日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Comfortable space in Okinawa〜風庵〜

自分にとって限りなく嬉しい食空間をいつも裏切ることなく提供してくれる沖縄の風庵
何度ともなく訪問しているけれど毎回私の五感に刺激を与えてくれる憎い演出にただただ敬服?!笑

場所柄ランチだけの訪問でありましたが、今回漸くディナー@陶治処 風庵にお邪魔することができました。
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一軒家の隠れ家で一日一組の贅沢な風庵に待ちこがれていた私はいつにないピュアな気持ちで
“お帰りなさい”と迎えられてから、さあ〜大変☆それは異空間で完全にハレを通り越した
魔法にかかったお姫様?!爆。な〜んて気持ちになる♪

さりげない演出から、、、
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この夜の素晴らしい器をまずは視覚で堪能し、その後料理と共にコーディネートされた器で
食を楽しめるのでR♪
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料理の神髄こと“出汁”から始まる風庵の夜会席。
出汁命の自分にとってはたまらないテイスト☆
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小松菜、パッションフルーツ、、、etcのスムージーは身体にやさしく、この後頂く
たっぷりのお酒も何のその?!笑。
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沖縄そばやではアリマセン。
そば一つにも繊細な企てあり、、、、全くもう〜困りもの(笑)
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沖縄野菜のお鮨にも何らかの企てがありそうでしょ?カラフルかつ可愛らしいカラーコーディネートに
はしゃぎまくってしまいます。
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ハイビスカスの酢漬けにはメロメロ、、、、

可愛らしいイワシにはオリジナル梅酒が驚く程マッチング♪
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ただものじゃない、素麺はドラゴンフルーツとゴーヤ。。。。クっ〜〜(唸)
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炙りソーキもオシャレに演出☆
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店主ダンちゃんの気遣いでワイン持ち込みの了解を得ていたので、自宅から持参した
Les Fiefs de Lagrange
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途中サプライズあり、爆笑な後半でしたが、最後の最後まで心地よい食空間を堪能できたのも
ダンちゃんの人柄なんでしょうね〜
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お店って、味はもちろん、空間も含め最終的にはその店のキャラ事オーナーの人柄だと
つくづく思います。
この夜を楽しませてくれた風庵の素晴らしさにわざわざ那覇まで行った甲斐がありました。
ホントに、今回の旅はこの夜風庵に訪問することが第一の目的でしたから、贅沢なもんです。

毎度最後に頂くこのコーヒーでほっこり気持ちが落ち着くのも風庵なんですねぇ。
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あのマスターの美味しいコーヒーが鎌倉だけでなく、ここ沖縄でも頂けるんです。

最後にこの企画も含め私のためにいろいろとプランを考えてくれたこのお二人には
本当に感謝です。
たまちゃんか寿ちゃんありがとうございました♪また一緒に連れて行ってね〜
そしてダンちゃん@風庵。
お騒がせな夜を楽しませてくれてべりーべりーありがとう〜〜☆
あっ、もちろんサプライズで驚かせてくれたこの方には大感謝です!!笑
by minoise29jp | 2013-06-30 22:59 | gourmet | Comments(2)

風庵再訪★

実は今回の沖縄訪問の目的は伊是名島は行けたら、行こうと言うノリだったんです。
と言うのは、天気によって左右される伊是名島、冬の海の状況、そして体力的な自信....とあまり
ポジティブなマインドではなかったのが本音なんです。
が、早朝フェリー発着港の運天港へと車を走らせると次第に、これはイケル!?いえっ、行こうと
なっていき、到着後午前便の欠航にもめげず、即、前回キャンセルの民宿に予約TELをし、念願
かない午後便にて決行となりました。

午後便の3:30まで時間がたっぷりあったので、前回行きそびれた沖縄最北端
辺戸岬へ行ってみました。
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暮れの海沿いはあちこち工事で道路はやっかいな事になっていましたが、何とか午後便に間に合い
前回不可だった2つをクリアできたわけです。
思えば、何とも意地っ張りな自分でもあり、その意地のお陰で体力に負けず結果オーライ(笑)
辺戸岬は、海風で沖縄と思えない寒さでしたが広い大地から見渡す海の向こうは天気が良かったら
さぞ素晴らしいビューだったと思います。
また再訪場所ができてしまいました....

再訪場所と言えば今回も予定通りお邪魔できたのはこちら....
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" お帰りなさい”の一言とビールの美味しかったこと★
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もちろん食事も前回とはまた違った洒落た内容で完食

食後には前回同様、美味しいコーヒーが淹れられます
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店主自らパフォーマーとなり目の前で繰り広げられるコーヒーを淹れる演出は美味しさ倍増♪
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そんな美味しい料理からコーヒーまで提供してくれる店主ことダンちゃん。
ただものじゃあありません。
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2つの顔を持つダンちゃんの面白さは、ディープであります(笑)
ごちそうさまでした♪

食事しかり、器とのマリアージュが、心地よいカウンターを更に心地よくする“陶冶処 風庵”
是非出かけてみてはいかがでしょうか?!

