日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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タグ:鰹節伊勢啓 ( 6 ) タグの人気記事

美味しい出汁で。。。

春はデトックスの季節

by minoise29jp | 2012-04-19 00:02 | cooking class

沖縄イン♬

今年のクリスマスは沖縄ディナー☆と言うことで本日インしてます。

せっかくの沖縄なのになぜかのんびりブログ更新?!
日々多忙の師走に本日が唯一ひとりでゆるーりできる日なので、ホテルに籠ってるんです。
明日に備えてぐうたらしまーす。

さて先日お知らせした伊勢啓さん出演の和風総本家は観て頂けましたでしょうか?
なんて、私は観ることができず、、、、
実は事前にスタッフの方から伊勢啓がNo.1に選ばれたことを聞いていたので観たかったのですけど
沖縄では放送していない?
でも大丈夫!テレビ局からDVDを頂けるので後日ゆっくりみましょうっと♥

毎年恒例伊勢啓さんには年末最終週にお手伝いに行きますので、本物の削り節を是非
お試しに来て下さいね
また、ついでに来年の講座のお知らせもさせて頂いちゃいます。

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先月開催の伊勢啓さんの鰹節講座に続きNPOとタイupの上記の講座をやらせて頂くことに
なりました。

遊べる楽〜な私の講座ですので是非覗きに来てみてくださいね
問い合わせはこちら。
E-mail : jf.tsukiji@gmail.com
TEL :090-8509-7983

もしくは当ブログ主八丁堀女将→h.m.kagami@gmail.comまでどうぞ★

沖縄からお知らせでした〜♩
by minoise29jp | 2011-12-22 23:34 | event

第一回出汁セミナー終了

NPOとのコラボセミナー。
鰹節伊勢啓の社長に講師をして頂きました。
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極上の鰹節をかけたタコ焼き試食から始まりその道数十年3代目の鰹節トーク、〆はお雑煮。
ほんものの出汁に参加の皆様も目からウロコ?!状態でした(笑)

楽しかった〜と言われ、ついでにセミナー料金もリーズナブルと皆さん口を揃えておっしゃって
ましたねぇ。
日本の伝統食を守り続けていけばTPPなんて関係ねぇ〜
こんなに良いものが日本にあるんですからね。世界に向けて(でか過ぎる夢?!)
心も身体も健康になれる日本の食文化を発信して行ければ....desuyo


当日、参加者のお一人がカメラマンだったので、フォトもお願いしてしまいました。
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井出様ありがとうございました。

伊勢啓の中島社長、NPOの小泉さん、もちろん参加者の皆様!ありがとうございました。
年明けには上海に続き我が塩こうじ&テーブルセミナーも開催できるようがんばります。
by minoise29jp | 2011-11-12 10:48 | event

食欲の秋に“築地秋祭り2011”

今年の三連休は日中はまずまずの天気に恵まれ、築地の活況は相当なものでした。
秋祭り初日は、ヘルプではなくNPOの打ち合わせで4時過ぎに築地に行きましたが、いつもの土曜日
より人が賑わっていましたねぇ。

連休真ん中日曜日にイベント会場に顔を出しましたが....
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まずは場外のもの凄い人だかりになかなかイベント会場に足が進まない,....?!
今年は震災復興のためにイベント会場も2つ。
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緑のマルシェには仙台、福島などの地元物産店も頑張ってました!!

ここでも東北支援のチャリティー炊き出しあり!!
何しろ会場は人で一杯。暑いのなんのって...
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あらっ、YONESUKEさん?
ラジオ?かTVかわからないけど、何やら人だかりが....

