日本の伝統発酵食の麹、鰹節等を使用し料理教室やテーブルコーディネートのセミナー開催中。昨今アグネスチャンの料理番組に出演。小、中学校の食育の講師や日本酒、食品企業のセミナーやレシピ提供等行っている


by 八丁堀女将

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Minori Kagami



“CREAな生活”(我が家の姫の日記)



発酵食品の料理教室とテーブルコーディネートのセミナーも随時開催中。出張レッスンも日本、海外と承りますのでお気軽に次のメールにお問い合わせ下さいませ。。。"h.m.kagami@gmail.com"またはminoka29jp@yahoo.co.jpにて承っております。

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Le Bernardin.....♬New York で食べてみたVol 2

Le Bernardin in New York......actually pretty awesome
Presentation is simple,yet preparation is sophisticated☆
噂のル•ベルナルディン、すごく良い〜〜〜!!
見た目シンプルなのに洗練された料理にうっとりでした。

さてアクション遅すぎたのもそうですが、ピータールーガ同様日にちがサンクスギビングデーに
ぶつかった為、こちらもランチ時間しか予約が取れず。
その上帰国の日、時間も1時間半ほどしかなく、トライしたかったChef's Tasting Menuは
残念ながら諦めて。Prixで3つを楽しむことになりました。
前菜、メイン、デザート、、、、そしてワインは必須。笑

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美人ソムリエールに好みを伝えると軽やかにお薦めを持って来てくれたのがKister
さすがです。
カリフォルニアのシャルドネ王と呼ばれるキスラーのシャルドネをさりげなく
抜栓。ここから既に幸せ〜たっぷり。
マリアージュはサーモンのタルタルと.....

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まずはTUNA
見た目シンプルですよね。ところがマーシャルアイランドのマグロにフォアグラのトーストが...
何〜〜〜?!の美味しさ。

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そして蛸。
蛸はスペイン産、そこにsグリーンオリーブオイルとブラックペッパーのソース。
コマリマシタ....この味。

後はロブスター、トリュフと....ホールスタッフの絶妙なワインサーブとタイミングの
時間を見つつ素材と一緒に味わいました。
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デザートもいつもなら充分なのにたっぷり頂きました。

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ビジネスランチ?なのに素敵なエルダーたちが日中からワインと食事を楽しんでます
雰囲気だけでもワクワクします♬
こんな光景をみると益々日本のエルダーも女子だけでなく男子と楽しんでほしいもんです☆

ザガット、ミシュラン、世界のベストレストランでも常に上位にいるLe Bernardin
この店に行こうと思ったきっかけは“空飛ぶ食いしん坊”Michaelさんの料理教室で話をしたことから
始まりました☆
世界を飛び回るMichaelさんの美味しいもの追求には頭が下がります。
また、シーフードだけの仏と日本の究極もなかなかありません。元来シーフード好きなので
余計に興味津々でした!が、本当に行ってよかった〜
次は必ずディナーで!!

料理の見た目シンプルさ同様エントランスも....
by minoise29jp | 2012-12-04 23:07 | Comments(3)

Dry Aging Beef!Ultimate Taste.....New York で食べてみたVol1

日本でも徐々に浸透しつつある?!ドライエージングのお肉。
熟成肉なんて...?上質な肉って霜降りで柔くて...
それも悪くない。ところがこの熟成肉、究極の味わいらしい。なわけで、その元祖ことNYに行ったのは
このお肉を美味しく提供してくれるお店に行きたかったから♬

熟成肉。。。実はこれも発酵によって旨味が増し味わいが深くなる。。。塩こうじやワイン?(笑)

考えたらNYで数年前にWolfgang's Steakhouseには行っていたけど、その時分は特にドライエージグ
の肉に興味があったわけではない。
今回はあちこちの情報でやはりここに行き究極の
ドライエージングのビーフを食べてみようと自分へのミッションとしてまずはスーパーへ。
ほらほら、ドライエージングさまさまにウインドケースに立派に置かれてます。
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値段もメモメモ(笑)

そしてあの人気のPeter Luger Steakhouseへ行って来ました!!
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サンクスギビングデーにぶつかっていたこともあり予約が漸くとれたもののランチ時間。
そんなことも関係な〜いと言うくらい店内は盛り上がっていますのでもちろんこちらも
昼間からワイン♬
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パンもバターも期待以上、それよりかなりシンプルなサラダがあまりにも美味しい☆
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さ〜ミディアムでお待ちかねの究極のお肉がやってきました。(写真がちょっとぼけぼけですが....)

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外は見た目?なグリルですが....
by minoise29jp | 2012-12-03 23:32 | gourmet | Comments(2)

late autumn in New York

I went to New York on the weekend.
It's been 6, 7 years since I last visited here.
Though it was a short stay, I was able to enjoy it enough.
I really enjoyed it.musical,Art museum,music.....Definitely!gourmet!

週末からNYに行ってきました。6,7年ぶりです
超ショートステイでしたが充分に楽しめました♡本当に楽しかったです。
ミュージカル、美術館、ライブ....もちろん食!!

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晩秋のセントラルパークは寒かったけど、朝のウォーキングには最高場所ですね。
沢山のワンちゃんとも触れ合えてCREAも連れて来たかったな〜いつか!!と思える場所。

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久しぶりのNY.
思えばオバマ政権になってから来たことはなかったな〜
でもいつもの通り沢山の刺激と活力をもらって、年末まで元気で頑張れそうです☆
今回の自分へのミッション?!と、大袈裟ですが、タイトな3泊5日でも9割クリアできました
もちろんメインは食ですが....笑

そんな超ショートトリップin NEW YORKのレポをボチボチ綴らせて下さいませ♬

早速ジェットラグに悩ませれていますが....苦笑
by minoise29jp | 2012-11-29 00:23 | trip | Comments(4)