日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Yesterday was so YOLO〜!!(人生は一度きり!)

昨日は初めてのメニュー撮影の立ち会い。
ご近所繋がりの素敵なお鮨やさんこと"香取鮨”のメニューリニューアル!!と言うことで
創業100年〜5代目の若旦那健太郎君からのオファー?!断るわけには行きません。笑
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限られた時間の中で、お皿の盛りつけ、器セレクトまでフードコーディネーターとして
本格的に出来る気合いの入るものでした。

プロフェッショナルな鮨職人の、歴史あるファミリーの素晴らしさを見せて頂きましたので
撮影中はこちらも真剣!!久々に必殺仕事人になった気分(笑)
ここ数ヶ月アグネスチャンさんとTVの料理番組の仕事をしていた時に同じようなことを
ADさん達の食準備等カメラ撮影を目の当たりにしていたので、思ったより自分らしさができたかも?!しれません。改めて経験ってプラス!!なんだな〜と思いました。
そうそう器はもちろん実際に使用している香取鮨さんのものですが、一部我が陶芸家友人の和陶庵の素敵な器も使用させてもらい
良い感じにまとめることが出来ました。
本当に有り難く、充実な時間を持て、出来上がりメニューが楽しみです♬

YOLO!!つまりyou only live once!人生は一度きり!常に挑戦と思った次第☆


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この日は実は人気の料理教室こと現役パイロットことMichaelさんの“空飛ぶ食いしん坊”
予約をしていたのですが、一先ず仕事優先。
ですが、夜の部のみの参加OK!!と言うことで撮影ほぼ終了後、即西馬込に向いました!
昨年友人の紹介で参加し、魚の裁きと言うか世界を飛び回り食を網羅しているMichaelさんに感銘し
何とか参加できれば!!。。と、この日のテーマ"イカづくし!”に駆けつけました!
数ヶ月ぶりでしたがリピーターの方達とも話が出来たり、5周年と言う素敵な時間を共有でき感謝☆
大好きなイカの刺身から中華風、スペイン風とあれあれ〜って言う品揃えに、今回も圧巻☆
Michaelさんありがとうございました〜

朝から晩まで食(魚貝?!笑)にどっぷり?!浸かった一日でしたが、仕事、食時間とたっぷり
パワーを頂いた一日でした。


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料理教室終了後(と言っても、この教室のフィニッシュは夜10時近く。。。笑)一緒に参加した友人と
西馬込駅付近の素敵なワインバーで一杯☆
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何ともいい一日でした。

そして今夜も....

節分のこの日、恵方巻きをかぶりつき、我が家で女子会♬
皆が帰ってから今年もHappy に!!とお祈りしましたよ〜
その楽しい女子会の模様はまた次回に☆

鬼は外〜、福は内〜♬
by minoise29jp | 2013-02-03 23:34 | table coordinate | Comments(0)

Michael's Cooking Class〜食欲の秋Part1

中国人観光客が激減したものの、一昨日辺りの平日の銀座ですがやたらに欧米系の外国人が目立つ。
そう言えばIMFの会場が有楽町、日比谷でしたっけ。
経済波及効果さながら銀座の百貨店、飲食店も賑わっているわけです。
食欲の秋、外国の方達にも美味しい日本の和を堪能してもらいたいですよね☆

さてUPが遅れましたが、食欲の秋スタートの先週三連休は久しぶりに料理教室に参加
してきました。
友人に紹介して頂いて知ることができたこちらの料理教室
実は世界各国を飛び回る現役飛行機乗りさんMichaelさんが先生。月に一度の人数制限ありなので
なかなかチャンスがないと思っていましたが3ヶ月前の予約で参加したかった“旬の魚教室”に
行くことができました。

その魚とは....

大好きなヒラメ!!
じゃ〜ん!でかっ。
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近頃滅多にしない魚の裁き。これを機におさらいし直しましょう!!とやる気満々
またこのヒラメただのヒラメじゃありません。
高級料亭の師匠と言う方から卸すと言うのですから。。。。想定外のビッグでフレッシュなヒラメに
圧巻☆
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多分、自分に最も向いていると思う魚解体...特に大きい魚ちゃん。完全に嵌ってしまいました。

さてこの料理教室、お知らせを頂いた時に1~6時が料理教室。終了後懇談会(別途会費)と
随分長い料理教室だと思っていましたが、納得。
魚を裁いた段階で、刺身、カルパッチョetc,,,,と新鮮なうちに試食会。そこにはナント!!
Beerタイムが入ります。何なに〜嬉しすぎます♪
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常連らしき人は毎度のことですから...って感じですが、初参加の私たちにとって、それは至福でも
何でもありません。もちろん初参加だからって遠慮なんて文字はアリマセン。。。。笑

さて、小休止後は(ビールはあくまでもほどほどで....笑)メインディッシュ!
各国を旅している男前な料理教室は和、洋、中の3拍子?!
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フレンチスタイル〜

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チャイニーズスタイル〜
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これまたチャイニーズ!
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はい、フレンチ?またはイタリアン?!

これだけ頑張った後の懇談会@呑みは楽しい〜
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いろいろな皆さんの差し入れ@アルコール!!因に私は日本酒持参♪
美味しい者好きの美味しい時間にトークもエンドレス。。。。。

他にもこんな物たちが...
by minoise29jp | 2012-10-13 17:46 | cooking class | Comments(4)