 901-0411 沖縄県島尻郡八重瀬町友寄108   098-996-0020
by minoise29jp | 2011-12-29 22:50 | trip | Comments(2)

沖縄の旅 Part9

のろのろUPの沖縄の旅もいよいよクライマックス。
今回の旅で沖縄グルメの美味しさ、楽しさ、そして地元ならではの食材の素晴らしさに至福の時間を
過ごさせて頂きました★皆さんのお陰です。

ということで、最終日のランチはこちら。
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南国の花が迎えてくれ....

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南国らしい色合いのポットが鮮やかで....


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大小、デザインと様々、なカップやら...

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おやおや棚の上には何やら気品あるシーサーが...

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アカリ?!ですか。


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と、思えば更に素敵な器のオンパレード

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おっ、と〜森伊蔵みっけ!!(呑みた〜い。笑)
此処は一体....


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炙りソーキそば?!ソーキそばってこんなに品のある味なのですか?
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出汁にこだわりのある店主から出汁サービス。
二日酔いには匹敵?!のゴーヤとシークアーサーのジュース(たまりません)
おや、この珈琲!どこかで頂いたよ。
何から何まで感動させてくれました。いつもより(昼間だから?)大人しくしっぽり頂いた
ランチこと“風薫る”お任せランチ。(詳細はまたもや独断でこちらをご覧下さい。へへへっ)
カウンター独占で楽しませて頂きました風庵さん。ダンちゃんありがとうございました(今頃アップ
でごめんなさい。苦笑)

でもね。一つだけ腑に落ちなかったのは....
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あれあれ〜、そばのサイズてんもりさんだけ大きいぞっ?
てんもりサイズなそうな....苦笑

そしてこの夜最後の宴はChojiさんの御用達?!のお店こと“あげ萬”さん。
タバちゃん、私は翌日フライトが早いこともあり、がっつり行けず、不完全燃焼!!(しかもカメラはホテルに置き去り。何しとん!!)
あ〜、もっとゆっくり、がっつり呑みたかった。これはまた直ぐに再訪しなくちゃですね。

4日間があっという間でした。伊是名から始まりぐるぐるチェンジありの旅でしたが沢山の方にサポートされ初沖縄が最高の旅となりました。
ホントに皆さんに感謝です!!
次回も(既に予定あり?!)是非アドバイス宜しくお願いします☆ではでは〜
by minoise29jp | 2011-10-08 23:41 | trip | Comments(0)

Prologue〜沖縄の旅

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初沖訪から戻りました。

まずは初っ端、初沖訪時に待っていたかのような“台風接近”と言うBAD NEWS!!
なんでやね〜ん(泣)

ところがところが、滞在4日間、強い雨、風にさらされることがほぼなく、車を降りると
何故か晴れ間あり。
もちろん、のろのろ台風は大東島から向かってきているのは間違いなく、
天気予報に翻弄されながらのドキドキ冷や冷やの初沖縄滞在。
本命の離島にはフェリー欠航で残念ながら渡れませんでしたが、その分、本島の三分の二は
完全制覇?!し、初ながらディープな旅ができたと大満足★
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それもこれもやはり神様のお陰?

いえいえ、沢山の皆さんがフォローしてくれたお陰で、素敵な旅が出来たのです。
伊是名島へ行きたいと!思った時から、まずは伊是名チームの、まっちゃんさん寅さんtrazyさん
いろいろとアドバイスをくださった。
まっちゃんさんはギリギリ迄フェリーが出航することを諦めないで!!と強い言葉をくれ、出発前
その後と度々メールをくれ、ホントに有り難かったです。

しかしながら、海は台風の影響で波が高いため欠航となり急遽、いつもの第六感で行く先を変更。
それはそれで、なんとかなるさ〜といつものゆるキャラ発揮(苦笑)で前半はクリア♪

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後半2日は当初の予定通りに進み、夜会は忙しい中でもありながら、沖縄在住てんもりさん
chojiさん、初対面の、風庵のダンちゃんyurippeさん....達が、
いろいろな場面で待ち構え?!ていてくださり(笑)
東京から途中合流の、たまねこさん夫妻か寿ちゃん....と、沢山の皆さんと、沖縄の宴を
楽しめたのです。

台風が一時停滞してくれていたことには本当に感謝。誰もが自称ハレ女子だったのか?
はたまたやはり自分の晴れキャラと自負するのか?なんてね。
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伊是名に渡れなかったことが反って棚ぼた?途中ビッグサプライズもあったりしての
初沖縄の旅。

あったか〜い皆さんのお陰で楽しめた4日間の沖縄の旅、のろのろ台風同様ゆる〜りと
UPさせて頂きます。
by minoise29jp | 2011-09-19 23:26 | trip | Comments(0)