourmet
table coordinate
event
trip
cooking event
other

以前の記事

2016年 07月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 01月
2015年 12月
more...

お気に入りブログ

愛と愉しみのスペイン料理
ちゅらかじとがちまやぁ
glaf blog
いつものパリ
食いしん坊の日記
フィレンツェ田舎生活便り2
たまの日向ぼっこ
happy to mee...
VINO! VINO! ...
K's Diary*
Yukari! What...
御蒔絵通信
石垣島かえる日記☆兄弟二人旅☆
日本、フィレンツェ生活日記
まめそれいゆのあれもこれも日記
築地オヤジとりきまるニャ...
Looking Up Sky

外部リンク

最新の記事

Hakkaisan Ferm..
at 2016-07-13 19:07
My cooking cla..
at 2016-04-03 14:41
Hatchobori Oka..
at 2016-03-12 22:35

タグ

Skypeボタン

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

旅行・お出かけ
レストラン・飲食店

画像一覧

タグ:発酵食品 ( 5 ) タグの人気記事

Cooking event on October 2014 〜10月の料理教室

Thanks to your efforts we were able to successfully complete “Kouji ( fermented food)cooking class in Valencia,Spain
&Ienomi nosusume Vol.7 in Niigata "
Thank you for your participation.

お蔭様で"スペインはバレンシアでの麹料理教室と第7回 家呑みのススメ in 新潟”が無事に終了いたしました。
沢山のご参加ありがとうございました。


Cooking event in Valencia,Spain
c0120866_0292467.jpg


c0120866_0285487.jpg



Cooking event in Niigata,Japan
c0120866_153427.jpg


c0120866_15882.jpg


c0120866_17257.jpg


*全ての料理に発酵食品(塩麹、醤油麹、鰹節、、、)を使用しているCooking eventです。
出張料理教室承ります。
by minoise29jp | 2014-10-29 14:15 | event | Comments(0)

Ienomi no susume Vol.5〜 recommend to drink at home Vol5☆

Thanks to your efforts we were able to successfully complete “Ienomi no
susume Vol.5 in Niigata " on March 7th.
Thank you for your participation.
お蔭様で3月7日の"第5回 家呑みのススメ in 新潟”が無事に終了いたしました。
沢山のご参加ありがとうございました。

って、ことで錦屋さんとのコラボ"家呑みのススメ”も早いもので5回目となりました。
今回は錦屋酒店イチオシの下越酒造の"蒲原"と、なんとスペインはタパス&ピンチョス。
蒲原に合いそうなタパス&ピンチョスを塩こうじ、醤油こうじを使って8品程
作りました。
いつもアシスタントして下さる、Yさん、Aさん、Kさんには本当に感謝です。
今回は35名分。Japanese sake & Spain tapas!!

テーブルはスペインのラテンな感じを楽しく明るくコーディネートしてみましたよ〜??
c0120866_2343688.jpg


c0120866_2344886.jpg


c0120866_235284.jpg


日本酒は蒲原オンパレード!!素晴らしいラインナップです。

c0120866_2382632.jpg



料理の一部。ピンチョスは日本のおつまみですね。
c0120866_2381357.jpg


c0120866_2384151.jpg


お酒で繋がる人、人、人、、、こちらまで楽しくなります。
c0120866_2385649.jpg


時間の許す限り楽しんでもらえるのがこの“家呑みのススメ”のテーマなので
会を追うごとにリピーターも増え、開催するのが益々楽しくなります。
常に新しい、楽しい事を皆さんに伝えていかれるようこれからも日々前進で行きたいな、、、
元気の源はもちろん“発酵!”長年に渡りやり続けてよかったとつくづく思います。
c0120866_231514.jpg


また皆さんと会えるのを楽しみに、美味しいお酒と発酵食品で身体の中からきれいに
なりたいですねぇ〜??
by minoise29jp | 2014-03-17 23:44 | event | Comments(0)

発酵食品のススメ

昨日は第13回21世紀の食と健康フォーラムin 東京国際フォーラムに参加してきました。
過去に一度参加してましたが、このフォーラムは関係者以外応募による抽選なんです。
今回は過去最多の応募数で6000人を超すものだったようでその中から500人が抽選で
参加でき、その中に運良く当選☆
特に今回はあの発酵食品の第一人者、東京農業大学の小泉武夫さんの講演があると聞き、当選する
ことを願っていたので嬉しくて当日までワクワクでした!!

主催は朝日新聞。後援は社)日本医師会、公社)日本栄養士会、そして協賛は(株)ヤクルト本社
発酵の歴史から科学に至までの講演、そしてパネルディスカッションではゲストに伊東四朗さん、
熊谷真実さんと双方旬なタレントさん。そのお二人の話もさすがに発酵食をきちんとバランスよく
生活に取り入れているからこそ、いつまでもステキに若々しくいられると納得すること多々。
もちろん我がリスペクト、小泉さんの話はコラムや本で読んでいた通りの生の素晴らしいもので
3時間みっちり発酵について勉強できました。

実は先週土曜日、小学校の講師をさせて頂いたのですが、今回は学年全て&父兄&先生、PTAの方の
前で話をすると言う初の大セミナーだったんです。
テーマがテーマだけに打ち合わせも乏しいままでちょっと不完全だったかな〜と気持ち
凹んでいました(苦笑)思えば発酵食品、日本の伝統食のことを語ればよかったかと、、、
このフォーラムが先にあったらなぁ〜、ってタラレバですよね(苦笑)
ですが、今後このフォーラムの話を聞いたことをまた自分なりに伝えて行けたら!!と、凹みも
吹っ飛びました〜(単純。。。)
I will be positive and try harder!です。