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食育イベントも、魚の裁き方、包丁の研ぎ方、卵焼きの作り方などバラエティに富んでます。が、
以外に人気がこちら
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鰹節削り体験☆
今年もお手伝い?と言うか、ただ座ってトークしていただけ...(苦笑)
昨年同様、親子で列が....このイベントはお土産付きなんです。削った鰹節を持ち帰るか、その場で
ご飯にかけて食べるか(ご飯はもちろんサービス)
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なので、人気?!かもしれません。
日頃、削ったことのないお母さんより子供の方が上手だったり、見ているだけで楽しいのです。
鰹節業界も3代、4代目となると年齢は若く、彼らに日本の伝統食を何とか残してほしい!!と
今年もしつこく懇願しました(笑)
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こんなに沢山の鰹節があっという間に削られ、香りとともに口の中へ....幸せですね。

テント内で手伝っていたイケメンちびちゃんも一生懸命削ってました。
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いつかこの世代が普通に伝統食を楽しめればいいですね♪

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因に毎年、お弁当が出るのですが、それはそれとして折角ですから....
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御用達の河岸頭さん“海鮮丼"ワズ★
by minoise29jp | 2011-10-10 23:29 | gourmet

暑い夏にお一つ如何?

Madridグルメに続いてValenciaグルメに行く前にブレイクタイム?(なんてことものんびり言ってられませんが...)

さて夏ですから暑いのは当たり前なんですけど....

やはり暑〜い!
もう暫く我慢?と予報では言ってますが....

そんな時こそこちらは如何?!
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土曜の熱い?暑い築地にて先週から伊勢啓店頭のおつけもの喜多福が、ちょっぴりお遊びかねて
販売しちゃいました。
“そのまんま冷やしキューリ!!”
今回初トライ♪キリリと冷やした夏の胡瓜に3種のオリジナルディップが選べ、その場でがぶりつき
1本@¥150
因に3種のディップは辛口味噌、甘口味噌、梅みそ
築地散策でお疲れに、歩きながら如何ですか〜?
今週は浅漬け冷やし胡瓜が登場するかもしれません!?乞うご期待

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その場でガブリついたカップルさん。他にも沢山のお客様が購入してくれました♪
祭りのようで楽しい土曜の築地に是非遊びに来てくださいませ。

少しでもフレッシュなお漬け物を!!と言う事で、日除け対策も本格的になっています(店状態)
喜多福銀座松屋、浅草松屋でも只今お中元真っ最中
例年の梅干しいろいろも今年はさらにパワーアップしています。松屋両店も覗いてみてくださいね。
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そしてワタクシ事ですが今年も美味しいものが届きました。
枝豆と言えば、新潟★
採れたてのあま〜い、コクのある味。ほんとに美味しいので直ぐに完食(笑)
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そして新潟の夏にかかせない十全茄子の浅漬けまで頂き、毎年送ってくれるまりおは〜んには
感謝です♪
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自家農園の親類からは何やらジャガイモが大量に....
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無農薬のドでかいタマネギまで....
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暫くじゃが玉生活?です(苦笑)
by minoise29jp | 2011-07-13 19:17

本来の姿....

震災から一ヶ月が過ぎ、被災地はまだまだ瓦礫の山で映像を観るのも辛いですが、被災地の
東北でも祭りは決行!など、朗報を聞くと、やっぱりやらなきゃね★と思います。

築地も震災後2週間程は人もまばらでマインド的には悲し...かったですが、先週末の土曜日は
あれっ?!
と言うくらい、以前の賑わいを見せていました。
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嬉しさのあまり、仕事中なのに(苦笑)築地場外を駆け巡りカメラをフル活動。

皆の楽しそうな笑顔が何とも言えず。
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皆、心のどこかでは不安はあると思うけど、生きてるだけで丸儲け★
天災は忘れた頃に....
考えていたら何もできない。
だからこそ、前向きに♪

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途中、余震もありました。
慣れて?しまってはいけないと、誰もが思っているはずですが至って冷静。

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日本の伝統食、鰹節とおつけものを求めてくれているお客様に感謝!!

営業中には香港から煮干しを求めて買い付けに来た香港人が.....
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香港のセントラルでラーメン屋を開業すると言う彼は流暢な日本語で、煮干しについて
一生懸命話を聞いていました。
放射能の問題で外国人観光客が半減(どころか、全滅...)と言う残念なニュースも
ありますが、この日は楽しそうに歩いている外国人もちょこちょこ見かけ“がんばれ日本”と
心の中で叫んでいたジブンがいましたっけ♪

鰹節伊勢啓おつけもの喜多福のコラボが改めて良い感じに思えた土曜の築地はおもしろい!!
に乾杯♬
by minoise29jp | 2011-04-18 23:26