日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Open a store?? 

Tsukiji ISEKEI'Katsuobushi shop opened in a shopping mall at "SORLAMACHI"tomorrow.
We are looking forward to your visit.

築地鰹節伊勢啓が明日ソラマチのイベントに出店します。
皆様のご来場をおまちしています。

タイトルはこちら。
あの商店街がやって来る! 江東区と中央区築地から人気の商店街が東京ソラマチ(R)に登場!
http://www.tokyo-solamachi.jp/new/event/298/

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by minoise29jp | 2014-11-22 18:25 | event | Comments(1)

My Cooking Class in Tsukiji

I went to Malaysia last week with best my friend.
That was a short vacation but fun for me.
Let's save it for next time??

先週末は友人とマレーシアに行ってきました。短い旅でしたがとても楽しかったです。
そんな旅の話は次回ゆっくり??

ってことで、休む間もなく今週末はプチ料理教室。
築地のレンタルキッチンスペースで初の試みでしたが、12名程の参加者が丁度良い
広さであり、思ったより良い感じでできました。

テーマはfermented foodこと発酵食品の料理教室
鰹節、塩こうじ、醤油こうじ、そしてワイン。正に発酵オンパレード。
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ワインはスペインで、CAVA、白、赤と用意し、特に赤ワインは日本では今の所入手不可
Vegamar のもの。
昨年スペインバレンシアに行った際に訪問させてもらい今年Foodexに出店したBodegas Vegamar
皆さんの評判はGOOD!!早く日本で販売してほしいです。


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皆さんには塩こうじ、醤油こうじを作って頂き持ち帰って頂きました。
オリジナルが出来上がるのが楽しみですね。

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今回は長年フードコーディネーターをさせて頂いている築地鰹節伊勢啓の社長にも
特別ゲストで今旬な出汁について語って頂きました。
わかりやすい説明で皆さん出汁にも興味を持ってくれたようです!!

スペインタパス風の簡単料理をデモで披露し、後は皆さんに試食してもらいワインとのマリアージュも
楽しんでもらいました。
もちろん、全て、fermented food♡
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2次会にも参加してくれた皆さん、長時間ありがとうございました。
沢山食べて、呑んで、喋ってボリュームたっぷりの週末を楽しめました??
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2次会をいきなり貸し切りにしてくれた神田だくだくの柴ちゃん、ありがとう!!

I thank you, one and all!
by minoise29jp | 2014-04-20 23:40 | cooking class | Comments(0)

二度目はこちら...

ジメジメな梅雨時は、ジメジメしないようパーっとやるのが一番。
明日15日から浅草松屋では“食い道楽まつり”が始まります。もちろん喜多福@浅草松屋
も旬のもの、新鮮な野菜のお漬け物を販売。
スカイツリーも日々成長中の浅草を見に行きがてらフラッと立ち寄ってみてるのも
ジメジメ感吹っ飛びます?!

さて2週続けて日曜日の午後はプチcooking lesson
1度目はこちら

2度目は....
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自家製収穫の胡瓜を持って。


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大根、人参は有機のお取り寄せ@熊本

2度目も和の基本伝統料理
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ぬか漬けと鰹節★
日本人が西洋系ラバーと同様、外国人にとって日本の伝統食は不思議と興味があるようです。
鰹節を削る姿はなかなか様になっていますね。

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因に、原発の放射能問題は外国人(全てではアリマセンが)にとってとてもナーバスな昨今。
特に自然食にこだわり続けるマーチンにはかなりのストレス。
ということで、この日も有機野菜、有機ぬかで作ったぬか床などこちらも真剣。

削った鰹節で大根を煮て、この日もこのまま宴決行?!

もちろんレッスン後はこちら...
by minoise29jp | 2011-06-14 07:41 | cooking class | Comments(0)

日々菜の花。

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自家菜園を楽しむ親戚のお宅から、これでもか?!と言うくらい菜の花を頂いた。
本日で4日間、菜の花を食べていますが、まだ終わりません。
おひたし、グリル、グラタン....と姿を変えて食べれば飽きない?と思い
頑張っていますが、いい加減飽きてきたもよう。

パスタもほたるいか、ベーコンなどとアレンジしつつ、これで食べ納めにしようと
本日は桜えびとゆず胡椒で和風。
もちろん和風だしは、いつもの鰹節と昆布でとったもの。

その鰹節と言えば、この方。
近頃ようやくブログに目覚めてきた良いお年のオヤジさんがマジに
鰹節を語りだした。
嵌ったね、こりゃ。
by minoise29jp | 2011-04-12 23:15 | cooking class | Comments(0)

明日の食彩の王国は....

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酒粕、糀と日本の伝統食が見直されている昨今。
明日4月2日の“食彩の王国”は待ちに待った、“鰹節”のお話。
食彩の王国は毎週土曜日朝9:30からテレビ朝日で放映中です。

先日のボランティアで鰹節の奥深さを話したのも、今、鰹節が見直されている!(ホントは
以前からアナウンスしてましたが、なかなか振り向いてもらえず...苦笑)
だからこそ今!若いママや子供達に鰹節を知ってほしい。

是非ご覧下さい♪鰹節が世界に広がりますように!!

築地の鰹節伊勢啓の大将が綴るブログ"築地オヤジとりきまるニャン食ライフ”もご覧下さいね
by minoise29jp | 2011-04-01 23:20 | gourmet | Comments(0)