そして先週末では我が家でおもてなし。やはり私は講師をするよりおもてなしが本当に好きみたいです。。笑。

c0120866_11372440.jpg


もちろん、お客様にはいつも発酵食品を取り入れたものでおもてなしをさせてもらってます。
c0120866_11374743.jpg

塩こうじ仕立て、鰹節を使用等々できるだけ身体に優しい料理を提供し、お酒を沢山呑んでも
翌日に残らないように発酵食品で攻めてます☆笑

c0120866_1138653.jpg

日本の伝統食、発酵食品で自分で自分の身体を守る!!
超高齢化社会は目の前まで来ています。医療費も膨大!!医者に頼らず出来る限り自身で
身体をきちんとケアするのが必要不可欠な時代です。
腸を丈夫に免疫力をつける発酵食品を是非皆さんも食生活に取り入れてみませんか。

そして偶然にも本日、先日の“まんま味噌モニター”のお礼にと糀屋本店さんからこちらが届きました
c0120866_224511.jpg

嬉しいですね。
糀つながりに感謝☆これからも糀はもちろん発酵食品の素晴らしさを伝えていけたら、、、、
腸を元気にして心も快調で頑張りましょう♪
by minoise29jp | 2013-05-28 22:33 | event | Comments(0)

まんま味噌DEレシピ☆

前回お知らせした糀屋本店さんの新商品"まんま味噌”
モニター当選と言うHappy な商品をここ数日間、レシピを友人に試食してもらいつつ楽しませて
頂きました。
c0120866_22204891.jpg

お陰でスッカラッカン(笑)

c0120866_22212232.jpg

簡単バージョンは“ヤリイカのソテー”
まんま味噌大さじ1
酒    大さじ1/2
塩こうじ 小さじ1
みりん  小さじ1
上記を合わせておいて、フライパンにオリーブオイル適宜、にんにく小さじ1、鷹の爪1本(みじん切り)ニンニクの香り出て来たら、ヤリイカ(1杯)を入れその後発酵バター適宜も入れる
合わせた調味料を入れ手早く炒める。仕上げにパセリをふる♪
簡単で味わい深い一品です。


c0120866_22215568.jpg

こちらはタパス風です♪
ジャガ芋はレンジで竹串が通るくらいにし、熱いうちにフォークなどで潰す。
ブロッコリーもレンジで火を通し小さく切り分ける。
ボウルに上記を入れまんま味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、胡椒少々、味醂大さじ1/2を入れ
混ぜる
バゲットにニンニク、発酵バターを塗り上記をのせ、チーズをかけオーブンにかける。


c0120866_22221886.jpg

こちらもタパス風。
ハンバーグのソースをまんま味噌で味付けしてみました。
ハンバーグは通常の作り方で塩糀仕立てに♪
同フライパンでソースを作ります。
赤ワイン1/2カップ、まんま味噌、味醂小さじ1
塩こうじ小さじ1、発酵バター大さじ1、胡椒少々
できたハンバーグにソースを絡めて、タパス風に盛り付けします☆

c0120866_22224227.jpg

こちらは上記3品のアレンジ。
タコはヤリイカと同じ味付けで、バゲットにのせてみました。
ヤリイカよりタコの方が相性が良いかもしれません?!

オマケはこちら。。。。
by minoise29jp | 2013-05-16 22:24 | recipe | Comments(0)

What's KATSUOBUSHI???

昨今発酵食品が漸く見直されてきた日本。

発酵食品にもいろいろありますが、“鰹節”は日本特有の財産。
是非日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

c0120866_23143523.jpg

数年前から外国人にとっても興味深い鰹節。
築地でも購入する多くの外国人を見かけます。
そこで漸く英語バージョンのパンフレットも出来上がり、これから益々外国の方にも
出汁の素晴らしさをわかって頂けるようになりました

c0120866_2315161.jpg


アドバイザーをさせて頂いている築地伊勢啓さんもアベノミクス効果?!もありここ数ヶ月
買い物客が戻って来た☆と言っています。
余裕を盛ってスローフードで食を楽しむっていいですよね。

c0120866_23151991.jpg

晴海通りの商店前の通りも見違えるような奇麗な通りになりました。

c0120866_2315539.jpg

削り節はほぼ荒本節が使用されていますが(写真向って左)、伊勢啓では本節(右)をしようしています。

そんな鰹節の話はお店に行って直接聞くのも楽しいですよ。
c0120866_23163715.jpg

見た目?!な感じですが(笑)笑顔と同様、親切丁寧に伊勢啓の社長が応えてくれることでしょう♪
築地 伊勢啓
c0120866_23161699.jpg

削ったばかりの鰹節を私はいつも使用しています。

お得な国産どんこも是非☆
c0120866_23165613.jpg


明日27日から5月3日で築地場外市場の春祭りが開催されます。
しかも5月3日はあの半値市!!
毎年行列ができる伊勢啓ですが今年は私も店頭に出ています!!
是非遊びにきてくださいね☆

c0120866_230538.jpg

by minoise29jp | 2013-04-26 23:04 | event | Comments(0)